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- Gesamt: 15 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Sobald Sie Knoblauch Pesto entdeckt haben, werden Sie süchtig. Es ist eines der wenigen Dinge, die die ganze Familie liebt, und sie werden es dem einfachen Basilikum-Pesto vorziehen. Es schmeckt besser und bräunt nicht so wie Basilikum. Eine Tonne davon einfrieren oder in kleine Einmachgläser füllen. Wenn Sie am Morgen vergessen haben, es herauszunehmen, können Sie es schnell auftauen, indem Sie es entweder neben den großen Topf mit dem Wasser stellen, der für Nudeln erhitzt wird, oder direkt auf den flachen Deckel.
Knoblauch-Scapes sind lange, lockige Stiele, die aus harthalsigem Knoblauch entstehen. Normalerweise schneidet man diese im Frühjahr ab, nachdem sie sich zusammengerollt haben, damit die Energie der Pflanze größere Knoblauchzehen produzieren kann.
Die aufgeführten Zutaten sind ungefähr und sollten nach Geschmack modifiziert werden.
Zutaten
- 10 bis 12 große Knoblauchzehen (Zwiebel entfernt, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 1/2 Tasse Pinienkerne (oder Walnüsse)
- 1/4 bis 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 bis 1 Tasse Olivenöl (gute Qualität)
- 1/2 bis 1 Tasse Parmesan (gerieben)
- Optional: 1 Tasse Basilikumblätter (trocken, leicht verpackt)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
10 bis 12 Knoblauchzehen, 1 Tasse Basilikum und 1/4 bis 1/2 Teelöffel koscheres Salz in die große Schüssel einer Küchenmaschine geben.
Beginnen Sie mit der Verarbeitung und geben Sie langsam 1/2 bis 1 Tasse Olivenöl hinzu.
Stoppen Sie die Verarbeitung und kratzen Sie die Seiten der Schüssel mit einem Gummispachtel ab.
Sobald eine glatte Paste erreicht ist, fügen Sie 1/2 bis 1 Tasse Parmesankäse hinzu und verarbeiten Sie diese, bis sie vollständig eingemischt sind.
Stoppen Sie die Verarbeitung und fügen Sie 1/2 Tasse Pinienkerne (oder Walnüsse) hinzu.
Verarbeiten Sie den Teig so lange, bis die Nüsse grob gehackt und vollständig eingemischt sind. Dies verleiht dem Pesto eine hervorragende Textur.
Tipps
- Verwenden Sie einen luftdichten Behälter für Ihr Pesto und bedecken Sie ihn mit einer dünnen Schicht Olivenöl, bevor Sie den Deckel schließen. Pesto wird, wenn gekühlt, für eine Woche oder zwei aufbewahrt. Löffel Knoblauch Scape Pesto in Eiswürfelschalen. Sobald die Würfel gefroren sind, nehmen Sie sie heraus und geben Sie sie in einen Gefrierbeutel aus Kunststoff.
Serviervorschläge
Grillen Sie Wurst, Hühnchen oder Fisch und servieren Sie es mit Pasta und Knoblauch-Pesto.
Auf einem gerösteten Baguette frischen Ricotta-Käse verteilen und mit Knoblauch-Pesto bedecken.
Verwenden Sie Knoblauch Pesto Scape auf Sandwiches anstelle von Mayo.
Fügen Sie gefrorene Scape Pesto-Würfel zu Suppen, Pastasaucen oder Eintöpfen hinzu, um einen großartigen, reichen Geschmack zu erzielen.
Das Pesto mit zusätzlichem Olivenöl verdünnen und über Tomaten und Mozzarella träufeln.
Rezept-Tags:
- Pesto
- amerikanisch
- Frühling
- Würze
