Die Fichte
- Gesamt: 15 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 2 Pfund (8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 488 | Kalorien |
| 29g | Fett |
| 26g | Kohlenhydrate |
| 25 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 Pfund (8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 488 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 29g | 38% |
| Gesättigtes Fett 23g | 115% |
| Cholesterin 64 mg | 21% |
| Natrium 496 mg | 22% |
| Gesamtkohlenhydrat 26g | 9% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Protein 25g | |
| Calcium 75 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Rezept für glutenfreien gebratenen Fisch ohne Bier liefert ein klares, leichtes und goldenes Endergebnis, ohne die Allergene, nämlich Gluten, auf die manche Menschen empfindlich reagieren. Dieser Teig ist auch perfekt für Zwiebelringe und anderes Gemüse, aber probieren Sie ihn mit Garnelen - er ist köstlich.
Wenn es um knusprig gebratenen Fisch geht, dreht sich alles um den Teig, und ohne normales Mehl könnte man denken, dass er flach fällt. Tatsächlich ist der Teig jedoch mehr von Luft abhängig als von der Art des Mehls, das Sie verwenden. Die Luft kommt von der Zugabe einer kohlensäurehaltigen Flüssigkeit wie Bier (in diesem Fall glutenfreies Bier) oder Club Soda zum dicken Teig. Der zweite Faktor bei hellem und goldenem Fisch ist heißes Öl - wenn der Fisch auf das Öl trifft, steigt der Teig auf und bläht sich rundherum auf, sodass er knusprig bleibt.
Ein milder Weißfisch wie Kabeljau, Pollock oder sogar Tilapia ist die beste Wahl, wenn Sie dieses Rezept und eine hochwertige glutenfreie Allzweckmischung ohne Xanthan oder Guarkernmehl wie Bob's Red Mill Allzweck-Gluten zubereiten. Kostenlose Backmischung ist ideal.
Zutaten
- 1 Tasse glutenfreies Backmehl (wie Bob's Red Mill)
- 1 Tasse Maisstärke
- 1 Teelöffel glutenfreies Backpulver
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 12 Unzen Bier (glutenfrei oder 12 Unzen Club Soda)
- 1 Tasse Öl (vorzugsweise Erdnuss- oder Kokosöl zum Braten bei starker Hitze)
- 8 (4-Unzen) hautlose Kabeljaufilets (mit einem Papiertuch trocken getupft)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
In einer großen Schüssel glutenfreies Mehl, Maisstärke, Backpulver, Zucker, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer verquirlen.
Die Fichte
Fügen Sie glutenfreies Bier oder Soda hinzu und mischen Sie, bis der Teig glatt und nicht zu dick oder zu dünn ist. Fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu, wenn der Teig zu dick ist (er sollte etwas flüssig sein, aber Sie sollten den Fisch nicht durchschauen können).
Die Fichte
Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne auf 375 F. Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie feststellen, ob das Öl heiß genug ist, wenn sich Blasen um ein Stäbchen oder einen Spieß bilden, wenn es in das Öl gegeben wird.
Die Fichte
Wenn das Öl die gewünschte Temperatur erreicht hat, braten Sie den Fisch in Portionen von 3 bis 4 Stück, je nach Größe Ihrer Pfanne. Tauchen Sie die Filets nacheinander in den Teig und achten Sie darauf, dass beide Seiten beschichtet sind. Über die Schüssel halten, damit überschüssiger Teig abtropfen kann.
Die Fichte
Vorsichtig in das heiße Öl legen und 3 Minuten braten oder bis der Teig ausgehärtet ist.
Die Fichte
Mit einem Spatel weitere 3 bis 5 Minuten oder bis sie goldbraun sind, wenden und garen. Wenn Sie ein Infrarotthermometer haben, verwenden Sie es, um den Fisch zu temperieren, der bei 145 F (145 F) sein sollte (ein herkömmliches Sofortlesethermometer funktioniert nicht, weil der Fisch zu dünn ist, um eine genaue Temperatur zu messen). Andernfalls werfen Sie einen Blick mit einem dünnen Messer hinein. Der Fisch sollte weiß und undurchsichtig sein, wenn er fertig ist.
Die Fichte
Um die erste Charge warm zu halten, während Sie die restlichen Filets anbraten, geben Sie sie auf ein Backblech und stellen Sie sie für bis zu 20 Minuten in einen beheizten 250-F-Ofen. Den Rest des Fisches fertig braten.
Die Fichte
Auf Papiertücher abtropfen lassen und noch warm mit Pommes, Krautsalat oder den Seiten Ihrer Wahl servieren.
Die Fichte
Tipps
- Wenn Sie sich fragen, ob Maisstärke glutenfrei ist, lautet die Antwort: Ja, reine Maisstärke ist glutenfrei, da die Stärke aus Mais hergestellt wird . Aufgrund seiner Herstellung gilt jedoch nicht jede Marke von Maisstärke als glutenfrei. Einige Hersteller treffen nicht immer die notwendigen Vorkehrungen, um eine Kreuzkontamination bei der Verarbeitung und Verpackung glutenfreier Produkte zu vermeiden. Dies geschieht in derselben Anlage wie bei der Verarbeitung anderer Getreideprodukte. Lesen Sie jedoch unbedingt die Etiketten aller von Ihnen gekauften Produkte, um sicherzustellen, dass Sie die entsprechenden Artikel kaufen. Erinnerung: Stellen Sie sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge frei von Gluten sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen oder verwenden Sie im Zweifelsfall kein Produkt, bevor Sie sich an den Hersteller gewandt haben, um zu überprüfen, ob das Produkt glutenfrei ist.
Rezept-Tags:
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