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- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 28 große Kekse (28 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 199 | Kalorien |
| 13g | Fett |
| 21g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 28 große Kekse (28 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 199 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 13g | 16% |
| Gesättigtes Fett 8g | 39% |
| Cholesterin 58 mg | 19% |
| Natrium 133 mg | 6% |
| Gesamtkohlenhydrat 21g | 8% |
| Ballaststoffe 1g | 3% |
| Protein 2g | |
| Calcium 16 mg | 1% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Machen Sie es sich mit einer heißen Tasse Tee und einem Stapel knuspriger, butterartiger, glutenfreier Haferkekse aus gerösteter Kokosnuss und frisch gemahlenem glutenfreiem Hafermehl gemütlich.
In diesem Rezept können Sie abgepacktes glutenfreies Hafermehl verwenden, oder Sie können Ihre eigenen Haferflocken einfach zubereiten, indem Sie glutenfreien Hafer in einer sauberen Kaffeemühle mahlen.
Machen Sie eine doppelte Teigcharge und kühlen oder frieren Sie sie ein, um jederzeit bequeme, knusprige und geröstete glutenfreie Kekse zu erhalten.
Bearbeitet von Stephanie Kirkos, August 2016
Zutaten
- 1 1/2 Tassen Kokosnuss (geröstet, ungesüßt, großflockig)
- 1 1/4 Tasse Hafer (frisch gemahlener, glutenfreier, gerollter Hafer. Siehe Anmerkung des Kochs unten)
- 1/2 Tasse Stärke (Tapioka)
- 1/4 Tasse Mehl (glutenfreie Allzweckmischung)
- 1 Teelöffel Guarkernmehl
- 1/2 Teelöffel Xanthangummi
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 2 Tassen Zucker (braun, fest verpackt)
- 1 1/2 Tassen Butter (oder 3/4 Tasse Butter und 3/4 Tasse Kokosöl)
- 2 mittelgroße Eier
- 1 Teelöffel Vanille
- 1 Teelöffel Kokosnussextrakt (glutenfrei)
- Hinweis: In diesem Rezept können Sie abgepacktes glutenfreies Hafermehl verwenden, oder Sie können Ihre eigenen Haferflocken einfach zubereiten, indem Sie glutenfreien Hafer in einer sauberen Kaffeemühle mahlen. Um 1 1/4 Tassen Hafermehl zuzubereiten, fügen Sie ungefähr 1 1/3 - 1 1/2 Tassen glutenfreien Hafer in kleinen Mengen hinzu und zerkleinern Sie das Hülsenfruchtfleisch.
Schritte, um es zu machen
Ofen auf 350º F vorheizen
Ein großes Backblech mit Pergamentpapier oder etwas Öl auslegen.
Toasten Sie Kokosflocken auf einem großen Backblech etwa 5 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Das brennt jedes mal schnell, also pass gut auf.
Butter, Zucker, Eier und Extrakte in einer Rührschüssel leicht und locker rühren.
In einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten mischen. Schneebesen, bis alles vermischt ist.
Trockene Zutaten (außer Haferflocken und geröstete Kokosnuss) zu der Zuckermischung geben und solange rühren, bis der Teig gut vermischt ist.
Haferflocken und geröstete Kokosnuss unterrühren.
Verwenden Sie eine 1/8 Tasse Messbecher oder einen Messlöffel, um den Teig zu schöpfen und auf das vorbereitete Backblech fallen zu lassen. Space Cookies mindestens 2 cm voneinander entfernt.
15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Auf dem Backblech kurz abkühlen lassen, bevor es in ein Kühlregal überführt wird.
Tipp: Verwenden Sie eine kleine elektrische Kaffeemühle, um frisches Hafermehl zuzubereiten. Geben Sie jeweils eine halbe Tasse in die Kaffeemühle und pulsieren Sie kurz, bis der Haferflocken gemahlen ist.
Sie können Zucker zu 1 1/2 Tassen ohne großen Unterschied im Geschmack schneiden.
Erinnerung: Stellen Sie immer sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge frei von Gluten sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen oder verwenden Sie im Zweifelsfall kein Produkt, bevor Sie sich an den Hersteller gewandt haben, um zu überprüfen, ob das Produkt glutenfrei ist.
Rezept-Tags:
- Kokosnuss
- Dessert
- amerikanisch
- Winter
