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- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 45 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 219 | Kalorien |
| 10 g | Fett |
| 26g | Kohlenhydrate |
| 9g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 219 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 10g | 12% |
| Gesättigtes Fett 1g | 7% |
| Cholesterin 1 mg | 0% |
| Natrium 135 mg | 6% |
| Gesamtkohlenhydrat 26g | 9% |
| Ballaststoffe 6g | 20% |
| Protein 9g | |
| Calcium 52 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Fainá ist ein nussiges, pfeffriges Fladenbrot, das mit dem italienischen Fladenbrot Farinata verwandt ist und aus Kichererbsenmehl hergestellt wird. Die Tradition der Herstellung von Fladenbrot aus Kichererbsenmehl wurde von italienischen Einwanderern nach Südamerika gebracht. Es macht einen großen Aperitif, besonders mit Belägen. Es ist eine glutenfreie und vegane Option, um mit Dips oder Gewürzen wie Chimichurri zu servieren.
Fainá wird oft als Beilage zur Pizza serviert. Tatsächlich ist es sowohl in Argentinien als auch in Uruguay, wo Fainá sehr beliebt ist, üblich, ein Stück Pizza mit einem Stück Fainá zu belegen. Wenn Pizza und Fainá auf diese Weise kombiniert werden, nennt man das Pizza a Caballo (Pizza auf dem Pferderücken), und Sie werden es bei Pizzarias angeboten sehen.
Fainá ist sehr schnell und einfach zuzubereiten. In vielen Naturkostläden und in der Abteilung für glutenfreie Zutaten finden Sie Kichererbsenmehl. Kichererbsenmehl ist auch leicht auf indischen oder nahöstlichen Spezialitätenmärkten zu finden, wo es Gram Mehl oder Besan genannt werden kann.
Zutaten
- 2 1/2 Tassen Kichererbsenmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse plus 3 Esslöffel Olivenöl (geteilt)
- Optional: 2 Esslöffel Parmesan
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
- 2 bis 2 1/2 Tassen Wasser
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einer mittelgroßen Schüssel das Kichererbsenmehl mit dem Salz, 3 EL Olivenöl, dem Parmesankäse (falls verwendet) und einer großzügigen Menge gemahlenen schwarzen Pfeffers verquirlen.
1 3/4 Tassen Wasser einrühren, bis die Mischung gut vermischt ist. Legen Sie den Teig für etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur beiseite, damit das Kichererbsenmehl einen Teil des Wassers aufnimmt.
Heizen Sie den Ofen auf 450 F. Wenn es heiß ist, geben Sie die restlichen 1/4 Tasse Olivenöl in eine 12-Zoll-Pizzapfanne. Erhitze die Pfanne im Ofen, bis sie sehr heiß ist.
Rühren Sie nach und nach restliches Wasser in die Teigmischung, bis sie dünn genug ist, um sie zu gießen. Nehmen Sie die heiße Pizzapfanne aus dem Ofen und gießen Sie den Teig sofort in die Pfanne. Der Teig sollte eine dünne Schicht bilden, ungefähr 1/4 Zoll. Setzen Sie die Pfanne wieder in den Ofen und backen Sie, bis Fainá ca. 8 bis 10 Minuten goldgelb und knusprig ist.
Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen.
Das Fladenbrot in Stücke schneiden und heiß servieren.
Dieses Rezept verwendet eine 12-Zoll-Pizzapfanne. Sie können eine kleinere Pfanne verwenden, um dickeres Fainá zuzubereiten, was eine etwas längere Backzeit erfordert. Beachten Sie, dass Sie den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen müssen, bevor Sie ihn backen. Es kann länger ruhen, auch über Nacht.
Während dieses Fladenbrot in Südamerika neben oder über Pizza serviert wird, eignet es sich auch hervorragend als Basis für Pizzabeläge. Nach dem Backen den Fainá mit Käse, Fleisch oder Gemüse belegen und in den Ofen zurückstellen, bis der Käse geschmolzen ist.
Rezept-Tags:
- Kichererbsen
- Fladenbrot
- Kichererbse
- Vorspeise
