Wie man cremige Karamellen macht und einwickelt (mit Bildern)

Wie man Karamellen macht

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Diese weichen Karamellen haben eine herrlich zähe Textur und einen butterartigen, süßen Geschmack. Einmal verpackt, sind sie das perfekte Geschenk oder Geschenkartikel.

Sammeln Sie Ihre Zutaten und richten Sie Ihre Station ein.

Was du brauchen wirst

• 9 x 9-Zoll-Pfanne (mit Aluminiumfolie ausgekleidet und mit Antihaft-Kochspray besprüht) Candy Thermometer2 mittelgroße Töpfe BackpinselWasserschüsselScharfes MesserSchereWachs- oder Pergamentpapier

Milch und Sahne erhitzen

Die Fichte / Elizabeth LaBau

Sahne und Kondensmilch bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf vermengen. Überprüfen Sie die Mischung regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie nicht kocht oder kocht.

Machen Sie den Zuckersirup

Die Fichte / Elizabeth LaBau

Kombinieren Sie in der zweiten Pfanne Maissirup, Wasser und Kristallzucker bei mittlerer Hitze. Rühren Sie die Mischung mit einem Holzlöffel, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sobald der Sirup diesen Punkt erreicht hat, darf der Topf nicht mehr umgerührt oder geschüttelt werden.

Waschen Sie die Seiten der Pfanne

Die Fichte / Elizabeth LaBau

Feuchten Sie die Backbürste an und bürsten Sie die Seiten des Topfes großzügig mit Wasser ab. Die Pfannenränder weiter waschen, bis sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben. Sie können diesen Vorgang mehrmals wiederholen, wenn sich an den Seiten der Töpfe Zuckerkristalle bilden.

Keine Sorge: Wasser schadet dem Karamell nicht. Wenn Sie die Seiten Ihres Topfes nicht abwaschen, haben Ihre Karamellen möglicherweise eine grobkörnige Konsistenz.

Bring die Süßigkeit auf 250 F.

Die Fichte / Elizabeth LaBau

Setzen Sie ein Bonbonthermometer in den Sirup ein und reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Lassen Sie die Mischung zum Kochen kommen und kochen Sie sie ohne Rühren weiter, bis das Thermometer 250 F anzeigt. Ihr Sirup hat zu diesem Zeitpunkt eine hellgoldene Farbe.

Fügen Sie die Milch hinzu und fahren Sie fort zu kochen

Die Fichte / Elizabeth LaBau

Wenn der Sirup 250 F erreicht, fügen Sie die weiche Butter und die warme Milchmischung hinzu. Die Temperatur sollte um ca. 30 Grad fallen.

Das Karamell unter ständigem Rühren weiter kochen, bis das Thermometer 244 F anzeigt. Das Karamell sollte eine schöne tiefgoldene braune Farbe haben. Dieser Vorgang kann je nach Herd und Pfanne 15 Minuten oder länger dauern.

Karamell abkühlen lassen

Die Fichte / Elizabeth LaBau

Wenn das Karamell 244 F erreicht, nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie das Karamell sofort in die vorbereitete 9 x 9-Zoll-Pfanne. Kratzen Sie keine Süßigkeiten vom Boden des Topfes.

Für Karamellen mit einer perfekt glatten, seidigen Textur lassen Sie die Süßigkeiten über Nacht bei Raumtemperatur abkühlen. Sie können die Pfanne kühlen, aber der Temperaturabfall kann die Konsistenz der Süßigkeit beeinflussen.

Das Karamell in Quadrate schneiden

Die Fichte / Elizabeth LaBau

Wenn Sie normale Folie verwendet haben, entfernen Sie diese, bevor Sie die Karamellen schneiden. Verwenden Sie dazu den Folienüberstand, um die Süßigkeiten aus der Pfanne zu heben, und drehen Sie sie dann auf ein Stück Wachspapier. Ziehen Sie die Folie von der Süßigkeit ab.

Wenn Sie Hochleistungsfolie verwendet haben, können Sie die Karamellen einfach in die Pfanne schneiden.

Besprühen Sie ein großes Messer mit Antihaft-Kochspray. Karamell in 1-Zoll-Quadrate schneiden. Wischen Sie die Klinge ab und sprühen Sie sie bei Bedarf erneut. Die 9 x 9-Zoll-Pfanne sollte 81 Karamell ergeben.

Wickeln Sie die Karamellen ein

Die Fichte / Elizabeth LaBau

Dieses Rezept ergibt wunderbar weiche und zähe Karamellen, die sich allmählich ausbreiten und ihre quadratische Form verlieren können, wenn sie bei Raumtemperatur unverpackt bleiben.

Schneiden Sie zum Umwickeln jedes Karamells ein 2, 5 cm großes Quadrat aus Wachs oder Pergamentpapier. Platziere das Karamell in der Mitte des Quadrats. Falten Sie den unteren Zentimeter Papier nach oben über das Karamell und legen Sie den oberen Zentimeter Papier nach unten über das Karamell. Die Enden mehrmals verdrehen und mit den restlichen Bonbons wiederholen.

Genießen Sie Ihre hausgemachten Leckereien

Die Fichte / Elizabeth LaBau

Schenken Sie Ihre köstlichen Karamellen Freunden und der Familie oder genießen Sie sie alle zu Hause. Die Bonbons können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank bis zu zwei Wochen gelagert werden.

Wenn Sie sich dekadent fühlen, können Sie Ihre Karamellen in Schokolade tauchen und sie dann mit Streuseln oder gefriergetrockneten Früchten dekorieren. Zur Not können Sie auch Karamellsauce herstellen, indem Sie sie in einer mikrowellengeeigneten Schüssel schmelzen.