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- Gesamt: 105 Minuten
- Zubereitung: 75 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 239 | Kalorien |
| 12g | Fett |
| 21g | Kohlenhydrate |
| 12g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 239 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 12g | 16% |
| Gesättigtes Fett 4g | 18% |
| Cholesterin 229 mg | 76% |
| Natrium 314 mg | 14% |
| Gesamtkohlenhydrat 21g | 8% |
| Ballaststoffe 2g | 6% |
| Protein 12g | |
| Calcium 98 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Die Deutschen läuten das neue Jahr mit einer großen Neujahrs-Breze ein. Dieses wie eine Brezel geformte, geflochtene süße Hefebrot ist das erste, was viele Deutsche in den Mund nehmen, wenn die Uhr an Silvester auf 12 schlägt, weil man glaubt, dass es Glück bringt.
Servieren Sie dieses deutsche Glückssymbol als Herzstück Ihres Neujahrsbrunchs. Dieses Brot ist auch ein wunderbares essbares Geschenk für eine Gastgeberin, weil es so dekorativ ist. Fragen Sie sich, wie Sie der perfekte Gast in einem deutschen Zuhause sein können.
Zutaten
- Teig:
- 3 1/2 bis 4 Tassen / 500 Gramm Mehl (Allzweck)
- 2 1/4 Teelöffel / 1 Packung Hefe (aktiv trocken)
- 1/3 Tasse / 50 bis 60 Gramm Zucker
- 1 Tasse / 250 ml Milch
- 1 Prise Zucker
- 1 großes Ei (Raumtemperatur)
- 4 Esslöffel / 60 Gramm Butter (geschmolzen)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zitronenschale
- Eier waschen:
- 1 großes Eigelb (Raumtemperatur)
- 3 Esslöffel Wasser (Raumtemperatur)
- Garnierung: Grobzucker
Schritte, um es zu machen
Mehl abmessen oder in eine große Rührschüssel einwiegen.
Beweisen Sie die Hefe, indem Sie sie in 1 Tasse / 250 ml warmer Milch mit einer Prise Zucker auflösen. Lassen Sie es an einem warmen Ort für ca. 15 Minuten.
Wenn sich Blasen bilden, geben Sie sie zusammen mit 1 ganzen Ei, Butter, Salz und Zitronenschale zum Mehl und verarbeiten Sie sie zu einem mittelsteifen Teig.
Einige Minuten kneten oder bis der Teig glatt und seidig wird. Bilden Sie daraus eine Kugel und legen Sie sie in eine geölte Schüssel. Mit einem sauberen Handtuch oder Plastikfolie abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Eine große Tischplatte oder eine andere Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig darauf verteilen. Einmal wenden, um zu beschichten. In 3 gleiche Teile teilen (es hilft, sie zu wiegen und nicht nur zu mustern).
Rollen Sie jeden in einen 1 Fuß langen Zylinder und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen (dies hilft, das Gluten zu entspannen). Verlängern Sie den Teig von der Mitte aus zu einem Seil, indem Sie gegen die Tischplatte rollen und Druck nach außen ausüben. Die Mitte sollte dicker als die Enden sein.
Fahren Sie auf diese Weise fort, bis Sie drei Teigstränge mit einer Länge von jeweils mindestens 1 Meter haben. Wenn der Teig weiter zurückspringt, lassen Sie ihn ein paar Minuten ruhen und versuchen Sie es erneut.
Beginnen Sie in der Mitte und flechten Sie die drei Fäden zu jedem Ende hin zusammen. Die Enden zudrücken. Verlängern Sie das Geflecht leicht, indem Sie an den Enden ziehen.
Für viel Glück: Legen Sie mehrere in Folie eingewickelte Münzen ( Glückspfennige ) zwischen die geflochtenen Fäden . Wer eine Münze findet, hat sich den Neujahrswunsch erfüllt.
Das Geflecht in eine Brezelform formen und auf ein mit Pergamentpapier ausgekleidetes Backblech legen. Mit einem sauberen Spültuch abdecken.
Stellen Sie den Backofenrost von oben auf die zweite Ablage. Heizen Sie den Ofen für 30 Minuten auf 350 F. Machen Sie ein Ei waschen mit dem Eigelb zusammen mit 3 Esslöffel Wasser geschlagen. Bürste das Geflecht damit.
30 bis 40 Minuten backen. Auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.
Genießen!
Rezept-Tags:
- deutsches Brot
- Frühstück
- Deutsche
- Verpackentag
