Die Fichte / Elaine Lemm
-
Schokoladentrüffel herstellen
Die Fichte / Elaine Lemm
Einfacher und leckerer geht es nicht. Dunkle Schokolade und Sahne verbinden sich zu göttlichen Trüffeln, die in der Zartbitterschokolade zergehen. Verwenden Sie dunkle Schokolade von guter Qualität, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Verwenden Sie ein Rezept für dunkle Schokoladentrüffeln und stellen Sie Ihre Zutaten zusammen. Sie benötigen ein mit Aluminiumfolie ausgelegtes Backblech und einen kleinen Topf.
Wie die meisten Süßigkeiten erfordern diese Trüffel eine lange Abkühlzeit. Lassen Sie also genügend Zeit, um sie zuzubereiten. Sie machen ein tolles Geschenk für die Küche oder eine Gastgeberin Geschenk für eine Party.
-
Schokolade hacken
Die Fichte / Elaine Lemm
Verwenden Sie zum Zerkleinern der Schokolade ein scharfes, schweres Kochmesser (ein großes Messer mit gerader Klinge, normalerweise 8 bis 10 Zoll) und drücken Sie fest und gleichmäßig auf die Schokolade, wobei Sie mit den Ecken beginnen und das Messer leicht nach außen neigen. Schneide die Schokolade nach und nach von den Ecken aus, bis die Schokolade in kleine, gleichmäßige Stücke geschnitten ist. Legen Sie die gehackte Schokolade in eine große hitzebeständige Schüssel.
-
Die Sahne köcheln lassen
Die Fichte / Elaine Lemm
Die Sahne in einen kleinen Topf geben und anbrühen, bis an den Seiten der Pfanne Luftblasen entstehen. Beobachten Sie es genau, da Sie nicht möchten, dass es zum Kochen kommt.
-
Gießen Sie die Sahne über die Schokolade
Die Fichte / Elaine Lemm
Gießen Sie die Creme vorsichtig über die gehackte Schokolade in der Schüssel. Lassen Sie die Sahne und die Schokolade eine Minute lang einwirken, um die Schokolade zu erweichen und zu schmelzen.
-
Die Schokolade verquirlen
Die Fichte / Elaine Lemm
Mit einem Schneebesen vorsichtig umrühren, um die Sahne und die Schokolade zu verarbeiten. Zuerst sieht die Mischung matschig und unordentlich aus, wischt aber weiterhin glatt.
Bald werden Schokolade und Sahne zusammenkommen und eine homogene Textur haben. Diese Schokoladencrememischung wird "Ganache" genannt. Neben der Herstellung von Trüffeln kann mit Ganache auch Kuchen gefroren oder Backwaren glasiert werden. Sobald Ihre Mischung glatt ist, fügen Sie die Vanille hinzu und rühren Sie, bis sie gut vermischt ist, aber rühren Sie nicht zu kräftig um, da sonst Luftblasen entstehen.
Die Trüffelmischung mit Frischhaltefolie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank lagern, bis der Löffel fest genug ist. Je nach verwendetem Kühlschrank und verwendeter Schokolade ca. 1 bis 2 Stunden. Während Sie darauf warten, dass sich die Ganache abkühlt, geben Sie das Kakaopulver in eine flache Kuchenform oder einen Teller.
-
Kugeln aus Ganache schöpfen
Die Fichte / Elaine Lemm
Es gibt viele verschiedene Methoden zur Bildung von Trüffeln. Zwei der gebräuchlichsten sind das Pfeifen der weichen Ganache in kleine Hügel, das anschließende Rollen zu Kugeln oder das Schöpfen der gehärteten Ganache in kleine Kugeln und das Rollen. Die hier abgebildete Methode ist eine der einfachsten und schnellsten Möglichkeiten, Trüffel zu formen.
Mit einem kleinen Löffel eine walnussgroße Kugel Ganache aus der Schüssel schöpfen. Die Textur der Ganache sollte fest genug sein, um zu schöpfen, aber immer noch ein bisschen weich und nicht ganz hart. Es sollte ziemlich leicht eine Kugel in der Schüssel des Löffels bilden und nicht zerbröckeln oder auseinander brechen.
Lassen Sie die Ganache-Kugel in den Kakaopulverhaufen in der Kuchenform fallen und rühren Sie sie herum, sodass sie mit Kakaopulver bedeckt ist. Sie können jeweils einen Trüffel oder mehrere Bälle gleichzeitig zubereiten.
-
Die Trüffel von Hand rollen
Die Fichte / Elaine Lemm
Jetzt, da die Ganache-Kugeln grob geformt sind, ist es Zeit, sie rund zu machen.
Bestäuben Sie Ihre Hände mit Kakaopulver und nehmen Sie eine mit Kakao überzogene Ganache-Kugel. Rollen Sie es vorsichtig zwischen Ihren Handflächen, bis es rund ist, und legen Sie es dann auf das mit Folie ausgekleidete Backblech. Da die Kugel bereits mit Kakaopulver bedeckt ist und ziemlich fest ist, sollte sie leicht zu formen sein und nicht sehr stark an Ihren Handflächen haften. Mit der restlichen Ganache und dem Kakaopulver wiederholen.
Wenn die Ganache zu weich wird, um damit zu arbeiten, legen Sie sie für einige Minuten in den Kühlschrank, um sie zu kühlen.
-
Der letzte Schliff für Ihre Trüffel
Die Fichte / Elaine Lemm
Einmal gerollt, sind Ihre Trüffel essfertig.
Für den besten Geschmack und die beste Textur sollten sie bei Raumtemperatur gegessen werden. Wenn Sie sie nicht sofort servieren möchten, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter im Kühlschrank, aber bringen Sie sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur. Sie können Trüffel bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Trüffel werden traditionell mit einem Überzug aus Kakaopulver serviert, aber Sie können experimentieren, indem Sie sie in gerösteten Nüssen, Kokosnüssen, Puderzucker oder anderen Überzügen rollen, die Sie sich vorstellen können. Auf Wunsch können Trüffel auch in Schokolade getaucht werden.
