Die Fichte
- Gesamt: 2 Std. 45 Min
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 2 Std. 30 Min
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 520 | Kalorien |
| 38 g | Fett |
| 12g | Kohlenhydrate |
| 35 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 520 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 38g | 48% |
| Gesättigtes Fett 8g | 41% |
| Cholesterin 107 mg | 36% |
| Natrium 170 mg | 7% |
| Gesamtkohlenhydrat 12g | 4% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Protein 35g | |
| Calcium 75 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses klassische marokkanische Hähnchenrezept verwendet konservierte Zitronen, Oliven und Zwiebeln. Es kann in einer authentischen Tajine gekocht oder im Ofen geröstet werden, je nach Ihren Vorlieben. In jedem Fall werden Sie eine köstliche Mahlzeit genießen, die jeden am Esstisch verwöhnt.
Zutaten
- 1 bis 2 eingelegte Zitronen (geviertelt und entkernt)
- 1 ganzes Huhn (enthäutet, in Stücke geschnitten)
- 2 große Zwiebeln (weiß oder gelb, fein gehackt)
- 2 bis 3 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
- 1 kleine Handvoll frischer Koriander (gehackt)
- 1 kleine Handvoll frische Petersilie (gehackt)
- 2 Teelöffel Ingwer
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Kurkuma (oder 1/4 Teelöffel marokkanisch gelber Farbstoff)
- 1/2 Teelöffel Salz (oder weniger, nach Geschmack)
- Optional: 1/4 Teelöffel Safranfäden (zerbröckelt)
- Optional: 1 Teelöffel Smen
- Optional: 1/4 bis 1/2 Teelöffel Ras el Hanout
- 1/3 Tasse Olivenöl
- 2 Handvoll Oliven (grün oder rot oder gemischt)
- 1/4 Tasse Wasser (ungefähr)
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Während dieses Rezept mehrere Schritte umfasst, ist dieses marokkanische Hühnchengericht in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Kochen besser planen können.
Das Huhn marinieren
Das Fruchtfleisch von der eingemachten Zitrone nehmen und fein hacken. Die Zitrone zusammen mit Huhn, Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Petersilie, Ingwer, Pfeffer, Kurkuma und Salz in eine Schüssel geben. Wenn Sie verwenden, fügen Sie den Safran, Ras el Hanout und Smen hinzu. Gut mischen.
Die Fichte
Wenn es die Zeit erlaubt, lassen Sie das Huhn einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Die Fichte
In einer Tajine oder im Ofen kochen.
Kochen in einer Tajine
Geben Sie genug Olivenöl in die Tajine, um den Boden zu bedecken.
Die Fichte
Das marinierte Hähnchen mit der Fleischseite nach unten in die Tajine geben und die Zwiebeln darauf verteilen.
Die Fichte
Fügen Sie die Oliven und die Zitronen hinzu und träufeln Sie das restliche Olivenöl über das Huhn.
Ther Fichte
Geben Sie das Wasser in die Tajine, decken Sie sie ab und stellen Sie sie bei mittlerer bis geringer Hitze auf einen Wärmediffusor.
Die Fichte
Geben Sie der Tajine Zeit, um ein Sieden zu erreichen, ohne einen Höhepunkt zu erreichen. Wenn Sie die Tajine nicht innerhalb von 20 Minuten köcheln hören, erhöhen Sie die Hitze leicht und verwenden Sie dann die niedrigste Hitzeeinstellung, die für ein sanftes - nicht schnelles - Köcheln erforderlich ist.
Lassen Sie das Huhn 80 bis 90 Minuten ungestört kochen und drehen Sie es dann um, sodass es mit der Fleischseite nach oben zeigt. Decken Sie die Tajine wieder ab und lassen Sie das Huhn bis zum Erreichen eines sehr zarten Gargrades (ca. 45 Minuten bis 1 Stunde) fertig kochen.
Die Fichte
Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Tajine vor dem Servieren ca. 10 bis 15 Minuten abkühlen.
Die Fichte
Genießen!
Kochen im Ofen
Backofen auf 220 ° C vorheizen. In eine große Auflaufform ausreichend Olivenöl geben, damit der Boden bedeckt ist.
Die Fichte
Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch aus der Marinade hinzu.
Die Fichte
Dann das marinierte Huhn darauf legen.
Die Fichte
Fügen Sie die Oliven und die Zitrone hinzu und beträufeln Sie das Huhn mit dem restlichen Olivenöl.
Die Fichte
Backen Sie das Hühnchen 45 Minuten bis eine Stunde lang, oder bis es hellgoldbraun ist, und begießen Sie es gelegentlich.
Die Fichte
Reduzieren Sie die Hitze auf 180 ° C und backen Sie weitere 30 Minuten oder länger. Das Huhn sollte tief gebräunt sein, die Säfte sollten klar sein und die Beingelenke sollten sich leicht bewegen lassen.
Die Fichte
Nehmen Sie das Huhn aus dem Ofen und lassen Sie es 10 bis 15 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.
Tipps
- Bei beiden Methoden können Sie ein ganzes Huhn vor dem Marinieren in Hälften oder einzelne Stücke schneiden. Die Stücke passen möglicherweise besser in eine Tajine; Die Hälften sind im Ofen leichter zu handhaben und können nach dem Kochen geschnitten werden. Statt zu hacken, können Sie Petersilie und Koriander zu einem Bouquet zusammenbinden und während des Kochens auf das Huhn legen. Sie erhalten mehr Geschmack, wenn Sie Beginnen Sie am Abend zuvor mit dem Marinieren des Huhns mit den marokkanischen Gewürzen. Die Garzeiten können je nach Größe Ihres Huhns variieren. In der Tajine kann die Tajine 2 1/2 Stunden lang langsam gekocht werden, damit sie nicht austrocknet. Die Zeit für das im Ofen gebratene Huhn basiert auf dem durchschnittlichen Braten von 3 bis 4 Pfund. Überprüfen Sie, ob die Innentemperatur zwischen 165 und 175 ° F liegt. Für dieses Rezept werden entkernte Oliven empfohlen. Wenn Sie Oliven mit Gruben verwenden möchten, warnen Sie Ihre Gäste, dass sie ihre eigenen Gruben entfernen müssen.
Rezeptvariante
- Wenn Sie möchten, fügen Sie die optionalen Zutaten Ras el Hanout (eine aromatische marokkanische Gewürzmischung), Smen (eine marokkanische Butter) und Safran hinzu, um den Geschmack noch zu verbessern. Diese finden Sie in Fachgeschäften im Internet oder Sie können selbst Ras el Hanout, Smen und Zitronenkonserven herstellen. Da die Oliven, Zitronen und Smen salzig sind, sollten Sie nicht zu großzügig mit dem Salz umgehen - ein halber Teelöffel oder weniger ist am besten.
Serviervorschläge
Marokkanische Tradition ist es, direkt von der Tajine zu essen und das Huhn und die Sauce mit marokkanischem Brot zu schöpfen. Wenn Sie möchten, geben Sie Ihr im Ofen gebratenes Hähnchen auf eine Servierplatte.
Belgische Pommes Frites ( Patate Frites ) schmecken oft am besten, obwohl Sie auch Ihre Lieblingspommes Frites verwenden können. Wenn Sie nebenbei Reis servieren, können Sie auch die leckeren Säfte aufsaugen.
Rezept-Tags:
- Hühnerhauptgericht
- Hähnchen-Tajine
- Abendessen
- marokkanisch
