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Es gibt nichts Schöneres als ein warmes und frisch gebackenes Brot zu essen. Normalerweise müssen Sie den größten Teil des Tages damit verbringen, den Teig zuzubereiten, um ein Brot direkt aus dem Ofen zu genießen. Aber wenn Sie hausgemachten Brotteig im Gefrierschrank haben, haben Sie Glück. Wenn Sie den Brotteig im Voraus zubereiten und für eine spätere Verwendung einfrieren, sparen Sie Zeit und Platz im Gefrierschrank - ein Teigball nimmt weniger Platz ein als ein gebackenes Brot.
Um im Voraus zu planen, machen Sie ein paar Portionen Brotteig, formen Sie sie zu Broten und frieren Sie sie ein, wann immer Sie frisch gebackenes Brot möchten. Sie können auch erwägen, gefrorene Teigbrote als Geschenke an Familie und Freunde zu verschenken. Auf diese Weise können sie ein frisches Brot genießen, ohne selbst hausgemachten Teig zu machen.
So halten Sie Hefebrotteig frisch
Sie brauchen keine speziellen Vorräte, um Brotteig einzufrieren. Sammeln Sie einfach den Teig, die Pfannen, in denen Sie ihn backen, und eine Plastikfolie. Achten Sie bei der Herstellung des Teigs darauf, das Brot gemäß den Anweisungen des Rezepts zu mischen, fügen Sie jedoch die doppelte Menge Hefe hinzu. Dies dient zum Ausgleich der Hefe, die beim Einfrieren absterben wird. Darüber hinaus möchten Sie sicherstellen, dass Sie nur aktive Trockenhefe verwenden - keine schnell wirkende Hefe.
Befolgen Sie nach der Herstellung des Brotteigs diese sechs Schritte, um das Einfrieren vorzubereiten:
- Lassen Sie das Brot seinen ersten Aufgang durchlaufen, da das meiste Hefebrot zwei Aufgänge durchläuft. Lassen Sie das Brot in einer gefetteten Schüssel aufgehen, wie es in den Rezeptanweisungen angegeben ist. Kneten Sie den Teig nach dem ersten Aufgehen. Formen Sie dann den Brotteig in Brote oder in ein einzelnes Brot. Legen Sie das Brot (oder die Brote) in eine mit gefetteter Plastikfolie ausgekleidete Brotform, um ein Anhaften zu verhindern. Auf diese Weise können die Teiglinge auch im gefrorenen Zustand ihre Form behalten. Stellen Sie die Brottöpfe in den Gefrierschrank und lassen Sie den Teig etwa 10 Stunden lang einfrieren. Nehmen Sie den gefrorenen Brottig aus den Töpfen. Wickeln Sie es in Plastikfolie ein und legen Sie es in einen wiederverschließbaren Plastik-Gefrierbeutel. Datieren Sie den Teigbeutel und legen Sie ihn sofort in den Gefrierschrank. Ihr Teig kann bis zu vier Wochen lang eingefroren werden.
Gefrorenen Brotteig verwenden
Ihr Teig muss vor dem Backen noch eine zweite Stufe durchlaufen, legen Sie also keinen gefrorenen Laib Brotteig direkt in den Ofen. Planen Sie eine Nacht im Voraus für den zweiten Aufstieg - da dies praktisch ist, ist es immer noch einfacher, als einen ganzen Tag lang Brotteig zuzubereiten.
Um gefrorene Teigbrote zu verwenden, nehmen Sie einen Laib in der Nacht, bevor Sie ihn backen möchten, aus dem Gefrierschrank. Bewahren Sie den Laib in der Plastikhülle auf und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen. Legen Sie den aufgetauten Teig in eine gefettete Brotform, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn auf der Theke aufgehen. Backen Sie das Brot bei der im Rezept angegebenen Temperatur und Dauer.
Einfrierender Hefepittabrot- und Pizzateig
Es ist unbedingt erforderlich, dass Fladenbrot und Pizzateig aus Hefe vor dem Einfrieren mindestens einen Aufgang durchlaufen. Fügen Sie der Mischung ein wenig zusätzliche Hefe hinzu, um ein gutes Aufgehen nach dem Einfrieren zu gewährleisten. Sie können Pita- und Pizzateig sechs Monate bis ein Jahr lang aufbewahren, solange er sehr gut verpackt ist. Wenn Sie den Teig in kleinere Portionen schneiden, wickeln Sie einfach jeden Abschnitt in einen festen Film, bevor Sie ihn einfrieren. Der Teig hält am besten, wenn Sie Ihren Gefrierschrank auf -10 Grad stellen (im Vergleich zu den üblichen 0 Grad). In einem Tiefkühlschrank werden gefrorene Teige gut aufbewahrt.
Wenn Sie bereit sind, Ihren Teig zu verwenden, stecken Sie ihn zuerst durch die zweite Stufe, bevor Sie ihn wie gewohnt im Ofen backen. Tauen Sie Ihren Teig nicht in der Mikrowelle auf, da die Hefe leicht abgetötet werden kann.
Was ist der Unterschied zwischen Teig und Teig?
