Juan / Wikimedia CC 2.0
- Gesamt: 100 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 90 Minuten
- Einweichzeit: 12 Std
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 554 | Kalorien |
| 9g | Fett |
| 79 g | Kohlenhydrate |
| 40 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 554 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 9g | 11% |
| Gesättigtes Fett 3g | 16% |
| Cholesterin 79 mg | 26% |
| Natrium 251 mg | 11% |
| Gesamtkohlenhydrat 79g | 29% |
| Ballaststoffe 16g | 57% |
| Protein 40g | |
| Calcium 163 mg | 13% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Galizische Brühe oder Caldo Gallego ist das traditionelle Gericht von Galizien, Spanien. Es ist eine Region mit sanften Hügeln, in der das ganze Jahr über kühles, nasses Wetter herrscht. In Galizien gibt es immer noch viele kleine Farmen, auf denen Familiengemüse und Milchkuhherden die Landschaft prägen. Galizische Brühe ist das Wahrzeichen der Region und wird zu jeder Jahreszeit gegessen, da sie preiswert und nahrhaft ist und sich hervorragend zum Aufwärmen eignet.
Zutaten
- 8 Unzen (225 Gramm) trockene weiße Bohnen
- 32 Unzen (1 Liter) Wasser
- 1 Schinkenknochen
- 1 Kalbs- (oder Rindfleisch) knochen
- 1 Unze (20 Gramm) Schweinefett
- 2 Handvoll frische Rübenblätter
- 2 Pfund (1 Kilogramm) Kartoffeln
- Salz nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Spülen Sie die Bohnen ab und entfernen Sie alle Rückstände. Die Bohnen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Über Nacht einweichen.
Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden (1-Zoll-Quadrate).
Stellen Sie zwei große Töpfe mit jeweils ca. 2 Tassen Wasser auf den Herd. In einen Topf Knochen, Bohnen und eine Prise Salz geben und langsam aufkochen lassen.
Wenn die Bohnen zur Hälfte gar sind (30 bis 60 Minuten, je nach Bohnensorte), entfernen Sie die Knochen, fügen Sie die Kartoffelstücke hinzu und kochen Sie weiter.
Den zweiten Topf Wasser zum Kochen bringen.
Die Rübenblätter in kochendes Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie das Wasser aus und ersetzen Sie es durch 2 weitere Tassen Wasser.
Zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen. (Dieser Prozess setzt die Säure der Rübenblätter frei und sie färben das Wasser sehr grün.)
Die Rübenblätter aus dem Wasser nehmen und mit den Kartoffeln und Bohnen in den Topf geben.
Fügen Sie das Schweinefett und Wasser hinzu, falls erforderlich.
Köcheln lassen, bis alle Zutaten gut gekocht sind. Stellen Sie das Salz nach Geschmack ein.
Rezeptvariante
- Dies ist ein grundlegendes Rezept für Caldo Gallego . Fügen Sie kleine Stücke Schweinefleisch und / oder Stücke spanischen Chorizo hinzu, um mehr Geschmack und Farbe zu geben, falls gewünscht.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Abendessen
- Spanisch
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