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- Gesamt: 2 Std. 30 Min
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 2 Std
- Ausbeute: 1 1/2 Tasse Zuckerguss
Verlassen Sie sich nicht auf eine Kiste! Machen Sie Ihr eigenes hausgemachtes Lebkuchenhaus oder Kekse zu Hause. Dieses Rezept kann verwendet werden, um köstliche Lebkuchenplätzchen herzustellen oder Platten für Lebkuchenhäuser zu bauen. Die Glasur kann verwendet werden, um die Kekse zu dekorieren oder die Platten des Hauses zusammenzufügen. Sie können die Stücke bis zu 1 Monat im Voraus machen. Skizzieren Sie Ihr Lebkuchenhausmuster und schneiden Sie es aus, bevor Sie beginnen.
Zutaten
- Für den Keksteig:
- 1 1/2 Tassen Schlagsahne
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 2 1/2 Tassen brauner Zucker fest verpackt
- 2 Esslöffel Backpulver
- 1 Esslöffel gemahlener Ingwer
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 1/3 Tassen helle oder dunkle Melasse
- 9 Tassen Allzweckmehl
- Für den Icing Cement:
- 2 große Eiweiße
- 1/8 Teelöffel Tatar
- 2 Teelöffel Wasser
- 3 Tassen Puderzucker gesiebt
Schritte, um es zu machen
12 x 15 Zoll große randlose Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
In einer kleinen Schüssel Sahne und Vanille schlagen, bis die Spitzen weich sind. Beiseite legen.
In einer großen Schüssel braunen Zucker, Backpulver, Ingwer und Zimt verquirlen. Melasse und Schlagsahnemischung gut verrühren.
Fügen Sie bei laufendem Mischer nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie es, bis es vollständig vermischt ist.
Mehl leicht ein Gebäckbrett oder eine Matte. Rollen Sie einen Teil des Teigs flach aus, aber nicht so dünn, dass Sie ihn nicht aufheben können, ohne ihn zu zerreißen. Über den Nudelholz drapieren und auf das vorbereitete Backblech legen.
Rollen Sie den Teig weiter auf dem Backblech auf eine gleichmäßige Dicke. Dies wird leicht erreicht, indem zwei gleich dicke Holzstreifen auf jeder Seite des Backblechs platziert werden, um den Nudelholz zu stützen. Eine gleichmäßige Dicke ist wichtig. Niedrigere Bereiche sind dunkler und brüchiger. Sie benötigen ungefähr 2 Tassen Teig für jede 1/8-Zoll-Platte, ungefähr 4 Tassen für jede 1/4-Zoll-Platte und ungefähr 6 Tassen für jede 3/8-Zoll-Platte.
Backen Sie zwei Teigblätter auf einmal. In der Mitte ziemlich fest backen. Die Temperatur und die Zeit variieren mit der Dicke der Platte. Bei 1/8-dicken Platten etwa 1 Stunde im vorgeheizten 300-F-Ofen backen. für 1/4-Zoll-Platten backen Sie bei 275 F. ungefähr 1-3 / 4 Stunden; und für 3/8-Zoll-Platten backen Sie bei 275 F. ungefähr 2 1/4 Stunden.
Positionieren Sie nach 30 Minuten die Musterausschnitte Ihres Lebkuchenhauses so nah wie möglich auf der Keksplatte. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer um das Muster herum, entfernen Sie das Muster und trennen Sie die Abfallstücke (können später zum Essen gebacken werden). Bringen Sie die Hausteile in den Ofen, tauschen Sie die Rostpositionen und backen Sie weiter.
Während die Stücke backen, kann jeder verbleibende Teig für Kekse oder zusätzliche dekorative Lebkuchenhausstücke ausgerollt werden.
Wenn die Stücke fertig gebacken sind, lockern Sie sie vorsichtig mit einem flachen Spatel und lassen Sie sie weitere 5 bis 10 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen in ein Gestell stellen.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Lebkuchenhausteile luftdicht in Plastikfolie einwickeln und bis zu einem Monat lagern. Oder montieren und dekorieren Sie Ihr Haus oder Ihre Kekse mit Puderzucker (siehe unten).
Ertrag: ungefähr 9 Tassen Teig oder 4-1 / 2 Platten 1/8 Zoll dick, 2-1 / 2 Platten 1/4 Zoll dick oder 1-1 / 2 Platten 3/8 Zoll dick. Jede volle Platte ist 10 mal 15 Zoll groß.
Icing Cement:
Eiweiß, Weinstein und Wasser schaumig schlagen. Zucker bei hoher Geschwindigkeit 5 bis 10 Minuten lang steif rühren. Sofort verbrauchen oder abdecken und innerhalb von 8 Stunden verbrauchen.
• Anweisungen für das Lebkuchenhaus
• Aufbewahrung und Dekoration von Lebkuchenhäusern
Rezept-Tags:
- deutsches Brot
- Lebkuchenhaus
- Dessert
- amerikanisch
