Die Fichte / Ulyana Verbytska
- Gesamt: 65 Minuten
- Zubereitung: 35 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ertrag: 18 Empanadas (18 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 252 | Kalorien |
| 10 g | Fett |
| 22g | Kohlenhydrate |
| 20 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 18 empanadas (18 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 252 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 10g | 13% |
| Gesättigtes Fett 3g | 16% |
| Cholesterin 115 mg | 38% |
| Natrium 564 mg | 25% |
| Gesamtkohlenhydrat 22g | 8% |
| Ballaststoffe 3g | 10% |
| Protein 20 g | |
| Calcium 76 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
In Chile wird die traditionellste Empanada-Füllung "Pino" genannt, eine gewürzte Mischung aus Rinderhackfleisch, Zwiebeln, Rosinen und schwarzen Oliven, die mit hartgekochten Eiern belegt ist.
Empanada-Teig ist schnell und einfach zuzubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Pino schmeckt am besten, wenn er am Vortag zubereitet wurde und über Nacht ruht, bevor die Empanadas gefüllt werden. Je mehr Sie im Voraus tun können, desto einfacher ist es!
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Zutaten
- Für den Empanada-Teig
- 4 Tassen Mehl
- 1 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 3 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel gekühlte Butter
- 12 Esslöffel gekühltes Schmalz oder Gemüsefett
- 2 Eigelb
- 3/4 bis 1 Tasse Wasser
- Für die Rindfleischfüllung
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Butter
- 3 große Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Pfund Rinderhackfleisch
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1 Esslöffel Paprika
- 1 Rinderbrühwürfel (aufgelöst in 1/4 Tasse heißem Wasser)
- Salz zum Abschmecken
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Mehl
- 1/2 Tasse Rosinen
- 1/2 Tasse schwarze Oliven, gehackt
- Für die Montage
- 2 hart gekochte Eier, in Scheiben geschnitten
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel Milch
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Während dieses Rezept mehrere Schritte umfasst, ist dieses Empanada-Gericht in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Backen besser planen können.
Machen Sie den Empanada-Teig
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte / Ulyana Verbytska
Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel und rühren Sie dann 1 Teelöffel Salz und Zucker ein.
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Butter und Backfett (oder Schmalz) mit einer Ausstechform oder zwei Messern in die Mehlmischung einrühren, bis eine gute Mischung entsteht.
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Eigelb mit 3/4 Tassen Wasser verquirlen.
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Rühren Sie eine halbe Tasse der Wasser-Ei-Mischung nacheinander ein, bis der Teig glatt zusammenkommt.
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Kneten Sie den Teig weiter und fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser-Ei-Mischung hinzu (möglicherweise benötigen Sie ein paar Esslöffel Wasser mehr), bis der Teig glatt ist. Der Teig wird etwas schlaff aussehen, bis er vollständig abgekühlt ist.
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Probieren Sie Salz und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
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Decken Sie den Teig mit Plastikfolie ab und kühlen Sie ihn etwa 1 Stunde lang. Der Teig kann auch bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn der Teig gebrauchsfertig ist, sollte er weich und geschmeidig sein und nicht elastisch. Wenn Sie mit dem Finger ein Loch in den Teig stechen, sollte die Vertiefung erhalten bleiben.
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Bereiten Sie die Rindfleischfüllung vor
Sammeln Sie die Zutaten.
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Das Pflanzenöl und die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
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Die gehackten Zwiebeln dazugeben und unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebeln weich und wohlriechend sind.
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Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für 1 Minute mehr.
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Fügen Sie Rinderhackfleisch, Kreuzkümmel, Chilipulver, Paprika, Rinderbrühe sowie Salz und Pfeffer hinzu.
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Kochen Sie das Rindfleisch, rühren Sie es um und zerbröckeln Sie es mit einem Spatel, bis es gut gebräunt ist.
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Fügen Sie das Mehl hinzu und setzen Sie fort, für 2 bis 3 Minuten zu kochen.
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Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die Rosinen und schwarzen Oliven in die Rindfleischmischung.
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Füllung vollständig abkühlen lassen. Die Füllung kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Bauen Sie die Empanadas zusammen
Sammeln Sie die Zutaten.
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Den Empanada-Teig in golfballgroße Stücke teilen und zu glatten Bällen rollen.
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Die Teigbällchen 5 Minuten ruhen lassen.
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Rollen Sie auf einer bemehlten Oberfläche jeden Teigball in einen 6-Zoll-Kreis, der etwa 1/4-Zoll dick ist.
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1 Esslöffel der Rindfleischfüllung und eine Scheibe hartgekochtes Ei in die Mitte des Kreises geben.
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Die Ränder mit Wasser bestreichen und das Gebäck zur Hälfte über die Füllung falten, um einen Halbkreis zu bilden.
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Versiegeln Sie die Ränder, indem Sie mit den Fingern nach unten drücken.
Bürsten Sie die versiegelte Kante leicht mit Wasser ab, drehen Sie die Kante dann zur Mitte und drücken Sie mit den Fingern auf die Kante, um sie zu versiegeln.
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Das Eigelb mit 2 EL Milch mischen und die Empanadas mit der Mischung bestreichen.
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Backen Sie bei 350 F für 25 bis 30 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
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Servieren und genießen!
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