Gegrilltes Filet Mignon mit Bernaise Sauce. kcline / Getty Images
- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: dient 2
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 814 | Kalorien |
| 70 g | Fett |
| 5g | Kohlenhydrate |
| 36g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: serviert 2 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 814 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 70g | 90% |
| Gesättigtes Fett 37g | 187% |
| Cholesterin 523 mg | 174% |
| Natrium 1052 mg | 46% |
| Gesamtkohlenhydrat 5g | 2% |
| Ballaststoffe 1g | 3% |
| Protein 36g | |
| Calcium 117 mg | 9% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Die Zubereitung dieses Rezepts wird einige Zeit in Anspruch nehmen, es lohnt sich jedoch. Sie können die Sauce Bernaise kurz vor dem Grillen der Steaks zubereiten. Stellen Sie einfach sicher, dass es warm ist, bis es Zeit ist, zu dienen. Dieses köstliche Gericht ist perfekt für besondere Anlässe.
Zutaten
- 2 Filet Mignon, 1 1/2 bis 1 3/4 Zoll dick
- 1/2 Teelöffel / 2, 5 ml grobes Salz (wenn bevorzugt weniger verwenden)
- 1/4 Teelöffel / 1, 25 ml schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Öl
- Für die Sauce Bearnaise:
- 1/4 Tasse / 60 ml trockener Weißwein
- 3 Esslöffel / 45 ml Champagneressig
- 1 1/2 Esslöffel / 22, 5 ml Schalotte (gehackt)
- 1 Esslöffel / 15 ml frischer Estragon (gehackt)
- 2 Teelöffel / 10 ml frischer Zitronensaft
- 3 Eigelb
- 1/2 Tasse / 120 ml ungesalzene Butter (geschmolzen)
- 1/4 Teelöffel / 1, 25 ml Salz
- 1/4 Teelöffel / 1, 25 ml schwarzer Pfeffer
Schritte, um es zu machen
Soße machen
Champagneressig, Wein, Zitronensaft, Estragon und Schalotten bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen, bis sie halbiert sind (ca. 7-10 Minuten).
Vom Herd nehmen und die Mischung ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Die Reduktion in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und Eigelb hinzufügen.
Während des Mischens die geschmolzene Butter langsam einfüllen.
Die Mischung in einen Topf oder eine Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Warm halten, bis es Zeit ist, Steaks zu servieren.
Steaks zubereiten
Grill vorheizen für hohe Hitze.
Steaks mit Salz und Pfeffer gut würzen.
Auf einen gut geölten Grillrost legen und 5 Minuten pro Seite garen.
Wenn die Steaks dicker sind, kochen Sie sie ein oder zwei Minuten länger.
Sobald die Steaks den gewünschten Gargrad erreicht haben, vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Platte Steaks und Spitze mit Sauce Bearnaise.
Nach Belieben mit extra gehacktem Estragon garnieren.
Mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.
Vorsicht beim Mischen heißer Zutaten
Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall verspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel auf, lüften Sie den Deckel und bedecken Sie ihn mit einem gefalteten Küchentuch, während Sie den Mixer mixen.
Rezept-Tags:
- Soße
- Hauptgericht
- Süd-
- Geburtstage
