Die Fichte
- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Katsudon ist ein beliebtes japanisches Schüsselgericht, das aus Tonkatsu (paniertem frittiertem Schweinefleisch) und Eiern besteht, die in einer süßen und salzigen Brühe gekocht und über Reis gelegt werden. Katsu, oder "Schnitzel" auf Japanisch, bezieht sich auf Fleisch, das vor dem Kochen dünn geschlagen wurde. Don, oder Donburi, bezeichnet dies als Schüsselgericht. Katsudon ist im Vergleich zu anderen Donburi herzhaft, aber der Geschmack ist so gut, dass es Ihnen nichts ausmacht, die zusätzlichen Kalorien des zum Frittieren des Tonkatsu verwendeten Öls zu sich zu nehmen. In der Tat können Sie den fettigen frittierten Geschmack wegen der geschmackvollen Suppe überhaupt nicht bemerken.
In der japanischen Kultur gilt Katsudon als Soul Food, das Symbol für eine köstliche warme Mahlzeit, die sogar den kältesten Teil Ihres Herzens zum Schmelzen bringen kann.
Katsudon ist ein typisches Mittagsgericht in Japan. Es ist in vielen ungezwungenen Restaurants erhältlich, z. B. in Udon-Nudelläden, kleinen Eckrestaurants und Bento-Läden. Für diejenigen von uns außerhalb Japans ist hier ein einfaches Rezept, um dieses befriedigende Gericht zu Hause zuzubereiten.
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Zutaten
- 2 mittig geschnittene, knochenlose Schweinekoteletts (auf einen Zentimeter dick geschlagen)
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eier (geschlagen, geteilt)
- Mehl (zum Bestäuben)
- 1 Tasse Panko
- Öl zum braten)
- 1 Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 1/4 Tasse Dashi Suppenbrühe
- 1/3 Tasse Sojasauce
- 2 Esslöffel Mirin
- 1 Esslöffel Zucker
- 4 Tassen japanischer gedämpfter Reis
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Die zerstoßenen Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Fichte
Mit einer leichten, gleichmäßigen Mehlschicht bestäuben.
Die Fichte
In einer flachen Schüssel 1 Ei schlagen. Legen Sie den Panko in eine andere flache Schüssel.
Die Fichte
Bei mittlerer Hitze eine dünne, gleichmäßige Schicht Öl in eine Gusseisenpfanne oder eine Pfanne geben. Das Öl ist fertig, wenn Sie einen Panko-Semmelbrösel in das Öl werfen und es brutzelt.
Tauchen Sie das Schweinefleisch in das Ei, um es zu beschichten.
Die Fichte
Übertragen Sie das Schweinefleisch auf den Panko und drücken Sie es gleichmäßig in das Fleisch, um eine gute Beschichtung zu erhalten.
Die Fichte
Legen Sie die Schweinekoteletts vorsichtig in das heiße Öl und kochen Sie sie 5 bis 6 Minuten auf einer Seite, bis sie goldbraun sind.
Die Fichte
Die andere Seite wenden und weitere 5 bis 6 Minuten kochen.
Die Fichte
Auf einem Teller mit einem Papiertuch abtropfen lassen.
Die Fichte
Schneiden Sie Ihren Tonkatsu in Stücke.
Die Fichte
Die Dashi-Suppenbrühe in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kochen.
Die Fichte
Die Suppe mit Sojasauce, Mirin und Zucker aufkochen. Stoppen Sie die Hitze.
Die Fichte
Um eine Portion Katsudon zuzubereiten, geben Sie ein Viertel der Suppe in eine kleine Pfanne und geben Sie ein Viertel der Zwiebelscheiben in die Suppe. Bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen.
Die Fichte
1 Portion Tonkatsu-Stücke in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen.
Die Fichte
Schlagen Sie ein Ei in einer Schüssel. Die Suppe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann das Ei über Tonkatsu und Zwiebel gießen.
Die Fichte
Stellen Sie die Hitze auf niedrig und setzen Sie einen Deckel auf.
Die Fichte
Stellen Sie die Heizung ab.
Die Fichte
1 Portion gedünsteten Reis in einer großen Reisschüssel servieren, dann den gekochten Tonkatsu auf den Reis legen. Wiederholen Sie den Vorgang.
Die Fichte
Genießen!
Trinkgeld
- Das Zubereiten von Katsudon ist sehr aufwändig, da zuerst das Tonkatsu zubereitet werden muss und somit nicht alles auf einmal in einer Pfanne gekocht werden kann. Es ist jedoch nicht so schwierig, wie Sie vielleicht denken.
Rezept-Tags:
- Schweinefleisch
- Hauptgericht
- japanisch
- Familienessen
