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- Gesamt: 32 Minuten
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 7 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 298 | Kalorien |
| 22g | Fett |
| 19g | Kohlenhydrate |
| 9g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 298 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 22g | 28% |
| Gesättigtes Fett 4g | 20% |
| Cholesterin 76 mg | 25% |
| Natrium 230 mg | 10% |
| Gesamtkohlenhydrat 19g | 7% |
| Ballaststoffe 4g | 14% |
| Protein 9g | |
| Calcium 159 mg | 12% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Der Legende nach entstand der Caesar-Salat 1924 im Caesar's Restaurant in Tijuana. Aus irgendeinem Grund wird diese Geschichte kontrovers diskutiert, und es ist nicht ganz klar, warum. Es musste irgendwo herkommen, und ein Restaurant namens Caesar's scheint so wahrscheinlich zu sein wie jedes andere.
Caesar Salatsoße wurde ursprünglich mit einem verwöhnten Ei zubereitet. Aber es so zu machen, ist nur Ärger zu machen. Zum einen ist es ein zusätzlicher Schritt. Aber auch wenn Sie das Ei verkochen, haben Sie Probleme, das Dressing zu emulgieren. Es ist einfacher, rohes Eigelb zu verwenden, und da die meisten Caesar-Salate heutzutage so zubereitet werden, wird es so aussehen, wie Sie es wahrscheinlich gewohnt sind.
(Verwenden Sie auf jeden Fall pasteurisierte Eier, wenn Sie rohe Eier befürchten.)
Der eigentliche Schlüssel zu einem Caesar-Salat ist, das Dressing unmittelbar vor dem Servieren zuzubereiten. Wenn Sie den Verband sitzen lassen, kann er sich trennen. Auch wird nichts einen Caesar-Salat so sinken lassen wie schlaffer, welker Salat. Tipps zum Frischhalten Ihres Kopfsalates finden Sie unter Aufbewahren von Kopfsalat.
Zutaten
- 1 Kopf Römersalat
- 1/2 Tasse Olivenöl plus 1/4 Tasse
- 1 kleines Baguette oder ein kleines Stück Knusperbrot
- 1 Knoblauchzehe
- 1/3 Tasse geriebener Parmesan
- Saft von 1 großen Zitrone
- 1 Unze Sardellenfilets
- 2 Eigelb
- Koscheres Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Worcestershire-Sauce nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Die Salatblätter trennen, waschen und gründlich trocknen, dann in mundgerechte Stücke schneiden und in einem mit einem feuchten Papiertuch bedeckten Sieb (oder Salatschleuderkorb) kühlen.
Schneiden Sie die Krusten vom Brot und schneiden Sie sie in 1/2-Zoll-Würfel. Sie wollen etwa 2 Tassen Brotwürfel.
Bei mittlerer Hitze eine Bratpfanne erhitzen. Fügen Sie 1/4 Tasse Olivenöl hinzu und erhitzen Sie es für eine weitere Minute. Fügen Sie die Brotwürfel hinzu und braten Sie sie knusprig und goldbraun an. Entfernen Sie das Brot und lassen Sie es auf Papiertüchern abtropfen.
Knoblauch und Sardellen in einer Glasschüssel mit einer Gabel zu einer Paste zerdrücken. Das Eigelb mit der Knoblauch-Sardellen-Mischung vermengen und den Zitronensaft dazugeben. Schlagen, bis alles glatt ist.
Das restliche Olivenöl langsam unter ständigem Rühren einnieseln. Das Dressing mit koscherem Salz, schwarzem Pfeffer und Worcestershire-Sauce abschmecken. Die Hälfte des geriebenen Käses hinzufügen.
Übertragen Sie den gekühlten Salat in eine große Schüssel. Gießen Sie das Dressing über die Blätter und werfen Sie es, bis es bedeckt ist. Fügen Sie die Croutons hinzu und werfen Sie sie erneut. Den Salat überziehen und sofort servieren, damit die Croutons nicht matschig werden. Den restlichen Käse darüber geben.
Rezept-Tags:
- Salat
- Caesar Salat
- Vorspeise
- Mexikaner
