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Fladenbrot ist eine der einfachsten Formen des Brotes und fast jede Kultur auf der Welt hat ihre eigene Version. Von Wraps und Sandwiches bis hin zu Suppen, Eintöpfen und Saucen - Fladenbrot ist ein vielseitiger Begleiter zu jeder Mahlzeit. Hier sind einige der häufigsten Sorten von Fladenbrot aus Kulturen auf der ganzen Welt.
Chepati
Chepati ist ein Vollkornfladenbrot aus Südasien und Teilen Afrikas. Der Begriff Chapati wird oft synonym mit Roti verwendet, einem anderen Fladenbrot aus dieser Region, obwohl einige Chapati als etwas dünner betrachten. Mit Chepati können Sie Fleisch und Gemüse umwickeln oder Suppen, Eintöpfe und Currys aufsaugen. Chepati wird oft nach dem Kochen mit Ghee eingeschlagen.
Focaccia
Focaccia ist ein Sauerteigbrot aus Italien, das mit einer Vielzahl von Belägen wie Olivenöl, Kräutern, Käse, Fleisch oder sogar Obst gewürzt werden kann. Focaccia wird häufig auf einem Steinherd gekocht und weist charakteristische Grübchen auf, die durch Drücken der Finger in den Teig vor dem Backen hergestellt werden. Focaccia kann verwendet werden, um Sandwiches zuzubereiten, Suppen und Eintöpfe aufzusaugen oder um ein pizzaähnliches Gericht mit hinzugefügten Belägen zuzubereiten.
Frybread
Frybread ist ein Fladenbrot der amerikanischen Ureinwohner, das in Öl oder Schmalz gebraten wird. Dies ist eine relativ neue Tradition, die 1864 mit den Bestimmungen begann, die die Regierung der Vereinigten Staaten dem Navajo-Volk gab. Frybread wird als Beilage gegessen, als Wrap für Tacos, mit Honig oder Marmelade übergossen oder mit Rindfleisch belegt.
Lavash
Lavash ist ein großes ungesäuertes armenisches Fladenbrot, das an den heißen Wänden eines Lehmofens gekocht wird. Diese Brote sind weich und flexibel, wenn sie frisch, aber trocken bis spröde sind. Dann können sie viele Monate gelagert werden. Getrockneter Lavash kann durch Einstreuen von Wasser aufgeweicht werden. Wie andere Fladenbrote kann es um Fleisch oder andere Füllungen gewickelt oder zum Aufschlagen von Suppen und Eintöpfen verwendet werden. In den USA wird Lavash häufig zur Herstellung von Wrap-Sandwiches verwendet.
Matzah
Matzah ist ein ungesäuertes Fladenbrot, das während der Passahferien von Juden gegessen wird, wenn traditionelles Sauerteigbrot nach jüdischem Gesetz nicht erlaubt ist. Matzah wird einfach mit einem Mehl- und Wasserteig zubereitet, dünn ausgerollt und dann bei hoher Temperatur gekocht, um eine knusprige Textur zu erhalten. Matzah kann dann so wie er ist gegessen oder zu Matzah-Mahlzeit zerkleinert werden, die dann zu einer Vielzahl von Rezepten hinzugefügt werden kann.
Naan
Naan ist ein weiches, kissenförmiges Fladenbrot, das aus Indien und anderen Gebieten West- und Südasiens stammt. Naan ist ein Sauerteigbrot, das in einem speziellen Ofen namens Tandoor gekocht wird. Naan enthält oft Milch oder Joghurt, die einen einzigartigen Geschmack und eine weiche, zarte Textur bieten. Naan ist leicht an den Luftblasen zu erkennen, die sich beim Kontakt mit dem heißen Ofen bilden. Dieses Brot wird oft verwendet, um Saucen und Eintöpfe aufzuschneiden oder Fleisch und andere Füllungen zu umwickeln.
Pita-Brot
Pita ist eine Art leicht gesäuertes Fladenbrot aus dem Mittelmeerraum. Diese weichen, runden Brote bilden oft eine große Innentasche heißer Luft, wenn sie während des Kochens den hohen Temperaturen ausgesetzt werden. Diese einzigartige Tasche ist nützlich, um das Brot mit Füllungen wie Fleisch, Falafel oder Gemüse zu füllen. Pita kann auch um Lebensmittel wie Kebabs oder Gyros gewickelt oder in Saucen wie Hummus oder Baba Ghanoush getaucht werden.
Roti
Roti ist ein weiteres Fladenbrot aus Südasien. Im Gegensatz zu Naan wird Roti nicht gesäuert, sondern aus Vollkornmehl hergestellt und traditionell auf einer flachen oder konkaven Bratpfanne namens Tawa gekocht. Artikel wie Kokosnuss oder grüne Chilischoten können dem Roti-Teig vor dem Kochen hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verstärken.
Tortillas
"Tortilla" ist eine allgemeine Bezeichnung für eine Vielzahl von Fladenbroten aus Mittelamerika und Spanien. In Mittelamerika hergestellte Tortillas werden in der Regel mit einer speziellen Maismehlsorte hergestellt, die geschält und mit einer alkalischen Lösung behandelt wurde. Sie werden in den Vereinigten Staaten oft als "Maistortillas" bezeichnet und können auf einer Bratpfanne gekocht oder gebraten werden.
Mehltortillas tauchten in Mittelamerika mit der Ankunft der spanischen Entdecker und dem von ihnen eingeführten Weizenkorn auf. Weizen- oder Mehltortillas sind aufgrund des Weizenglutens flexibler und können in größeren Größen hergestellt werden.
