Die Fichte / Lindsay Kreighbaum
Wurst ist definiert als Hackfleisch gemischt mit Fett, Salz und anderen Gewürzen, Konservierungsmitteln und manchmal Füllstoffen. Einige Wurstmischungen werden in loser Form verkauft, andere werden in Hüllen gezwungen, um Glieder zu bilden. Viele Menschen sind mit Wurstwaren vertraut, aber sie sind ohne Hülle erhältlich, genauso wie frisches Hackfleisch und Hühnchen verpackt werden.
Wurst gibt es in frischer Form, die vor dem Verzehr gekocht werden muss. Es ist auch in trockener oder ausgehärteter Form erhältlich, die bereits gekocht ist. Praktisch jede Art von Fleisch kann in Wurst verwendet werden, aber die häufigste Wurst ist Schweinefleisch oder Schweinefleischmischungen mit anderen Fleischsorten wie Rindfleisch oder Hühnchen. Die Wurstvielfalt ist in der Tat das Gewürz des Lebens und ist auf verschiedene Arten erhältlich, einschließlich würziger, scharfer und milder Würste sowie mit Aromen, die von Knoblauch bis Muskatnuss reichen.
Geschichte
Das Wort Wurst kommt von der mittelenglischen Wurst , die aus sal, lateinisch für salz kam. In Frankreich sind es Wurstwaren und in Deutschland Wurstwaren . In der Praxis galt die Wurstherstellung über ein Jahrtausend lang ursprünglich als Konservierungsmethode für Fleisch, insbesondere für kleinere Teile.
Wurstherstellung ist heute eine Kunst geworden. Allein in den USA werden mehr als 200 verschiedene Wurstsorten hergestellt, weltweit Tausende, je nach regionalem Geschmack und Verfügbarkeit der Zutaten. Hot Dogs sind in den USA sehr beliebt, Wurst ist das ultimative finnische Fast Food und Meeresfrüchte-Würstchen sind in Asien sehr beliebt.
Traditionell ein Fleischprodukt, machen kreative Köche Würste aus Gemüse- und Meeresfrüchtemischungen für diejenigen, die Fleisch meiden. Es gibt sogar Fleisch- und Reismischungen in Wursthüllen mit der Bezeichnung Boudin, ausgesprochen Boo-Dan, die in südlichen Bundesstaaten wie Texas und Louisiana beliebt sind. Boudin-Wurst wird immer beliebter, und die Zutaten werden komplexer, da sie an Bedeutung gewinnen. Emeril Lagasse hat Interesse an dem Gericht gezeigt und das traditionelle Schweinefleisch- und Reisgericht mit einzigartigen Mix-Ins, die immer mehr Köche verwenden, auf ein neues Niveau gebracht.
Gesündere Wurstoptionen
Sie scheuen sich möglicherweise davor zurück, im Handel hergestellte Wurst zu kaufen, und befürchten nicht nur den Fettgehalt, sondern auch, welche Chancen und Risiken die Hersteller haben. Und das zu Recht. Für Ihre Bequemlichkeit und Ihr Gewissen gibt es Möglichkeiten, das Fett zu senken, wenn Sie es sich zu Hause selbst machen. Darüber hinaus können Sie bei der Herstellung Ihrer eigenen Wurst sicherstellen, dass nur die besten Zutaten und Gewürze verwendet werden. Es gibt viele Wurstrezepte, die auch Meeresfrüchte und vegetarische Wurstmischungen enthalten.
