Jane Kleiman
- Gesamt: 70 Minuten
- Zubereitung: 40 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 1 Pfanne (8 bis 10 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 272 | Kalorien |
| 12g | Fett |
| 20 g | Kohlenhydrate |
| 18g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Pfanne (8 bis 10 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 272 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 12g | 16% |
| Gesättigtes Fett 6g | 29% |
| Cholesterin 58 mg | 19% |
| Natrium 154 mg | 7% |
| Gesamtkohlenhydrat 20g | 7% |
| Ballaststoffe 3g | 9% |
| Protein 18g | |
| Calcium 139 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dies ist wohl eines der bekanntesten Gerichte außerhalb Griechenlands. Es ist auch eines der kultigsten Gerichte, das in allen Tavernen und griechischen Restaurants der Welt serviert wird.
Lassen Sie mich zunächst dem legendären griechischen Küchenchef Nikólaos Tselementés (Νικόλαος Τσελεμεντές) danken, dem es zu verdanken ist, dass er dieses köstliche Gericht zur Spitze der griechischen Küche gemacht hat.
Moussaka (μουσακάς) ist ein Auflaufgericht, das dem von Pastitsio ähnelt. Es ist eine Aubergine, die mit einer perfekt aromatisierten Fleischmischung überzogen und mit der legendären Bechamelsauce belegt ist.
Wenn Sie kein Fan von Auberginen sind, ist dies möglicherweise das Gericht, das Sie probieren - nur um sicherzugehen, dass Sie wirklich kein Fan sind.
Ich kenne viele Leute, die keine großen Auberginen sind, aber Moussaka mögen. Die Geschmackskombinationen wirken so gut, dass die Aubergine nicht zu stark ist.
Viele Länder haben ihre eigenen Versionen erstellt. Ich weiß, dass in Ländern wie Kroatien und Mazedonien Auberginen hergestellt und geschnittene Kartoffeln verwendet werden (eine Version, die Sie auch in Griechenland finden können).
Eine andere Sache, die ich an diesem Gericht liebe, ist die Einzigartigkeit, die es dem griechischen Essen verleiht. Was ich damit meine, ist, dass es schwierig ist, zwei Orte zu finden, an denen man mitreden kann (genau wie bei Tzatziki). Die Hauptveränderungen treten bei den Gewürzen auf, die mit dem Fleisch gemischt werden. Einige Leute geben ein wenig Piment hinzu und andere ersetzen Rotwein durch eine andere Flüssigkeit oder verwenden überhaupt nichts.
Sowohl Jane als auch ich haben es auf verschiedene Art und Weise gemacht, aber unten ist der, auf den wir immer wieder zurückkommen und der somit die Go-To-Methode ist.
Denken Sie daran, wenn überhaupt, verwenden Sie dies als Basis und experimentieren Sie mit Ihren eigenen Geschmacks- / Gewürzkombinationen. Lassen Sie es uns wissen, wenn Sie auf etwas Erstaunliches kommen !!
καλή όρεξη! (Kali Orexi - guten Appetit!)
Zutaten
- 1 mittelgroße Aubergine (geschält, in 2, 5 cm dicke Längsscheiben geschnitten)
- 1 Pfund Hackfleisch
- 1/2 Zwiebel (gehackt)
- 1 1/2 TL. Tomatenmark
- 1/2 Tasse Rotwein
- 1/2 Tasse Feta
- 1/4-Tasse-Semmelbrösel (plus Futter für Backform)
- 1 bis 1 1/2 Knoblauchzehen (zerkleinert)
- 1 EL. Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken
- 1 Prise Zimt
- Für die Bechamelsauce:
- 2 Tassen Milch
- 2 EL. Butter
- 1/2 Tasse Grieß
Schritte, um es zu machen
In Scheiben geschnittene Auberginen in eine Schüssel mit einer Mischung aus Wasser und Salz geben und 15 Minuten einweichen.
Ofen auf 350ºF vorheizen
Die Auberginenscheiben aus der Schüssel nehmen und auf das Backblech legen. Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Backen Sie für 10-12min oder bis zart. Entfernen und beiseite stellen.
In der Pfanne Zwiebel und Olivenöl dazugeben, 5 Minuten kochen lassen oder bis die Zwiebeln weich sind.
Das Rindfleisch in die Pfanne geben und anbräunen.
Sobald das Fleisch eine schöne braune Farbe hat, fügen Sie hinzu: Tomatenmark, Rotwein, Zimt, Knoblauch und Salz und Pfeffer.
Köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit eingekocht ist.
Sobald die Flüssigkeit verschwunden ist, Semmelbrösel und Schafskäse untermischen. Vom Herd nehmen.
Eine dünne Schicht Semmelbrösel auf den Boden einer geölten Auflaufform streuen.
Den Boden der Backform mit ½ der Auberginenscheiben auslegen und bei Bedarf abschneiden, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten, die den gesamten Boden der Backform bedeckt.
Die gesamte Fleischmischung über Auberginenscheiben geben und gleichmäßig verteilen.
Die Fleischmasse mit den restlichen Auberginenscheiben bestreuen und bei Bedarf aufschneiden.
-Bechamelsauce:
Milch in der Pfanne erhitzen.
Butter einrühren und schmelzen.
Sobald die Butter geschmolzen ist, das Grießmehl langsam unterrühren.
Rühren Sie weiter, bis alles Mehl hinzugefügt wurde und es dick wird.
Nach dem Eindicken vom Herd nehmen und mit Béchamel übergießen.
Béchamel gleichmäßig verteilen - die Oberseite vollständig bedecken.
Mit Zimt und Feta bestreuen
Backen Sie für 30 Minuten bei 350ºF, bis sie goldbraun sind
Rezept-Tags:
- Feta
- Moussaka
- Griechisches Auberginengericht
- Abendessen
