Nach dem strengen Fasten der Fastenzeit taucht auf dem osteuropäischen Ostertisch eine Explosion von "verbotenen" Lebensmitteln auf.
Es gibt kein besseres Beispiel als diese leicht süßen Hefebrote voller Butter, Zucker und manchmal Käse.
Eine erstaunliche Anzahl von Eiern, ein Symbol für Fruchtbarkeit, Wiedergeburt, Frühling und die Auferstehung spielen in ihnen eine herausragende Rolle. Ihre Namen sind oft eine Form des Wortes Paska , was "Ostern" bedeutet.
In einigen Ländern wird neben einem Osterbrot auch ein geformtes Käsedessert hergestellt.
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Osteuropäische Eierwende
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Dieses reichhaltige osteuropäische Ei-Twist-Rezept ist ein leicht süßes Hefebrot, das in fast jeder Kultur vorkommt. Böhmen und Tschechen nennen es Vanocka oder Mazanec , andere nennen es Houska . Die Polen, die es Chałka nennen , haben es von ihren jüdischen Landsleuten übernommen, die es als Challah bezeichnen, und so weiter und so fort. Reste machen großen französischen Toast und Brotpudding.
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Bulgarisches Osterbrot (Kozunak)
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Dieses bulgarische Osterbrot, bekannt als kozunak , wird zu Weihnachten, Ostern und anderen besonderen Anlässen angeboten. Es ist ein eierreiches geflochtenes Brot, gefüllt mit mit Rum getränkten Rosinen.
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Kroatische Osterbrotpuppen (Primorski Uskrsne Bebe)
Die Fichte / Barbara Rolek
Die kroatischen Osterbrotpuppen stehen auf einem Tisch im Mittelpunkt, der mit Osterwäsche, Silber und Kristall verziert ist. Kinder lieben sie. Das beliebteste Osterbrot ist jedoch ein süßes Hefebrot, das als Pinca oder Sirnica bekannt ist .
Ein kleines Stück dieses kuchenähnlichen Brotes wird in den Korb mit Lebensmitteln gelegt, um am Karsamstag gesegnet zu werden.
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Tschechischer Osterkuchen (Velikonocní Bochanek)
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Dieses Rezept für tschechischen Osterkuchen oder velikonoční bochánek (veh-lih-kaw-nawtch-nee-baw-khah-nek) ist bis auf die Formgebung mit tschechischem Weihnachtsbrot oder Vanocka identisch. Weiteres tschechisches Osterbrot ist Mazanec und Judas Brötchen.
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Ungarisches Osterbrot (Fonott Kalacs)
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Dieses Rezept für ungarisches Ostereibrot oder Fonott Kalacs ist ein leicht süßer geflochtener Laib mit Rosinen, der zu Ostern, Weihnachten oder zu jeder Jahreszeit serviert wird. Im Allgemeinen bezieht sich Kalacs (kaw-lahtch) auf Hefekuchen oder süßes Brot.
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Litauisches Osterbrot (Velykos Pyragas)
Die Fichte / Barbara Rolek
Das litauische Osterbrot ähnelt vielen anderen osteuropäischen Angeboten - einem süßen Hefeteig mit Rosinen. Es schmeckt am Ostermorgen mit Butter und passt gut zu den hart gekochten bunten Eiern, die alle zusammen "klirren", um zu sehen, wessen Ei am stärksten ist.
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Polnisches Eierbrot (Chałka)
Die Fichte / Barbara Rolek
Dieses Rezept für polnisches (HOW-kah) Ei-Twist-Brot ist ein reichhaltiges Brot, das Rosinen enthalten kann oder nicht. Es ähnelt der böhmisch-tschechischen Hoska , der jüdischen Challa und der französischen Brioche.
Chałka wird das ganze Jahr über serviert, besonders aber zu Weihnachten und Ostern. Wenn Sie noch Chałka übrig haben, können Sie einen köstlichen French Toast, Brotpudding mit Orangensauce oder Makówki (polnischer Mohnbrotpudding) zubereiten.
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Rumänisches Osterbrot (Cozonac)
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Das rumänische Osterbrot wird wegen seiner Form und ähnlichen Textur der italienische Panettone Rumäniens genannt. Bulgaren servieren dasselbe Brot, nennen es aber kozunak .
Wenn der rumänische Osterbrotteig mit Bauernkäse gefüllt wird, wird er zum köstlichen Pasca , der wiederum dem polnischen Kołacz ähnelt .
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Russisches Osterbrot (Kulich)
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Das russische Osterbrot hat die Form von Kulich , einem hohen, zylindrischen, süßen Hefebrot. Am Ostermorgen treten russische Damen in einer kleinen gutmütigen Rivalität gegeneinander an, bei der es darum geht, wer den höchsten Kulich hat, während er darauf wartet, dass der Priester seinen Korb mit Köstlichkeiten segnet.
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Serbisches Osterei-Brot-Rezept
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Dieses süße serbische Ostereibrot zeigt rote hartgekochte Eier, die das vergossene Blut Christi und seine Wiedergeburt oder Auferstehung symbolisieren. Manche Menschen formen ihr Brot zu einem Kreuz mit einem Ei an Kopf, Fuß und Armen des Kreuzes.
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Slowakisches Osterbrot (Paska)
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Dieses Rezept für slowakisches Osterbrot oder Paska (PAH-Skah) wird zu runden Broten verarbeitet, die mit religiösen Symbolen aus Teig verziert sind. Es kann auch zu Paska Peeps geformt werden - kleinen, kükenförmigen Brötchen.
