Semmelbrösel. Foto: Diana Rattray
Ich habe immer Semmelbrösel in meiner Gefriertruhe zur Hand, weil wir knusprige Butterbrösel auf Aufläufen lieben. Sie eignen sich auch hervorragend für Hackbraten- oder Hamburgersteaks, und wenn Sie genug davon haben, können Sie Füllung oder Dressing zubereiten.
Weiche Brotkrumen
Nehmen Sie eintägiges Brot oder Brötchen und verwandeln Sie sie in Semmelbrösel, um einen Auflauf zu bedecken, oder mischen Sie es mit Hackbraten oder Füllung.
Schneiden oder zerreißen Sie das Brot in kleinere Stücke und zerkleinern Sie es kurz in einer Küchenmaschine, um grobe oder feine Semmelbrösel zu erhalten.
Verwenden Sie die weichen Semmelbrösel sofort oder legen Sie die verarbeiteten Semmelbrösel in einen Aufbewahrungsbeutel für Lebensmittel, verschließen und einfrieren.
Wenn Sie eine oder zwei Tassen für einen Auflauf oder ein anderes Gericht benötigen, messen Sie sie, tauen Sie sie auf und verwenden Sie sie.
Feine, trockene Semmelbrösel
Heizen Sie den Ofen auf 325 F.
Brot in kleine Stücke zerreißen oder in Würfel schneiden.
Brot auf einem Backblech ausbreiten. Streuen Sie für gewürzte Krümel etwas Salz ein
Die Semmelbrösel im vorgeheizten Backofen etwa 12 bis 14 Minuten backen oder bis sie trocken und leicht gebräunt sind.
Legen Sie die Krümel in einen Frischhaltesack und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz oder verarbeiten Sie sie in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln. Fügen Sie für italienische gewürzte Brotkrumen ein paar Spritzer getrocknetes Blattbasilikum oder Oregano, getrocknete Petersilienflocken und eine Prise Knoblauchpulver für jede Tasse Krümel hinzu.
Lagern Sie die Semmelbrösel bis zu 1 Woche in einem fest verschlossenen Behälter in der Speisekammer oder geben Sie sie in Gefrierbeutel mit Reißverschluss und frieren Sie sie mindestens 6 Monate lang ein.
Wie man Semmelbrösel verwendet
Für Butterbrotkrümel 2 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. 1 Tasse Semmelbrösel dazugeben und unter Rühren bräunen.
Über Aufläufe und Gratins trockene oder gebutterte Semmelbrösel streuen.
Verwenden Sie feine, trockene Semmelbrösel, um Krapfen, Brotpudding, Fladenbrot, Muffins und Pfannkuchen eine Textur zu verleihen.
Fügen Sie dem Hackbraten oder den Hackbällchen trockene oder weiche Semmelbrösel hinzu.
Brotkrümel über gefüllte Paprikaschoten streuen.
Verwenden Sie Semmelbrösel, um Fisch, Hühnchen oder Fleisch zum Frittieren oder Braten zu überziehen.
Machen Sie eine Füllungsmischung mit Semmelbröseln, um Geflügel, Pilze, Muscheln, Schweinekoteletts oder Gemüse zu füllen.
Den Semmelbröseln etwas geriebenen Parmesankäse hinzufügen und zum Panieren von Auberginen oder Hähnchen verwenden.
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