Brian Macdonald / Photodisc / Getty Images
- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 12 Muffins (12 Portionen)
Diese kleinen leckeren Muffins sind an Wochentagen und am Wochenende ein wahrer Genuss. Sie sind glutenfrei, vegan und als zusätzlicher Bonus super einfach zu machen. Geladen mit Bananengeschmack, würden Sie nie wissen, dass diese Muffins zum Schmelzen in Ihrem Mund auch gut für Sie sind!
Sie können auch andere Zutaten hinzufügen, um Ihre Muffins zu verfeinern. Blaubeeren, milchfreie Schokoladenstückchen, Walnüsse oder andere Nüsse, Trockenfrüchte oder Kokosraspeln sind schmackhafte Ergänzungen zu jedem Bananenmuffin. Und wenn Sie Ihr Morgengericht zu etwas ganz Besonderem machen möchten, probieren Sie eine köstliche Cashew-, Kürbis- oder vegane Zitronenquarkbutter ohne Milch und Gluten.
Zutaten
- 2 Tassen glutenfreie Mehlmischung (im Laden gekauft oder hausgemacht)
- 1 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel Salz
- Das Äquivalent von 3 Ei-Ei-Ersatz (oder mischen Sie 3 Esslöffel Flachsmehl mit 4 Esslöffel warmem Wasser)
- 1 1/3 Tasse Bananen (püriert; ca. 3 bis 4 mittel)
- 1/2 Tasse Rapsöl
- 1/2 Tasse Mandeln (in Scheiben geschnitten)
- Optional: Puderzucker
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Heizen Sie den Backofen auf 350 F.
Eine normale 12-Tassen-Muffinschale leicht einölen und beiseite stellen.
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
Schaufeln Sie den Teig mit einem Eisportionierer oder Melonenballer in jede der 12 Muffinschalen (wenn Sie keinen Eisportionierer oder Melonenballer haben, verwenden Sie stattdessen eine 1/4 Tasse Messbecher).
18 bis 20 Minuten backen oder bis die Muffins bei Berührung leicht zurückspringen.
Lassen Sie die Muffins 30 Minuten in der Pfanne auf einem Gitterrost abkühlen. Nehmen Sie die Muffins heraus und lassen Sie sie auf dem Gitterrost abkühlen.
Warm, bei Raumtemperatur oder kalt servieren. Bei Verwendung kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Genießen!
Rezept-Tags:
- Banane
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