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Also kommt die Armee zum Abendessen vorbei und Sie müssen sich etwas einfallen lassen, um sie zu füttern. Wie wäre es, ein ganzes Schwein zu kochen? Es wird fast 40 bis 50 Menschen dienen, also ist es eine gute Wahl für das Gemeindegesellschafts- oder Familientreffen.
Das erste, was Sie brauchen, ist ein Ort, an dem Sie kochen können. Sie können ausgehen und $ 1000 oder so für einen guten hochwertigen Raucher ausgeben, oder Sie können einen im Hinterhof zusammenstellen. Abhängig davon, wie fleißig Sie sich fühlen, könnten Sie einige Pläne kaufen oder einen aufbauen.
Pit Gebäude
Eine Möglichkeit, einen Schweinekocher zu bauen, besteht darin, einige 8-Zoll-Steinblöcke, einige Metallstangen und ein Drahtgitter zu beschaffen. Bauen Sie mit den Blöcken ein Rechteck, sodass die Innenmaße etwa 42 "breit, 50" lang und 18 "tief sind. Setzen Sie die Metallstangen auf die Blöcke, um das Schwein zu stützen, und platzieren Sie das Drahtgitter über den Stangen Schwein ganz oben drauf und lass es kochen.
Das Schwein vorbereiten
Sobald Sie wissen, wie und wo Sie das Schwein kochen werden, müssen Sie das Schwein bekommen. Versuchen Sie, eine enthäutete und beschnittene Karkasse zu finden, die etwa 60 bis 100 Pfund wiegt. Sie möchten, dass es mager ist, damit keine Fettbrände entstehen. Der Kadaver sollte mit Schmetterlingen bedeckt sein, damit er relativ flach ausgelegt werden kann. Um ein ganzes Schwein zu kriegen, rufen Sie einige lokale Metzger an und sehen Sie, ob sie Ihnen helfen können. Wenn Sie ein ganzes Schwein im Kühlschrank lagern können, holen Sie es sich einen Tag im Voraus und würzen Sie es mit einer guten Einreibung. Lassen Sie es dann einen guten Tag ruhen. Wenn Sie keinen Platz zum Aufbewahren haben, bereiten Sie alles vor, damit Sie das Schwein ins Feuer bekommen, sobald Sie es nach Hause bringen. Würzen Sie es, während Sie kochen.
Feuer machen
Jetzt können Sie ein Feuer machen. Wenn Sie Holzkohlebriketts verwenden, benötigen Sie etwa 60 Pfund. Sie können auch zu Kohlen abgebrannte Hartholzstämme verwenden. Wenn Sie einen professionellen Raucher haben, befolgen Sie die Anweisungen zum Entfachen eines Feuers. Wenn Sie eine Gartengrube benutzen, empfehlen wir Ihnen, einen Feuerring neben der Grube zu errichten, damit Sie dort das Feuer aufbauen und die Kohlen in die Grube bringen können. Geben Sie den ganzen Tag über Kohlen in die Grube. Beginnen Sie mit etwa 20 Pfund Kohlen. Laden Sie sie alle am Boden der Grube mit mehr Kohlen an den Enden unter den Schinken und den Schultern, damit das Schwein gleichmäßig kocht.
Kochen
Es ist geplant, das Schwein etwa 10 Stunden lang zu kochen. Beginnen Sie am Morgen. Erwärmen Sie sich den ganzen Tag über und beobachten Sie die Temperatur sorgfältig. Verwenden Sie ein gutes Fleischthermometer, das sich tief in einem der Schinken befindet. Wenn Sie ungefähr 170 F. (nicht weniger) schlagen, ist das Schwein getan. 4 bis 8 Stunden mit der Hautseite nach oben kochen und dann umdrehen. Weitere 1 bis 2 Stunden kochen und erneut wenden. Haut mit der Seite nach oben fertig garen. Machen Sie einen guten Mopp und heften Sie das Schwein ungefähr jede Stunde oder so. Am Ende die gewünschte Sauce auftragen.
Ziehen
Sobald das Schwein gekocht ist, nehmen Sie es aus dem Feuer und lassen Sie es etwa eine Stunde lang fest eingewickelt ruhen. Dadurch wird es etwas abkühlen lassen, aber auch die Hitze wird ausgeglichen und die Säfte fließen zurück in das Fleisch. Jetzt können Sie mit dem Ziehen des Fleisches beginnen. Das Fleisch sollte frei von den Knochen ziehen. Sie sollten damit beginnen, das Schwein in etwa 5 bis 10 Pfund große Stücke zu schneiden oder zu zerbrechen. Von diesen großen Abschnitten wird das Fleisch in kleine Stücke oder Streifen geschnitten. Sie möchten das Fleisch nicht zerdrücken, sondern vorsichtig auseinander ziehen. Ein gutes Paar isolierende Latex-Kochhandschuhe ist ein Muss. Legen Sie das zerkleinerte Fleisch in einen großen Topf, um es warm zu halten und zu mischen. Ein perfekter Haufen Schweinefleisch sollte Fleisch von jedem Teil des Schweins enthalten.
Beobachten Sie das Feuer und das Schwein genau. Laden Sie viele gute Freunde ein, und Sie werden ein gutes altes Schwein haben.
