Gloria Cabada-Leman / Flickr
- Gesamt: 3 Std. 25 Min
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 3 Std
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 213 | Kalorien |
| 8g | Fett |
| 25 g | Kohlenhydrate |
| 9g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 213 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 8g | 10% |
| Gesättigtes Fett 2g | 12% |
| Cholesterin 19 mg | 6% |
| Natrium 326 mg | 14% |
| Gesamtkohlenhydrat 25g | 9% |
| Ballaststoffe 5g | 18% |
| Protein 9g | |
| Calcium 71 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Hier ist ein Rezept für Rotkohl, das wir oft machen. Es ist eine traditionelle Beilage zu Gänsebraten oder Bratwurst und Kartoffelpüree. Dies ist nicht mit Mehl gemacht, so ist es weizenfrei.
Der Rotkohl wird gekocht (im Gegensatz zu einem rohen Rotkohlsalat) und profitiert von den Aromen von Rotwein, Apfelsaft, einem Hauch Zucker und Nelken. Das Aroma, während es kocht, ist betörend.
Zutaten
- 2 1/2 Unzen Speck (entweder amerikanischer oder deutscher Bauchspeck, gehackt)
- 1/2 Tasse Zwiebel (gewürfelt)
- 4 Tassen Rotkohl (geschreddert, ca. 1 Pfund)
- 1/2 Tasse trockener Rotwein
- 1/2 Tasse Apfelsaft
- 1 Esslöffel Zucker (oder Agavennektar oder Honig)
- 1 ganzes Lorbeerblatt
- 4 ganze Nelken
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Apfel (geschält, entkernt und geviertelt)
Schritte, um es zu machen
2 1/2 Unzen Speck in einem holländischen Ofen anbraten. Fügen Sie 1/2 Tasse gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie für 5 Minuten. 4 Tassen zerkleinerten Rotkohl dazugeben und 2-3 Minuten kochen lassen.
1/2 Tasse Rotwein und 1/2 Tasse Apfelsaft zum Ablöschen einfüllen, 1 Esslöffel Zucker oder Agavennektar oder Honig, 1 ganzes Lorbeerblatt, 4 ganze Nelken, gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Belieben und 1 geschältes, entkerntes und gevierteltes hinzufügen Apfel.
2 bis 3 Stunden auf dem Herd köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Halten Sie die Flüssigkeiten einen Finger breit (1/2 Zoll) tief und geben Sie Apfelsaft oder Wasser hinzu. Gewürze anpassen. Heiß servieren.
Roher Kohl gegen gekochten Kohl
Deutsche lieben ihren Kohl. Es gibt so viele Sorten und so viele Verwendungsmöglichkeiten. Roher Kohl kommt in Krautsalat (vermutlich aus den Niederlanden, wo er als Koolsla bekannt ist) vor und gekochter Kohl taucht überall als Beilage zu Schweinefleisch, Rindfleisch und Geflügel auf.
Obwohl Kohl leicht zu kochen ist, wenn auch ein wenig zeitaufwendig (aber der Topf braucht wenig Aufmerksamkeit), wird er als Fertiggericht in Gläsern in ganz Deutschland und über Importgeschäfte in den USA verkauft
Rezept-Tags:
- Kohl
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- Weihnachten
