Huhn mit Knödeln. Paul Poplis StockFood Kreativ / Getty Images
- Gesamt: 95 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 80 Minuten
- Ausbeute: dient 4 bis 6
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 714 | Kalorien |
| 41g | Fett |
| 22g | Kohlenhydrate |
| 62 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: für 4 bis 6 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 714 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 41g | 52% |
| Gesättigtes Fett 13g | 65% |
| Cholesterin 191 mg | 64% |
| Natrium 852 mg | 37% |
| Gesamtkohlenhydrat 22g | 8% |
| Ballaststoffe 3g | 9% |
| Protein 62g | |
| Calcium 246 mg | 19% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Huhn und Knödel ist ein Eintopf, der aus geschnittenem Huhn, Brühe und Gemüse hergestellt wird. Die Buttermilchknödel können gerollt und in Scheiben geschnitten werden, oder es können Teigstücke abgequetscht und in die kochende Brühe getropft werden.
Zutaten
- 2 1/2 bis 3 Pfund Huhn (ganz oder geschnitten)
- 4 Tassen Wasser
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Karotte (grob gehackt)
- 1 mittelgroße Zwiebel (vierteln)
- 1 Stangensellerie (grob gehackt)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Milch
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- Für die Knödel:
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Verkürzung
- 3/4 Tasse Buttermilch
Schritte, um es zu machen
Das Hähnchen
Legen Sie das Huhn in einen holländischen Ofen oder Suppentopf und fügen Sie das Wasser, die Brühe, die Karotte, die Zwiebel, den Sellerie und das Salz hinzu.
Zum Kochen bringen, zudecken und die Hitze senken.
60 bis 70 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich und das Hähnchen fertig ist.
Nehmen Sie das Huhn zum Abkühlen in eine Schüssel.
Mit einem geschlitzten Löffel die Karotten-, Zwiebel- und Selleriestücke aus der Brühe nehmen und wegwerfen (oder das Gemüse später mit dem Huhn wieder in die Brühe geben).
Reserviere die Brühe.
Wenn das Huhn kühl genug ist, das Fleisch von den Knochen zu entfernen.
Haut und Knochen wegwerfen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Beiseite legen.
Knödel
Mehl, Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel vermengen. Das Backfett mit einem Mixer oder zwei Messern zerkleinern, bis die Masse die Konsistenz von grobem Mehl hat. Alternativ mit einer Küchenmaschine mischen.
Fügen Sie die Buttermilch hinzu und rühren Sie um, bis die trockenen Zutaten angefeuchtet sind.
Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche legen und 4 oder 5 Mal kneten - nicht mehr.
Klopfen Sie den Teig für tropfenweise Knödel auf eine Dicke von 1/4-Zoll und kneifen Sie 1/2-Zoll-Stücke ab.
Rollen Sie für gerollte Knödel den Teig auf eine Dicke von 1/4 Zoll und schneiden Sie ihn in 3 "x 1" Streifen.
Bringen Sie die Hühnerbrühe zum Kochen; Milch und Pfeffer einrühren. Richtige Gewürze, falls gewünscht.
Lassen Sie die Knödel einzeln oder zu zweit in die kochende Brühe fallen und reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig.
Von Zeit zu Zeit umrühren, damit die Knödel nicht zusammenkleben.
Die Knödel 8 bis 10 Minuten kochen.
Die Schüssel fertig stellen
Fügen Sie das reservierte geschnittene Huhn der Mischung hinzu und kochen Sie, bis es durch erhitzt wird.
Vom Herd nehmen.
Dienen.
Hinweis: Knödelteig ist dem Keksteig sehr ähnlich und wie Keksteig ist das Ergebnis umso leichter und zarter, je weniger er verarbeitet wird. Oma hat das die ganze Zeit gemacht und sie waren großartig!
Rezept-Tags:
- Karotte
- Hauptgericht
- Süd-
- kochen
