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Mett ist eine deutsche Delikatesse aus rohem Schweinehackfleisch, die oft von Metzgern oder Metzgern gekauft wird, die bereits mit Salz und Pfeffer, manchmal auch mit Knoblauch und gemahlenem Kümmel zubereitet und gewürzt sind. In Norddeutschland ist es als Hackpeter bekannt. Wenn rohe Zwiebel hinzugefügt wird, heißt es zwiebelmett; Werden Zwiebel und Majoran eingerieben, spricht man von Thüringer Mett . Das Hackfleisch wird aus sehnenlosen Muskeln hergestellt, der Fettgehalt beträgt in der Regel nicht mehr als 35 Prozent, ist aber immer noch schmierig "fettig."
Tatarsteak, Carpaccio vom Rind, Sashimi und Sushi sind weit verbreitete tierische Rohproteine, die auf der ganzen Welt verzehrt werden, und Mett ist nur eines davon, auch wenn es weniger bekannt ist.
Rohes Schweinefleisch gegessen unter strengen Richtlinien
Obwohl dies gegen viele kulturelle Überzeugungen und Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit verstößt, ist der Verzehr von rohem Schweinefleisch unter strengen Bedingungen sicher. Außerdem sind die Deutschen beim Verzehr von rohem Schweinefleisch weniger zimperlich als die Amerikaner. Daher denkt traditionell niemand zweimal über einen Schluck gewürztes rohes Schweinefleisch nach, da sie wissen, dass es mit Sorgfalt und unter strengen Richtlinien zubereitet und serviert wird.
Das Hauptproblem bei rohem Schweinefleisch ist die Ausbreitung von Trichinose, einer Krankheit, die zu Verdauungs- und Muskelstörungen führt und bei Nichtbehandlung tödlich ist. Moderne Schweinefleischfarmen stellen Fleisch jedoch nach strengsten Verfahren her, um es vermarkten zu können. Daher sollte dies bei Schweinefleisch guter Qualität aus dem 21. Jahrhundert kein Problem darstellen. Diese Art der Infektion ist heute relativ selten, und die Zahl der Fälle ist seit Mitte des 20. Jahrhunderts zurückgegangen, da die Verfütterung von Rohfleischmüll an Schweine, das Einfrieren von Schweinefleisch im Handel und zu Hause sowie das öffentliche Bewusstsein für die Gefahr gesetzlich verboten sind rohe oder ungekochte Schweinefleischprodukte zu essen.
Außerdem muss der Metzger bei der Herstellung von Mett die Temperatur des Schweinefleischs stets auf 0 ° C (35 ° F) halten: Beim Zermahlen von halbgefrorenem Fleisch mit einer Grobmühle bleiben große Fleischstücke erhalten; Außerdem muss das Fleisch am selben Tag verkauft und verzehrt werden, an dem es hergestellt wurde.
Essen Mett
Eine beliebte Art, Mett zu essen, ist Brötchen (Brötchen oder Brotscheiben) mit rohen Zwiebelringen und einer zusätzlichen Prise Pfeffer. Die Deutschen stellen auch ein Mettigel her, ein festliches, igelförmiges Party-Herzstück aus Mett, das in den 1970er Jahren populär wurde und bis heute besteht. Das Fleisch hat die Form eines Igelkörpers mit in Scheiben geschnittenen weißen Zwiebeln, die in Reihen darauf gelegt werden, um die Stacheln zu emulieren. Zwei Oliven machen die Augen, das Schweinefleisch wird dann auf Brot oder Brötchen, wie Leberwurst , ausgebreitet und jede Person würzt ihre Portion nach Geschmack. Das Gericht wird jederzeit mit einem Eisbett unter dem Servierteller kalt gehalten.
Das Essen von rohem Schweinefleisch und rohem Rindfleisch ist in Deutschland üblich, aber Mett kann auch gekocht werden, wie Sie es mit jedem gewürzten Brühwurstfleisch tun würden, das Sie im Laden gekauft haben. Mischen Sie es mit anderem Fleisch und backen Sie es in Fleischbällchen, Hackbraten oder Wurstbratlinge.
Making Mett in den USA
Für Amerikaner, die zu Hause ein Rohschweinefleisch-Rezept versuchen, ist zu beachten, dass die Zentren für Krankheitsbekämpfung und Prävention wegen der Trichinose vom Verzehr von Rohschweinefleisch abraten. Wenn Sie versuchen, ein rohes Fleischgericht zu probieren, sollten Sie überprüfen, ob das betreffende Fleisch von US-amerikanischen Landwirten stammt, die ein Zertifizierungsprogramm durchlaufen haben, mit dem nachgewiesen wird, dass ihre Herde und ihre Produkte frei von Trichinen oder anderen Krankheiten sind.
