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- Gesamt: 70 Minuten
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 12 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 340 | Kalorien |
| 21g | Fett |
| 38 g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 340 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 21g | 27% |
| Gesättigtes Fett 7g | 35% |
| Cholesterin 9mg | 3% |
| Natrium 247 mg | 11% |
| Gesamtkohlenhydrat 38g | 14% |
| Ballaststoffe 3g | 10% |
| Protein 2g | |
| Calcium 67 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieser Granny Smith Apfelkuchen ist genau das, was Sie sich vorstellen, wenn Sie die Worte "Apfelkuchen" hören. Die Kruste ist butterartig, mit einem knackigen Zuckerüberzug, und die Füllung ist voll mit süßen, saftigen Äpfeln.
Diese Torte verwendet Granny-Smith-Äpfel, weil sie beim Backen gut in Form bleiben, in Lebensmittelgeschäften leicht zu finden sind und der Füllung einen unverwechselbaren süß-säuerlichen Geschmack verleihen. Wenn Sie Granny Smiths nicht finden können oder wenn Sie es vorziehen, dass Ihre Apfelfüllung süßer ist, suchen Sie nach Äpfeln wie Galas, Pink Ladies oder Honeycrisps.
Zutaten
- Für die Tortenkruste:
- 2 2/3 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Verkürzung
- 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel kaltes Wasser
- Für die Apfelkuchenfüllung:
- 6 Tassen Granny Smith-Äpfel (oder andere scharfe Äpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten)
- 1 Tasse brauner Zucker (je nach Geschmack mehr oder weniger)
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 1 Esslöffel Butter (kalt)
- 1/4 Tasse Milch
- Optional: grober Zucker
Schritte, um es zu machen
Die Tortenkruste herstellen und ausrollen
Sammeln Sie die Zutaten.
Mehl und Salz in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank. Legen Sie das gemessene Backfett und das gemessene Wasser in den Kühlschrank. Kühlen Sie alle mindestens 1 Stunde, bevor Sie fortfahren.
Entfernen Sie die Mehlmischung und das Backfett aus dem Kühlschrank. Schneiden Sie das Backfett entweder mit einem Mixer, zwei Messern in einer Schere oder einer Küchenmaschine in das Mehl.
Nehmen Sie das Wasser aus dem Kühlschrank. Fügen Sie eine halbe Tasse davon zu der Mehl-Backmischung hinzu und verarbeiten Sie sie, bis die Mischung eine Kugel bildet. Falls erforderlich, fügen Sie bis zu 2 weitere Esslöffel Wasser hinzu. Wenn zu viel Wasser hinzugefügt wird, fügen Sie ein wenig Mehl hinzu, bis ein glatter Teig resultiert. Teilen Sie das Gebäck in zwei Hälften, bedecken Sie es mit Plastik und stellen Sie es in den Kühlschrank.
Mehl von Arbeitsfläche und Nudelholz. Stellen Sie eine kleine Schüssel Mehl auf die Theke, falls mehr Mehl benötigt wird. Denken Sie daran, zu viel Mehl macht Ihre Pastetenpastete zäh. Überarbeitung des Teigs macht es auch hart.
Rollen Sie jeweils einen Teigball aus und lassen Sie den anderen im Kühlschrank. Rollen Sie den Teig aus der Mitte heraus und machen Sie einen Kreis, der 2 Zoll breiter ist als der umgekehrte Tortenteller. Rollen Sie den Teig auf den Nudelholz. Wickeln Sie es über den Tortenteller. Klopfen Sie es in die Pfanne und schneiden Sie den Rand so, dass er mit dem Rand des Tortentellers übereinstimmt.
Die Füllung machen und backen
Sammeln Sie die Zutaten. Heizen Sie den Ofen auf 425 F.
Legen Sie die Apfelscheiben in eine große Schüssel. Fügen Sie den braunen Zucker, 2 Esslöffel Mehl, 1/2 Teelöffel Salz, Zitronensaft, Zimt und Muskatnuss hinzu. Umrühren, um die Äpfel vollständig mit der Braunzuckermischung zu bedecken. Gießen Sie die Apfelmischung in die Kuchenschale. Die Butter in kleine Quadrate schneiden und über die Äpfel streuen.
Nehmen Sie die zweite Teigkugel aus dem Kühlschrank und rollen Sie sie auf die gleiche Weise wie die erste. Über die Äpfel legen. Die Oberseite sollte einen 3/4-Zoll-Überhang haben. Versiegeln Sie die obere Kruste mit der unteren Kruste, indem Sie den überhängenden Teig unter der unteren Kruste falten. Schneiden Sie die Kanten wie gewünscht. Schneiden Sie Schlitze in die Oberseite, um den Dampf abzulassen.
Verwenden Sie eine Backbürste, um die obere Kruste mit der Milch zu bestreichen. Streuen Sie den optionalen Zucker darüber. Den Kuchen 15 Minuten backen. Nehmen Sie es aus dem Ofen und bedecken Sie den äußeren Rand der Kruste, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Kehren Sie zum Ofen zurück und backen Sie den Kuchen weitere 25 bis 30 Minuten lang oder bis die Kruste goldbraun ist und die Säfte sprudeln. Testen Sie die Zartheit der Äpfel, indem Sie ein schmales, scharfes Messer durch das Dampfloch stechen. Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, die Oberseite locker mit Aluminiumfolie bedecken und backen, bis alles fertig ist.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, um den Kuchen warm zu servieren. Idealerweise lassen Sie den Kuchen für die schönsten Scheiben auf einem Rost vollständig abkühlen.
Gekühlte Torte (Scheiben können in der Mikrowelle aufgewärmt werden) mit Vanille- oder Zimteis oder gesüßter Schlagsahne servieren.
Rezept-Tags:
- Apfel
- Dessert
- amerikanisch
- Party
