Der Fichte / Diana Rattray
- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
Diese gebratenen grünen Tomaten werden in goldbrauner Perfektion frittiert und anschließend mit einer würzigen Sriracha-Mayonnaise zum Eintauchen serviert. Die Tomaten schmecken auch mit einem Dressing oder Dip im Ranch-Stil, kreolischer Mayonnaise oder Remouladensauce.
Der Maismehl-Mehl-Teig macht eine knusprige Schicht auf diesen wunderbaren grünen Tomatenscheiben, die als großartige Vorspeise oder Beilage dienen.
Zutaten
- Gebratene grüne Tomaten:
- 1 Tasse Allzweckmehl (geteilt)
- 1 großes Ei
- 1/2 Tasse Milch
- 1/3 Tasse Maismehl
- 1 Teelöffel Salz (plus mehr zum Bestreuen)
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 6 mittelgrüne Tomaten
- Pflanzenöl (zum Braten)
- Sriracha Mayonnaise:
- 1/3 Tasse Mayonnaise
- 1 Esslöffel Sriracha (oder nach Geschmack)
- Optional: 1 Teelöffel asiatischer Sambal (oder eine Chili-Knoblauch-Sauce)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Heizen Sie den Backofen auf 200 F und stellen Sie ein Gestell in eine Backform, wenn Sie die Tomaten auf einmal servieren möchten.
1/3 Tasse Mehl in eine flache Schüssel geben.
In einer anderen Schüssel das Ei mit der Milch glatt schlagen.
Geben Sie die restlichen 2/3 Tasse Mehl, 1/3 Tasse Maismehl, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in eine andere flache Schüssel. Gut mischen.
Gießen Sie etwa 1 cm Öl in eine große Gusseisenpfanne. Bei mittlerer Hitze platzieren. Bringen Sie nach Möglichkeit ein Frittierthermometer an der Pfanne an. Erhitzen Sie das Öl auf etwa 370 F.
Währenddessen mit ein paar Tomaten auf einmal arbeiten, die Stiel- und Blütenenden der Tomate abschneiden und wegwerfen. Schneiden Sie die Tomaten in 1/2-Zoll-Scheiben.
Eine Tomatenscheibe mit Mehl bestreichen und in die Eimischung tauchen. Mit der Mehl-Maismehl-Mischung bestreichen und dann auf ein Gestell legen, während Sie mit den restlichen Scheiben wiederholen.
Wenn das Öl die Temperatur erreicht hat, einige Tomatenscheiben vorsichtig in das heiße Öl geben. Verdrängen Sie nicht die Tomaten.
Auf beiden Seiten goldbraun garen, insgesamt ca. 4 bis 5 Minuten.
Mit einem Spatel die Tomaten zum Trocknen auf Papiertücher legen und mit Salz bestreuen.
Um sie warm zu halten, stellen Sie sie auf das Rost in die Backform und stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen, während Sie die restlichen Tomaten braten.
Für die Sriracha-Mayonnaise die Sriracha-Sauce, die Mayonnaise und die Chili-Knoblauch-Paste, falls verwendet, in einer Schüssel vermengen.
Gut mischen und mit den gebratenen grünen Tomaten servieren.
Trinkgeld
- Wenn Sie kein Thermometer haben, um die Temperatur des Öls zu messen, lassen Sie ein 1-Zoll-Stück Brot in das Öl fallen. Es sollte ungefähr 50 bis 60 Sekunden dauern, bis es braun ist.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Vorspeise
- Süd-
- Familienessen
