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- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: Für 4 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 348 | Kalorien |
| 26g | Fett |
| 20 g | Kohlenhydrate |
| 10 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 4 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 348 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 26g | 33% |
| Gesättigtes Fett 14g | 72% |
| Cholesterin 64 mg | 21% |
| Natrium 1093 mg | 48% |
| Gesamtkohlenhydrat 20g | 7% |
| Ballaststoffe 2g | 8% |
| Protein 10g | |
| Calcium 96 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Ein amerikanischer Bekannter reagierte einmal schockiert, als er zum ersten Mal von dieser Suppe hörte: "Wow, ist das ähnlich wie Steinsuppe?" witzelte er und bezog sich dabei natürlich auf das berühmte Märchen der Brüder Grimm. Es ist nicht schwer zu verstehen, worauf es ankam… wer dachte überhaupt zuerst daran, eine Suppe aus einem Gewürz zuzubereiten? Diese regionale Spezialität aus Groningen ist auf jeden Fall köstlich, und das ist alles, was zählt. Unser herzlicher Dank geht an Herrn Boom, der uns sein Rezept mitgeteilt hat.
Zutaten
- 1 Tasse (150 g) Speckschmalz
- 1 mittelgroße Schalotte, fein gehackt
- 3 1/2 EL (50 g) Butter
- 1 EL körniger Groninger-Senf (oder anderer körniger Senf)
- 1 EL glatter Groninger Senf (oder anderer glatter Senf)
- 1/2 TL Senfkörner
- 1/2 Tasse (50 g) gesiebtes Mehl
- 4 1/5 Tassen (1 Liter) Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse (100 ml) Sahne oder Creme Fraiche
- Optional: Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Den Speck in einer Pfanne knusprig braten.
Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In einem separaten Topf die Schalotte in der Butter anbraten.
Senfkörner hinzufügen.
Fügen Sie dann das Mehl hinzu und gießen Sie langsam die Brühe ein, um eine glatte Emulsion (Mehlschwitze) zu erzeugen.
Ein oder zwei Minuten kochen.
Die Sahne dazugeben und würzen und abschmecken.
Die Suppe in Schüsseln oder Suppenteller füllen und mit den knusprigen Speckstücken und frisch gehacktem Schnittlauch, Kresse oder gebratenem Lauch garnieren.
Rezept-Tags:
- Suppe
- Senfsuppe
- Vorspeise
- Niederländisch
