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Kakao ist eine bekannte Zutat, egal ob zum Backen oder zur Herstellung von heißer Schokolade, aber Kakao ist möglicherweise etwas weniger bekannt. Mit der Beliebtheit von Vollwert- und Naturkost sowie veganen Diäten hören wir jedoch mit jeder Jahreszeit mehr und mehr das Wort. Es ist leicht zu verwechseln, was der Unterschied zwischen beiden ist, da Kakao und Kakao tatsächlich viel gemeinsam haben. Das wichtigste ist Schokolade.
Kakao ist der Samen (geformt wie eine Bohne), aus dem Schokolade hergestellt wird, und Kakao ist eine Zutat in Schokolade. Kakao wird von der Schokoladenindustrie und den Botanikern als der genauere oder relevantere Begriff angesehen, während jemand in der Schokoladenindustrie Ihnen sagen könnte, dass sich Kakao auf jedes der hergestellten Produkte der Pflanze (insbesondere auf das Pulver) sowie auf die Bohne selbst bezieht. Interessanterweise scheint Englisch die einzige Sprache zu sein, die dieses Rätsel hat. Alle anderen Sprachen haben nur ein Wort für alle Formen der Pflanzen.
Das Wort Kakao
Der botanische Name für den Baum, von dem Schokolade stammt, ist Theobroma Cacao . Das Wort Kakao stammt von den Olmeken, die das heutige Mexiko bewohnten, und es wird angenommen, dass es die Aussprache ist, die dem ursprünglichen Namen der Pflanze am nächsten kommt. Die Geschichte zeigt, dass Schokolade von den Olmeken über die Mayas bis zu den Spaniern den Besitzer wechselte. Das Wort Kakao ist das einzige Wort, das jemals in einer der hispanischen Sprachen verwendet wurde, um zu beschreiben, was englische Muttersprachler als Kakao bezeichnen. Es wird allgemein angenommen, dass das Wort Kakao seinen Ursprung in einem Rechtschreibfehler hat - ein Fehler, der nie korrigiert wurde und der möglicherweise leichter auszusprechen ist -, der die richtige Form recht erfolgreich überholte.
Kakao gegen Kakao
In gewisser Hinsicht bedeuten die beiden Wörter dasselbe, wie "Kakao" die englische Adaption des Wortes "Kakao" ist. Es gibt jedoch auch wichtige Unterschiede zwischen den beiden. Während sich Kakao auf ungeröstete Kakaobohnen bezieht, wurde der sogenannte Kakao aus gerösteten Bohnen hergestellt. Ein Produkt mit der Bezeichnung Kakao ist also wiederum die Rohbohne und wird häufig als vegane Schokolade verpackt, die nur minimal ohne Zusatzstoffe verarbeitet wurde. Kakao hingegen ist ein verarbeitetes Schokoladenprodukt wie Schokoladenriegel und -pulver.
Illustration: Ashley Nicole DeLeon. © Die Fichte, 2018
Das Cacao-Comeback
Kakao ist zum Teil aufgrund des wachsenden Interesses an rohen veganen Lebensmitteln wieder in die Nahrungsmittelszene zurückgekehrt. Vor kurzem haben Hersteller von rohen veganen Nahrungsmitteln die authentischere Schreibweise des Wortes gewählt, um ihre Produkte von Produkten zu unterscheiden, die geröstete Kakaobohnen verwenden, wie beispielsweise rohes Kakaopulver gegenüber Kakaopulver. Lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, da die Linien manchmal zwischen Authentizität und trendigem Marketing verschwimmen können.
Viele Rezepte mit Kakao beginnen mit Kakaospitzen, den getrockneten und fermentierten Kakaobohnen, die in Stücke gemahlen werden, oder Kakaopulver. Kandierte Kakaonibs sind eine köstliche Leckerei, indem sie den Kakao mit Zucker, Wasser, Maissirup und Butter kombinieren. Mit dem Kakaopulver können Sie einen Smoothie, einen Schokoladenshake und eine köstliche Tafel Schokolade zubereiten.
Was ist roher Kakao überhaupt?
