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- Gesamt: 70 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Plus: 60 Minuten
- Ausbeute: 6 x 8-Unzen-Gläser (24 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 73 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 19g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 x 8-Unzen-Gläser (24 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 73 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 1 mg | 0% |
| Gesamtkohlenhydrat 19g | 7% |
| Ballaststoffe 2g | 6% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 20 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Osteuropäer lieben Feigen in jeder erdenklichen Form, auch Marmelade. Einige der weltbesten Feigen wachsen in Kroatien entlang der dalmatinischen Küste und landen in Feigenkuchen, Feigenbroten, Salaten, Füllungen, Süßigkeiten, Kompotten, Marmeladen und Konfitüren.
Zutaten
- 3/4 Tasse Zucker
- 1 1/2 Teelöffel Pektin
- 3 Pfund Feigen (frische Black Mission)
- 2 Esslöffel Zitronensaft (frisch)
- 2 Esslöffel Honig (dunkel)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Legen Sie eine kleine Keramik- oder Glasplatte in den Gefrierschrank.
1/2 Tasse Zucker und Pektin in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseite stellen.
In einem großen Topf mit schwerem Boden die restlichen 1/4 Tasse Zucker mit Feigen, Zitronensaft und Honig vermischen. Bei mittlerer Hitze kochen und gelegentlich 5 bis 6 Minuten umrühren, bis es köchelt.
Die Zucker-Pektin-Mischung einrühren und die Hitze auf mittel-niedrig stellen. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um die Feigen vorsichtig zu zerdrücken und zu zerkleinern (Sie möchten eine grobe Textur, kein Brei). Weiter kochen, gelegentlich umrühren, bis die Mischung auf einem Bonbonthermometer etwa 8 bis 10 Minuten lang 212 F erreicht. Wenn Sie eine festere Marmelade mögen, kochen Sie länger. Schaum, der an der Oberfläche aufsteigt, abschöpfen.
Nehmen Sie den Teller aus dem Gefrierschrank und geben Sie einen kleinen Tropfen Marmelade darauf. Die Marmelade sollte sich halbsteif einstellen, und wenn Sie mit dem Finger durch die Marmelade fahren, sollte die Spur nicht sofort wieder zusammenlaufen. Wenn ja, kochen Sie weiter. Wenn nicht, schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Feigen 10 Minuten lang ruhen.
Füllen Sie einen großen Suppentopf oder Dosentopf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie Gläser, Deckel und Bänder hinzu und lassen Sie alles 5 Minuten köcheln.
Entfernen Sie sie mit einer Zange auf einem sauberen Küchentuch.
Sobald es kühl genug ist, aber es noch warm ist, füllen Sie die Gläser fast bis zum Rand mit heißer Feigenmarmelade. Deckel aufschrauben.
Gegebenenfalls mehr Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen. Stellen Sie ein Dosengestell in den Topf und stellen Sie die gefüllten Gläser in das Gestell. 10 Minuten kochen lassen (die gefüllten Gläser sollten vollständig mit kochendem Wasser bedeckt sein).
Entfernen Sie die Gläser mit einer Zange und legen Sie sie auf das Küchentuch. Achten Sie beim Abkühlen darauf, die gefüllten Gläser zuerst einige Stunden abzukühlen.
Trinkgeld
- Die ungeöffnete Marmelade ist einige Monate haltbar. Versuchen Sie nach dem Öffnen, die Marmelade innerhalb von ein oder zwei Wochen zu essen.
Quelle: "Dam Good Sweet" von David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
Anleitung zum Kaufen, Lagern, Servieren, Wachsen von FeigenRezept-Tags:
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