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- Gesamt: 4 Std. 45 Min
- Zubereitung: 4 Std
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 1 große Panettone (32 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 133 | Kalorien |
| 7g | Fett |
| 16g | Kohlenhydrate |
| 3g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 große Panettone (32 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 133 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 7g | 9% |
| Gesättigtes Fett 4g | 19% |
| Cholesterin 66 mg | 22% |
| Natrium 178 mg | 8% |
| Gesamtkohlenhydrat 16g | 6% |
| Ballaststoffe 1g | 3% |
| Protein 3g | |
| Calcium 26 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Panettone (grob übersetzt als "großes Brot") ist ein köstlicher italienischer Feiertagsfruchtkuchen, der in seiner ursprünglichen Version ziemlich arbeitsintensiv ist - es sind bis zu 36 Stunden Gärzeit erforderlich, ohne den Mutterteig (Vorspeise), der mehrere Tage lang fermentiert.
Diese Version dauert weniger als 5 Stunden mit nur einer Anstiegsphase. Sein wunderbarer butteriger und süßer Zitrusgeschmack ist einfach unwiderstehlich, ganz zu schweigen davon, dass er mit Rosinen und optionalen Nüssen gefüllt ist.
Es mag wie eine große Torte aussehen, aber glauben Sie uns, es wird nicht lange auf Ihrer Küchentheke dauern. Essen Sie es auf italienische Art mit einem Glas Moscato oder Spumante, und Sie werden im Panettone-Himmel sein.
Zutaten
- 3/4 Tasse Vollmilch
- 1 1/2 Esslöffel Trockenhefe
- 4 1/2 bis 5 Tassen Allzweckmehl
- 12 Esslöffel Butter
- 1 1/8 Tassen Zucker
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 3 Eier
- 4 Eigelb
- 1 Esslöffel Vanille
- 1 Esslöffel Orangensaft
- 1 Esslöffel Orangenschale
- 1 Esslöffel Zitronenschale
- 1 1/2 Tasse Rosinen
- 2 Esslöffel Butter (geschmolzen)
- 1 Ei (zum Waschen der Eier)
- Optional: 1/2 Tasse gehackte Nüsse
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Das Mehl sieben und beiseite stellen. Dieser Prozess entfernt kleine Partikel und lüftet das Mehl für einen schöneren Aufstieg.
Erhitzen Sie die Milch in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze, bis sie sich warm anfühlt (ca. 30 ° C).
Rühren Sie die Hefe in die Milch und fügen Sie 1 Tasse Mehl hinzu. Gut mischen und abgedeckt für 15 bis 20 Minuten beiseite stellen.
In die Schüssel einer großen Küchenmaschine Butter, Zucker, Salz, Eier, Eigelb, Vanille, Orangensaft sowie Orangen- und Zitronenschale geben. Pulsieren, bis die Butter eingemischt und aufgebrochen ist und die Mischung geronnen aussieht.
Nach 20 Minuten die Hefemischung in die Küchenmaschine geben und kurz pulsieren.
Fügen Sie das restliche Mehl hinzu, eine Tasse nach der anderen, und pulsieren Sie, bis der Teig beginnt, zusammen zu kommen.
Gießen Sie den Teig (er wird klebrig und feucht sein) auf eine leicht bemehlte Theke und streuen Sie, falls nötig, Nüsse und Rosinen darüber. Verwenden Sie einen Teigschaber oder einen großen Spatel, um den Teig zu falten und zu kneten, und fügen Sie gegebenenfalls etwas zusätzliches Mehl hinzu, bis der Teig gut vermischt und glatt ist, aber immer noch klebrig.
Formen Sie den Teig mit bemehlten Händen zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine Panettone-Form, eine Brotform oder eine Kaffeekanne mit einem Durchmesser von 6 bis 7 Zoll.
Den Teig mit zerlassener Butter bestreichen und an einem warmen Ort 3 bis 4 Stunden gehen lassen, bis sich seine Größe fast verdoppelt hat.
Den Ofen auf 350 F vorheizen. Mit einem sehr scharfen Messer einen kreuzförmigen Schnitt auf den Teig machen und ihn dann mit einem geschlagenen Ei bestreichen.
Backen Sie den Panettone, bis er aufgegangen ist, goldbraun ist und sich leicht hohl anhört, wenn Sie ihn vorsichtig anklopfen (ca. 40 Minuten).
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kühlregal etwas abkühlen lassen, ohne es auszuformen.
Entformen und auf Wunsch mit Glasur beträufeln.
In Scheiben schneiden und warm mit weicher, ungesalzener Butter an der Seite servieren.
Genießen!
Backen in einer Kaffeedose
Panettone hat eine charakteristische runde und hohe Form. Wenn Sie nicht die passende Backform haben, befolgen Sie diese Schritte, um Ihre eigene mit einer mittelgroßen bis großen leeren Kaffeekanne herzustellen:
- Leeren Sie die Dose und bewahren Sie den Kaffee in einer Tupperware auf. Waschen und trocknen Sie die Dose gründlich. Zeichnen Sie den Boden der Dose auf Pergamentpapier, schneiden Sie den Papierkreis aus und legen Sie ihn in die Dose. Schneiden Sie ein Rechteck aus Pergamentpapier, das so hoch ist wie die Kaffeedose. Decken Sie die Innenseite der Dose zum Backen ab. Verwenden Sie die gefütterte Dose zum Backen von Panettone. Sobald Sie fertig sind, lassen Sie das Brot innen abkühlen. Wenn Sie Panettone als Geschenk zubereiten, dekorieren Sie die Dose mit buntem Papier und einer Schnur.
Panettone als Geschenk
Panettone ist ein tolles Geschenk für die Feiertage; Hier sind ein paar Ideen:
- Kleine individuelle Panettones, in buntes Papier gewickelt oder mit einer Weihnachtsschleife versehen, sind immer ein guter Gedanke für Kollegen oder Nachbarn. Verwenden Sie kunstvoll arrangiertes Pergamentpapier, Brottöpfe oder Kaffeekannen für Ihre Präsentation. Schreiben Sie den Namen der Person, der Sie den Kuchen geben, in die Glasur oder bestäuben Sie ihn mit Puderzucker, bevor Sie ihn für eine schnelle und einfache Dekoration einwickeln. Finden Sie die richtigen Panettone-Pappbecher online oder in einem Backfachgeschäft, in dem Sie backen können. Dies verleiht der Torte ein eleganteres Aussehen und verleiht ihr ein besonderes Aussehen.
Panettone-Glasuren
Sie können Ihren Kuchen für eine schöne Präsentation mit einer einfachen Glasur glasieren:
- Zitrusfrüchte: In einer Schüssel 2 Tassen Puderzucker mit 4 bis 6 Esslöffeln Limettensaft vermengen (Orange funktioniert auch gut). Kräftig mischen und sofort auf den warmen Panettone geben. Vanille: In einer Schüssel 2 Tassen Puderzucker mit 4 EL Vollmilch und 1 EL Vanilleextrakt vermengen. Wenn Ihre Glasur zu dick erscheint, verwenden Sie jeweils mehr Milch und einen halben Esslöffel. Kräftig mischen und sofort auf den warmen Panettone geben. Mandel: In einer Schüssel 2 Tassen Puderzucker mit 3 bis 4 Esslöffeln Vollmilch, 1/2 Esslöffel Vanilleextrakt, 1/2 Esslöffel Mandelextrakt und einer Prise Salz vermengen. Kräftig mischen und sofort auf den warmen Panettone geben. Dekorationen: Mit essbaren Blumen und kandierten Zitronenschalen auf die Glasur auftragen.
Rezept-Tags:
- Obstkuchen
- Panettone
- Dessert
- Italienisch
