Riesiger Waliser Oggie. Elaine Lemm
- Gesamt: 70 Minuten
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: Ergibt 2 (2 Portionen)
Die Cornish Pasty ist in ganz Großbritannien bekannt und beliebt und gehört seit langem zu unserem kulinarischen Erbe. In vielen anderen Regionen gibt es jedoch eine eigene Version dieser köstlichen Leckerei. In Wales ist es der Oggie.
So wie sich die Cornish Pasty für Zinnbergleute entwickelte, die zur Mittagszeit nicht an die Oberfläche zurückkehren konnten und ein herzhaftes, leicht zu haltendes und zu essendes Mittagessen hatten, wurde die Oggie aus derselben Prämisse geboren. Oggies sind viel, viel größer (daher der Name Giant Oggie) und enthalten Zutaten, die Wales eher vertraut sind - Lamm und Lauch.
Zutaten
- Für das Gebäck:
- 200 Gramm Mehl
- 1 Prise Salz
- 55 Gramm Butter
- 55 Gramm Schmalz
- 2 bis 3 Esslöffel Wasser (kalt)
- Für die Füllung:
- 26 Gramm Butter
- 1/2 Tasse / 25 Gramm Lauch (in Scheiben geschnitten)
- 200 Gramm Kartoffeln (in große Stücke geschnitten)
- 200 Gramm Lammfleisch (in kleine Würfel geschnitten)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Ei (leicht geschlagen)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Backofen auf 220 ° C vorheizen. 7.
Mehl, Butter, Schmalz und Salz in eine Küchenmaschine geben. Mischen Sie auf einer Impulseinstellung, bis die Mischung Brotkrumen ähnelt, fügen Sie das Wasser langsam durch den Trichter hinzu, bis der Teig in einer Kugel zusammenkommt. In Frischhaltefolie oder Plastikfolie einwickeln und das Gebäck 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf schmelzen, den Lauch dazugeben und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Die Kartoffelstücke in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Die Lammstücke dazugeben und alles anbraten, zwei Minuten kochen lassen, mit einem Deckel abdecken und 6 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Den Inhalt der Pfanne mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Teilen Sie das Gebäck in 2 Teile und rollen Sie jedes Stück in Runden von ca. 22 cm. Die Runden mit geschlagenem Ei bestreichen.
Die Fleischmischung auf jeden Teigkreis verteilen und auf eine Seite des Kreises legen. Die Ränder mit etwas mehr geschlagenem Ei bestreichen.
Falten Sie den Kreis zur Hälfte über die Füllung, so dass sich die beiden Kanten treffen. Crimpen Sie die beiden Kanten zusammen, um einen dichten Verschluss zu erhalten. Jede Pastete mit dem restlichen Ei bestreichen.
Die Pasteten auf ein gefettetes Backblech legen und 15 Minuten backen, dann die Hitze auf 180 ° C reduzieren und weitere 30 Minuten kochen, bis der Oggie goldbraun ist.
Heiß oder kalt servieren. Passt hervorragend zu eingelegten Zwiebeln, Tomaten und Chutney oder, wenn heiß, zu etwas warmer Soße und Erbsen.
Hinweise: Das Gebäck für die Ogie kann auch von Hand hergestellt werden, indem die Zutaten in eine große Rührschüssel gegeben und das Fett und Mehl zwischen den Fingern eingerieben werden, um eine brotkrumenartige Mischung zu erhalten. Füge wie oben beschrieben Wasser hinzu und fahre mit dem Rezept fort.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Mittagessen
- britisch
- Frühling
