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- Gesamt: 115 Minuten
- Zubereitung: 70 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ertrag: 1 Zwiebelkuchen (12 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 181 | Kalorien |
| 12g | Fett |
| 14g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Zwiebelkuchen (12 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 181 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 12g | 16% |
| Gesättigtes Fett 5g | 25% |
| Cholesterin 55 mg | 18% |
| Natrium 161 mg | 7% |
| Gesamtkohlenhydrat 14g | 5% |
| Ballaststoffe 2g | 8% |
| Protein 4g | |
| Calcium 55 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieser pikante deutsche Zwiebelkuchen mit Hefeteig ist mit herrlichen karamellisierten Zwiebeln gefüllt und ein wunderbares Herbst- oder Kaltwettergericht.
Die Hauptfüllungszutat sind Zwiebeln sowie empfohlene optionale Zusätze von Kümmel und / oder Speck. Diese Torte unterscheidet sich von Quiche, weil sie wie Pizza in einem Hefeteig gebacken wird.
Diese Teig-Zwiebel-Kombination schmeckt besonders gut, weil der magere Teig im Ofen knusprig wird und die Beläge nicht überfordert. Dieses knusprige, aromatische Rezept wird schnell zu einem Familienliebling.
Zutaten
- 3 Tassen Mehl
- 1 1/2 Teelöffel Hefe (aktiv trocken)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 5/8 Tassen Wasser (lauwarm)
- 2, 2 Pfund / 1 kg Zwiebel (gelb, ca. 4 bis 5 Zwiebeln)
- 3 Esslöffel Rapsöl
- 1 Esslöffel Butter (ungesalzen)
- 1 Prise Zucker (weiß granuliert)
- 3/4 Tasse Sahne (schwer, oder verwenden Sie halb schwere Sahne und halb Crème frâiche oder saure Sahne)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- Frisch gemahlene Muskatnuss und / oder Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 / 2-1 Teelöffel Kümmel
- Optional: 1 Esslöffel gekochter und zerbröckelter Speck
Schritte, um es zu machen
Beginnen Sie mit der Herstellung des Teigs. Einige bevorzugen es, Instanthefe und Salz in das Mehl zu mischen und dann das warme Wasser zuzugeben und zu mischen, bis sich ein glatter Teig bildet, aber machen Sie es so, wie Sie es am besten mögen. Der deutsche Weg besteht darin, die Hefe zu einer Vertiefung im Mehl zu zerkleinern, die Flüssigkeit hinzuzufügen und leicht zu mischen, mit Mehl zu bestreuen und die Hefe auf diese Weise zu prüfen. Sie können die Hefe auch separat prüfen, indem Sie sie mit einer Prise Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. Es dauert 10 bis 20 Minuten, bis sich Blasen bilden.
Nachdem der Teig glatt und elastisch ist, formen Sie ihn zu einer Kugel, ölen Sie die Oberfläche ein und lassen Sie ihn in einer Schüssel, die mit einem sauberen Geschirrtuch bedeckt ist, an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Während der Teig aufgeht, die Zwiebel füllen. Hacken Sie die Zwiebeln vertikal oder in kleinere Stücke, wenn Sie es vorziehen.
Erhitzen Sie zwei Esslöffel Öl und den Esslöffel ungesalzene Butter in einer großen Pfanne, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an. Fügen Sie bei Bedarf Öl hinzu, um alle Zwiebeln zu bestreichen. Den Zucker darüber streuen. Ca. 20 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, nachdem die Zwiebeln gebräunt und karamellisiert sind.
Hinweis: Sie können auch mit 4 Scheiben Speck beginnen, gewürfelt und gebräunt. Entfernen Sie Speck und fügen Sie Zwiebeln Speckfett hinzu. Geben Sie nicht so viel Salz in das fertige Gericht.
Heizen Sie den Backofen auf 350 F.
Cremes, Salz und Eier zu einer Vanillepuddingbasis vermengen. Wenn Sie möchten, können Sie der Mischung frisch gemahlene Muskatnuss oder Pfeffer hinzufügen.
Drücken Sie den Teig in eine 11-Zoll-Springform mit Butter oder in eine 11 x 13-Zoll-Auflaufform mit Butter, wobei Sie darauf achten, dass Sie hohe Seiten bilden.
Die Zwiebeln über den Teig verteilen. Mit Kümmel und gekochtem Speck bestreuen. Gießen Sie den Pudding darüber und kippen Sie ihn, um ihn gleichmäßig zu verteilen.
In den Ofen geben und 40 Minuten backen oder bis der Vanillepudding fest ist und der Hefeteig gebräunt ist.
Aus dem Ofen nehmen und warm servieren.
Nehmen Sie eine Idee von einer beliebten Pizzakette und beenden Sie die dicke Kruste mit Butter und Honig nach dem Essen der Füllung.
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