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- Gesamt: 2 Std. 20 Min
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 2 Std
- Ausbeute: 1 Auflauf (4 Portionen)
Die Iren haben ihren Eintopf, die Waliser haben Krächze und in Lancashire haben sie einen Hotpot. Lancashire Hotpot ist wahrscheinlich das bekannteste Gericht aus der Grafschaft Lancashire und ist sehr einfach und unkompliziert zuzubereiten.
Der Eintopf ist ein langes, langsam gekochtes Rezept, aber im Gegensatz zu vielen Eintöpfen ist er immer noch recht leicht und eignet sich das ganze Jahr über zum Essen (außer vielleicht an einem heißen Sommertag). Legen Sie es in den Ofen, lassen Sie es ein paar Stunden lang stehen und Sie haben ein großartiges Abendgericht bereit, das auf Sie wartet. Am nächsten Tag schmeckt es noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entwickeln.
Zutaten
- 2 Unzen / 55 g. Rinderfilet (oder Schmalz)
- 8 Lammkoteletts (Mittelhals, am Knochen)
- 1/2 Pfund / 225 g. Zwiebeln (geschält und fein geschnitten)
- 2 Unzen / 55 g. geschmolzene Butter)
- 2 Pfund / 900 g. Kartoffeln (geschält und in dicke Scheiben geschnitten)
- Optional: 4 Lammnieren (entkernt und geschnitten)
- 1 große Möhre (geschält und in dicke Scheiben geschnitten)
- Salz und Pfeffer
- 4 Tassen / 1 Liter Rinderfond (oder Hühnerfond)
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C.
In einer großen Pfanne die Tropfen oder das Schmalz schmelzen und erhitzen, bis sie heiß sind, aber nicht rauchen. Die Koteletts auf beiden Seiten kurz anbräunen, vom Fett nehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln zum heißen Fett hinzu und kochen Sie sie unter ständigem Rühren schnell, bis sie weich, aber nicht braun sind. Vom Fett nehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.
In einem großen, ofenfesten Auflauf die Hälfte der Butter schmelzen, dann den Boden mit der Hälfte der Kartoffelscheiben und der Hälfte der Zwiebeln bedecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Lege die Koteletts auf die Zwiebel (mach dir keine Sorgen, wenn die Knochen hochstehen, das ist traditionell in einem Lancashire-Hotpot). Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Nieren über die Koteletts, fügen Sie die Karottenscheiben hinzu, bedecken Sie sie mit den restlichen Zwiebeln und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
Füllen Sie genügend Brühe ein, um zwei Drittel der Auflaufform zuzubereiten. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie noch Brühe übrig haben. Sie können diese immer zum Auffüllen während des Garens verwenden. Fügen Sie die Worcestershire-Sauce hinzu.
Mit den restlichen Kartoffeln bedecken und diese überlappen, um sicherzustellen, dass die gesamte Oberfläche vollständig bedeckt ist. Die Kartoffeln mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Decken Sie den Topf mit einem dicht schließenden Deckel ab und garen Sie ihn 30 Minuten im Ofen.
Nach 30 Minuten die Hitze auf 180 ° C reduzieren und weitere 1 1/2 Stunden kochen lassen. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit, ob der Auflauf nicht austrocknet. Wenn ja, füllen Sie nach Bedarf Brühe oder Wasser nach.
Nehmen Sie den Deckel vom Auflauf und kochen Sie, bis die Kartoffeln auf der Oberfläche braun sind. Aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Auf heißen Tellern mit frischem Gemüse der Saison servieren.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Abendessen
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