Teri Lee Gruss
- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Chill: 12 Std
- Ausbeute: dient 12 als Vorspeise
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 375 | Kalorien |
| 27g | Fett |
| 10 g | Kohlenhydrate |
| 23g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Dient 12 als Vorspeise | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 375 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 27g | 34% |
| Gesättigtes Fett 13g | 66% |
| Cholesterin 108 mg | 36% |
| Natrium 276 mg | 12% |
| Gesamtkohlenhydrat 10g | 4% |
| Ballaststoffe 1g | 3% |
| Protein 23g | |
| Calcium 95 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Pâté ist eine französische Vorspeise oder ein Vorspeise aus fein gemahlenem Fleisch, Kräutern und meistens Butter oder Speck, die nach Geschmack und Konsistenz hinzugegeben werden.
Diese glutenfreie Leberpastete ist einfach zuzubereiten, seidenweich und herzhaft. Während einige Versionen der Pastete in einer Terrine gebacken und warm serviert werden, wird diese Version kalt als Vorspeise mit glutenfreien Crostini - geröstetem Brot - oder mit glutenfreien Crackern oder glutenfreien Maistortillachips serviert.
Klassische Pastete ist von Natur aus glutenfrei. Die Zutaten sind einfach und die Kochtechnik ist einfach. Servieren Sie diese elegante Vorspeise in kleinen Auflaufförmchen mit glutenfreien Crostini oder Crackern.
Zutaten
- 2 Pfund frische Hühnerleber
- 2 Tassen Milch
- 1 Tasse / 2 Sticks ungesalzene Butter (gekühlt)
- 2 Tassen süße gelbe Zwiebeln (fein gehackt)
- 6 Knoblauchzehen (gehackt)
- 5 Lorbeerblätter
- 2 Teelöffel trockener Thymian
- 1 Teelöffel koscheres Salz (oder nach Geschmack)
- 3/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen oder nach Geschmack)
- 1/2 Tasse Cognac (oder Brandy)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Legen Sie die Hühnerleber in ein Sieb. Gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
Schneiden Sie die Fettfaser aus der Leber.
Die gereinigte Leber in eine Glasschüssel geben. Füllen Sie genügend Milch ein, um die Lebern vollständig zu bedecken.
Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie 2 Stunden lang.
Während die Leber durchnässt, Zwiebeln hacken, Nelken, Knoblauch und Petersilie fein hacken.
Wenn die Lebern 2 Stunden lang in Milch eingeweicht sind, gießen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie sie gründlich abtropfen. Milch verwerfen.
1 Stück Butter in eine große Pfanne geben. Hitze auf mittlerer bis hoher Stufe. Gehackte Zwiebel dazugeben und 5 Minuten anbraten oder bis die Zwiebel anfängt zu bräunen. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 Minute lang an. Die abgetropfte Leber dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten kochen lassen oder bis die Leber anfängt, braun zu werden, aber innen noch rosa ist.
Lorbeerblätter, getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Noch etwa 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Cognac oder Brandy hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere Stufe und köcheln Sie, bis die Flüssigkeit nachgelassen hat und die Lebern etwa 10 Minuten lang vollständig gekocht sind.
Lassen Sie die Mischung etwa 15 Minuten lang abkühlen, werfen Sie die Lorbeerblätter weg und gießen Sie sie in die Schüssel der Küchenmaschine. Den restlichen Butterstab in Würfel schneiden. Die Hälfte der Butter in die Leber geben und mehrmals pulsieren. Restliche Butter und Hülsenfrüchte dazugeben, bis die Pastete glatt ist. Passen Sie die Gewürze nach Geschmack an.
Verwenden Sie einen Spatel, um die Pastete in zwei 2-Tassen-Töpfe oder vier 1-Tassen-Auflaufförmchen zu kratzen, wenn Sie dies vorziehen. Mit Plastikfolie abdecken und vor dem Servieren über Nacht kühlen. Leberpastete kann bis zu zwei Tage vor dem Servieren hergestellt werden.
Genießen!
Trinkgeld
- Dieses Rezept dient etwa 12 als Vorspeise. Wenn Sie Leberpastete für 6 bis 8 Personen servieren möchten, schneiden Sie das Rezept in zwei Hälften und lassen Sie es über Nacht abkühlen, um den besten Geschmack zu erzielen. Erinnerung: Vermeiden Sie eine Kreuzkontamination mit Gluten in der Küche! Stellen Sie immer sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge frei von Gluten sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen oder verwenden Sie im Zweifelsfall kein Produkt, bevor Sie sich an den Hersteller gewandt haben, um zu überprüfen, ob das Produkt glutenfrei ist.
Rezept-Tags:
- Gluten-frei
- Leber
- Vorspeise
- amerikanisch
