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Fondue scheint ein Essensstil zu sein, der an Popularität verliert und verliert. Ein Kettenrestaurant in den Vereinigten Staaten ist ein lebhaftes Unternehmen, das Fondue-Gerichte zu einem hohen Preis anbietet. Fondue war in den 50er, 60er und 70er Jahren ein beliebtes Gericht für Dinnerpartys. "Alles Alte ist wieder neu", heißt es, und der Verkauf von Fonduetöpfen boomt, ohne Zweifel auf einer Nostalgiewelle. Ist es nicht an der Zeit, diesen alten Fonduetopf herauszuholen? Oder probieren Sie es zum ersten Mal zu Hause aus.
Fondue-Kochtipps
- Die Zugabe von Alkohol zu Fondues senkt den Siedepunkt, so dass Käseproteine nicht gerinnen, aber nicht kochen. Die Käsemischungen langsam erwärmen, damit der Käse nicht gummiartig wird. Wenn Sie Fondue-Rezepte für größere Mengen vervielfachen, denken Sie daran, dass es weniger gibt Oberfläche zum Verdampfen von Flüssigkeiten, sodass Sie nicht mehr als das Doppelte der Flüssigkeit des Originalrezepts benötigen. Weißwein kann in Fondue-Rezepten durch Glühwein, Saft oder Champagner ersetzt werden. Verwenden Sie einen Käse von guter Qualität in Käsefondues. Frische Kräuter, sautierte, gehackte Zwiebeln, Tomatenmark und Senf eignen sich hervorragend für Käsefondues. Bei zu dickem Fondue die Hitze erhöhen, etwas Wein dazugeben und kräftig umrühren. Bei zu dünnem Fondue 1/2 Teelöffel mischen von Mehl oder Maisstärke mit einer gleichen Menge Wein. Das Fondue einrühren, bis es eingedickt ist. Metalltöpfe eignen sich besser für Ölfondues oder Heißtöpfe, während Keramik für Käse und Schokolade geeignet ist. Ein Crock-Pot kann verwendet werden, um das Fondue warm zu halten. Wein oder heißer schwarzer Tee werden empfohlen Getränke für Fondue. Einige Gäste behaupten, dass durch das Trinken von Wasser mit Fondue der Käse im Magen erstarrt und Verdauungsprobleme verursacht. Das übrig gebliebene Fondue kann als Belag für Kartoffeln, Gemüse oder Eier verwendet werden.
