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- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 48 Pierogi (6 Portionen)
Mit diesem glutenfreien Pierogi-Teigrezept können Sie Pierogi auch dann genießen, wenn Sie Gluten aus Ihrer Ernährung streichen. Füllen Sie diese Pierogi mit Ihrer Lieblingsfüllung ohne Gluten, wie Sauerkraut und Pilz.
Dieses Rezept erfordert ein im Handel erhältliches glutenfreies Allzweckmehl ohne Verwendung eines Bindemittels wie Xanthangummi. Es funktioniert wie ein Zauber, obwohl Sie möglicherweise mit der Menge an Mehl und Wasser spielen müssen, die Sie verwenden. Der resultierende Teig ist ein wenig kiesig und dicht, aber es ist besser, überhaupt kein Pierogi zu haben.
Halbmondförmige Knödel, gefüllt mit herzhaften bis zu süßen Füllungen, sind in vielen osteuropäischen Gemeinden üblich. Die Polen nennen sie Pierogi, die aschkenasischen Juden Kreplach und Knish , die Russen Pelmeni und Piroshki und die Ukrainer Varenyky.
Zutaten
- 4 1/2 Tassen glutenfreies Allzweckmehl (plus mehr, wenn der Teig zum Rollen zu feucht ist)
- 1 großes Ei
- 2 Esslöffel Öl
- 2 Teelöffel Salz
- 1 1/4 bis 1 1/2 Tassen Wasser (warm)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einer großen Schüssel oder einem Standmixer Mehl, Ei, Öl, Salz und 1 1/4 Tasse Wasser vermengen. Mischen, bis alles gut vermischt ist. Wenn der Teig zu feucht und klebrig ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Wenn der Teig zu dick ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu. Gründlich mischen, bis eine weiche, geschmeidige Masse entsteht.
Decken Sie den Teig mit Plastikfolie ab und lassen Sie ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Alternativ können Sie es auch mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Zwei Blatt Pergamentpapier mit glutenfreiem Mehl bestäuben. Rollen Sie den Teig zwischen den Blättern Pergamentpapier auf eine Dicke von 1/16-Zoll.
Schneiden Sie mit einem Kreisschneider oder einem Glas von 3 Zoll Durchmesser Teigrunden aus. Fügen Sie einen Tropfen Ihrer Lieblingsfüllung auf eine Hälfte der Runde, falten Sie sie um und klemmen Sie die Ränder zusammen. Legen Sie die gefüllten Teigkreise auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech und bedecken Sie die Pierogi mit Plastikfolie, während Sie weiter rollen, schneiden und füllen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze leicht, so dass das Wasser knapp unter dem Siedepunkt liegt.
Lassen Sie ungefähr 10 Pierogi auf einmal in das Wasser fallen und rühren Sie sich, damit sie nicht am Boden der Pfanne kleben. Wenn sie oben schwimmen, kochen Sie weitere 5 Minuten.
Verwenden Sie einen Schaumlöffel oder einen Schaumlöffel, um die Pierogi auf einer Butterplatte zu entfernen. Die Pierogi in geschmolzener Butter erwärmen und servieren. Sie können die Pierogi in einer Pfanne bräunen, wenn Sie möchten, aber sie könnten auf diese Weise etwas zu hart werden.
Servieren und genießen!
Rezeptvariante
Viele glutenfreie Pierogi-Rezepte erfordern das Mischen von Mehl und Gummi wie Xanthan und Guar sowie anderen Bindemitteln, um die Elastizität und Klebrigkeit des Teigs zu verbessern. Sie können mit der Verwendung von Xanthan (1 Teelöffel pro Tasse Mehl für eine Pasta) experimentieren, um das Produkt leichter zu machen. In diesem Fall würde dies bedeuten, 4 1/2 Teelöffel Xanthangummi zum Mehl in diesem speziellen Rezept hinzuzufügen.
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