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- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Salz einweichen: 60 Minuten
- Ausbeute: Vier Portionen
Gebratene Auberginen mit Melasse sind ein typisches Gericht aus den Provinzen Granada und Málaga in Andalusien. Auch als Jenaer Bund mit Miel de Cana bekannt, ist es schnell, einfach und kostengünstig zuzubereiten.
Um es zu machen, schneiden Sie die Aubergine und mehl es dann. Die Auberginenrunden in Öl anbraten. Dann Miel de Cana (Zuckerrohrhonig) oder Melasse darüber träufeln. Servieren Sie es als Mahlzeit oder Beilage.
Über die Zutaten
Melasse auf Spanisch heißt ich faul oder Post (das ist Honig). Miel de Cana ist sehr typisch für die Regionen Granada und Malaga, aus denen dieses Rezept stammt. Wenn Miel de Cana in Ihrer Nähe nicht verfügbar ist, können Sie Melasse oder Ihren Lieblingshonig ersetzen. Wenn Sie Veganer sind und dieses typisch vegane Rezept genießen möchten, achten Sie darauf, dass der Honig nicht enthalten ist. Melasse ist in Ordnung.
Dieses Gericht bringt etwas Besonderes auf den Tisch, ganz zu schweigen von einem spanischen Küchenflair. Wenn Sie Auberginen mögen und sie auf eine völlig neue Art und Weise probieren möchten, könnte dieses Rezept zu einem neuen Familienliebling werden.
Zutaten
- 1 große Aubergine
- 1 bis 2 TL. Salz-
- 1 c. (216 g) natives Olivenöl zum Braten
- 1 c. (125 g) ungebleichtes Weißmehl
- 2 bis 3 oz. (60 bis 80 g) "Neil de Cana" (Melasse oder Honig)
Schritte, um es zu machen
Die Aubergine gut abspülen und mit einem Handtuch trocknen. Die Aubergine in ca. 3 mm dicke Runden schneiden. Sie können dazu einen Mandolinenschneider verwenden, da alle Dickenmessungen gleich sind. Auf diese Weise können sie in ähnlichen Zeiträumen kochen, sodass Sie besser abschätzen können, wie lange es dauert, sie abzukühlen (dies hängt auch von der Größe Ihrer Pfanne ab).
Legen Sie die Scheiben auf ein großes Backblech. Die Auberginenscheiben leicht salzen. Drehen Sie sie um und salzen Sie die andere Seite ebenfalls leicht. Lassen Sie die Aubergine eine Stunde lang ruhen, um die Feuchtigkeit aus der Aubergine zu ziehen, wodurch die überschüssige Feuchtigkeit beseitigt wird. Die Aubergine mit einem Papiertuch trocken tupfen.
Gießen Sie Olivenöl in eine mittelgroße Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze.
Gießen Sie das Mehl auf einen großen Teller und stellen Sie es in die Nähe des Ofens. Wenn das Öl heiß genug ist, beidseitig mit einer Zange Auberginenscheiben in das Mehl einstreuen. Überschüssiges Mehl abschütteln, in Öl anbraten und wenden, wenn der Boden eine goldene Farbe annimmt.
Entfernen Sie die Auberginenscheiben aus dem Öl und legen Sie sie auf Papiertücher, um das überschüssige Öl aufzunehmen.
Wenn alle Scheiben gebraten sind, ordnen Sie sie auf einem Servierteller an und beträufeln Sie sie mit Melasse oder Honig, um einen unverwechselbaren Geschmack zu erzielen.
Rezept-Tags:
- Aubergine
- Vorspeise
- Spanisch
- fallen
