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Es gibt fast 100 Gurkensorten, aber wir kennen uns am besten mit dem Schneiden, Beizen und englischen Gurken aus. Diese drei Typen unterscheiden sich in Größe, Aussehen, Geschmack und Textur. Von den dreien wird die englische Gurke aus mehreren Gründen von vielen bevorzugt.
Englische Gurken, Cucumis sativus, wurden tatsächlich gezüchtet, um eine Gurke zu erzeugen, die einige der unerwünschten Eigenschaften dieses Gemüses, wie zähe Außenhaut, große Samen und bitteren Geschmack, nicht aufweist. Sie sind auch als Gewächshausgurke, burpless Gurke, kernlose Gurke und europäische Gurke bekannt.
Aussehen
Die englische Gurke ist lang, dünn und gerade. Es kann doppelt so lang sein wie eine normale Gurkenscheibe. Eine typische englische Gurke ist etwa 30 cm lang. Die Haut ist dunkelgrün und glatt (dh ohne Beulen an Gurken), wobei die Rippen über die gesamte Länge des Gemüses verlaufen.
Der Innenraum ist hellgrün mit sehr kleinen Samen in der Mitte. Da die Haut empfindlich und leicht zerrissen oder gekerbt ist, was die Tür für Schimmel öffnet, wird sie fast immer in Schrumpffolie verpackt, um sie zu schützen und die Haltbarkeit der Gurke zu verlängern.
Geschmack und Textur
Eine englische Gurke ist im Allgemeinen süßer als die normale, gemeine Gurke, die viele große Samen hat und zu ihrem bitteren Geschmack beiträgt. Die Haut ist dünner als eine Gurkenscheibe und muss daher nicht geschält werden. Und weil die Samen sehr klein und leicht zu essen und zu verdauen sind, muss die Gurke vor dem Genuss nicht ausgesät werden - Sie können sie einfach in Scheiben schneiden und servieren.
Kaufen und lagern
Englische Gurken werden das ganze Jahr über verkauft und sind normalerweise teurer als normale Gurken. Oft werden sie als "kernlose Gurken" bezeichnet. Sie finden sie in der Produktabteilung Ihres örtlichen Lebensmittelhändlers, die normalerweise in Plastikfolie verkauft wird.
Suchen Sie nach einer Gurke, die gleichmäßig zylindrisch ist, 10 bis 15 Zoll lang und 1 bis 2 Zoll im Durchmesser. Es fängt an, an den Enden zuerst zu verfaulen, also drücken Sie vorsichtig beide Enden der Gurke zusammen, um auf Mushiness zu prüfen, und fahren Sie dann mit Ihrer Hand über das gesamte Gemüse, um nach irgendwelchen weichen Stellen zu suchen; Die gesamte Gurke sollte fest sein. Es ist am besten zu vermeiden, dass sich die Schrumpffolie irgendwo gelöst hat, insbesondere wenn Sie Feuchtigkeit oder Flüssigkeit im Kunststoff sehen.
Bewahren Sie die englische Gurke in ihrer Plastikhülle im Kühlschrank auf. Es sollte ungefähr 1 Woche lang frisch bleiben, solange es keine Feuchtigkeit speichert. Möglicherweise möchten Sie die Schublade für feuchtes Gemüse meiden und sie an einem trockeneren Ort im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie nur einen Teil der Gurke verwenden, öffnen Sie ein Ende und ziehen Sie das Plastik zurück, schneiden Sie die benötigte Menge ab und wickeln Sie das Ende mit dem überschüssigen Plastik um. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie nur das Stück Gurke spülen, das Sie verwenden werden.
Verwenden und Essen
Englische Gurken werden von den meisten Köchen wegen ihrer essbaren Haut und Samen den gewöhnlichen Gurken vorgezogen. Dadurch sind sie einfach zu verwenden und eignen sich hervorragend für Salate, rohe Beilagen und werden sogar alleine genossen. Sie eignen sich perfekt für Gurkentee-Sandwiches, einen cremigen Gurkendip und als Teil einer veganen Frühlingsrolle.
Natürlich können Sie auch einfach in "Finger" schneiden oder schneiden und der Rohkostplatte hinzufügen, oder als Belag für ein Sandwich oder um den Thunfischsalat zu knusprigen.
