James und James / Getty Images
Suchen Sie bei der Auswahl einer Packung Rinderhackfleisch eine Packung, die sich kalt anfühlt und keine Anzeichen von Leckagen aufweist. Legen Sie es in eine Plastiktüte, damit keine austretenden Säfte andere Artikel in Ihrem Einkaufswagen verunreinigen.
Rinderhackfleisch sollte eines der letzten Produkte sein, die in Ihren Einkaufswagen gelegt werden, und sollte von anderen Lebensmitteln getrennt aufbewahrt werden. Wenn Sie auschecken, sollte der Angestellte rohes Fleisch, Geflügel und Fisch in getrennten Beuteln und nicht zusammen mit Ihren anderen Produkten verpacken.
Sie sollten nach dem Einkauf direkt vom Laden nach Hause fahren. Wenn Ihre Fahrt lang ist, bringen Sie einen Kühler mit Eis und packen Sie Ihre verderblichen Güter für die Heimfahrt ein.
Wie sollte rohes Hackfleisch zu Hause gelagert werden?
Rinderhackfleisch so bald wie möglich nach dem Kauf im Kühlschrank lagern oder einfrieren. Dies bewahrt die Frische und verlangsamt das Wachstum von Bakterien. Stellen Sie sicher, dass Ihr Kühlschrank mindestens 30 ° C warm ist, und verwenden Sie gekühltes Rinderhackfleisch innerhalb von 2 Tagen.
Um das Hackfleisch länger im Gefrierschrank zu lagern, wickeln Sie es sicher in Plastikfolie ein. Vorausgesetzt, Ihr Gefrierschrank ist auf 0 ° F, sollte Hackfleisch, das auf diese Weise gelagert wird, für ein paar Monate in Ordnung sein. Vergewissern Sie sich, dass Sie die Pakete mit dem Datum kennzeichnen, an dem Sie sie eingefroren haben, damit Sie nicht vergessen, wie lange sie dort waren.
Wie kann man Hackfleisch am besten auftauen?
Gefrorenes Rinderhackfleisch im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen. Nehmen Sie das Paket, das Sie in dem oben beschriebenen Schritt erstellt haben, und stellen Sie es in eine flache Pfanne. Stellen Sie die Pfanne dann auf das unterste Regal Ihres Kühlschranks, damit keine Säfte auf andere Lebensmittel tropfen.
Es ist wichtig, das Fleisch während des Auftauens kalt zu halten, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern. Sobald es aufgetaut ist, kochen Sie es innerhalb von 1 oder 2 Tagen, aber tauen Sie es nicht wieder ein. Tauen Sie niemals Rinderhackfleisch in der Mikrowelle auf oder lassen Sie es bei Raumtemperatur stehen. Während das Auftauen unter kaltem, fließendem Wasser für die meisten Tiefkühlprodukte akzeptabel ist, wird dies bei Hackfleisch nicht empfohlen.
Lassen Sie Rinderhackfleisch oder leicht verderbliche Lebensmittel niemals länger als 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen.
Ist es gefährlich, rohes oder ungekochtes Hackfleisch zu essen?
Da rohes und unzureichend gekochtes Fleisch gefährliche Bakterien beherbergen kann, rät das USDA davon ab, rohes oder unzureichend gekochtes Rinderhackfleisch zu essen oder zu schmecken. Hackbraten, Fleischbällchen, Aufläufe und Hamburger sollten auf eine Innentemperatur von mindestens 160 F gekocht werden, gemessen mit einem Instant-Read-Thermometer.
Sind mikrowellengeeignete Hamburger sicher?
Ja, vorausgesetzt, sie werden richtig behandelt und gekocht. Wenn Sie Hamburger in der Mikrowelle kochen, können Sie die Hitze gleichmäßiger verteilen, indem Sie sie abdecken. Drehen Sie jedes Pastetchen in der Mitte des Garvorgangs und drehen Sie es auch, wenn Ihre Mikrowelle kein Karussell hat. Lassen Sie gekochte Pastetchen nach Ablauf des Timers ein oder zwei Minuten in der Mikrowelle stehen und stellen Sie dann mit einem Schnelllesethermometer sicher, dass ihre Innentemperatur mindestens 160 F beträgt.
Ist es sicher, Hackfleisch auf halbem Weg zu kochen und dann für eine spätere Verwendung aufzubewahren?
Nein; Durch teilweises Kochen von Lebensmitteln werden keine Krankheitserreger abgetötet, sondern es wird ihnen ermöglicht, sich so weit zu vermehren, dass sie durch anschließendes Kochen nicht mehr abgetötet werden können.
Kann ich gekochte Hamburgerreste kühlen oder einfrieren? Wie sollen sie aufgewärmt werden?
Wenn richtig gekochtes Rinderhackfleisch innerhalb von 1 Stunde nach dem Garen gekühlt wird, kann es ungefähr 3 Tage lang sicher gekühlt werden. Wenn es gefroren ist, sollte es seine Qualität für ein paar Monate behalten - vorausgesetzt, Ihr Gefrierschrank ist auf 0 F.
Welche Bakterien gibt es im Rinderhackfleisch? Sind sie gefährlich
Jedes Lebensmittel tierischen Ursprungs kann Bakterien beherbergen. Krankheitserregende Bakterien wie Salmonellen und E. coli können Sie krank machen.
Es ist wichtig zu beachten, dass das Vorhandensein dieser schädlichen Bakterien nicht mit dem Verderben zusammenhängt. Fleisch, das mit diesen Krankheitserregern kontaminiert ist, kann perfekt frisch aussehen und riechen. Verderbliche Bakterien hingegen - solche, die dazu führen, dass Lebensmittel schlechte Gerüche entwickeln - sind im Allgemeinen nicht schädlich.
Die Sicherheitsstandards für Hackfleisch sind besonders streng, da Hackfleisch eine größere freiliegende Oberfläche aufweist, wodurch Bakterien die Möglichkeit haben, das Fleisch zu kontaminieren. Bakterien vermehren sich schnell in der Lebensmitteltemperatur-Gefahrenzone - zwischen 40 und 140 F.
Um das Wachstum von Bakterien zu verhindern, halten Sie Rinderhackfleisch bei 40 F oder kälter und verwenden Sie es oder frieren Sie es innerhalb von 2 Tagen ein. Rinderhackfleisch sollte immer auf eine Innentemperatur von mindestens 160 F gekocht werden, um sicherzustellen, dass schädliche Bakterien abgetötet werden.
Warum ist das Vorhandensein von E. coli in Rinderhackfleisch ein Problem?
E. coli, einschließlich E. coli O157: H7, ein Stamm, der im Darm Giftstoffe produziert, kann Tiere infizieren und Muskelfleisch beim Schlachten kontaminieren.
Dieser Erreger überlebt Kühl- und Gefriertemperaturen und kann sich bei Temperaturen von nur 44 F langsam vermehren. Eine kleine Anzahl dieser Bakterien ist alles, was erforderlich ist, um schwere Krankheiten oder den Tod zu verursachen, insbesondere bei Kindern. Durch gründliches Kochen werden die Bakterien abgetötet, weshalb der Verzehr von unzureichend gekochtem Rinderhackfleisch ein großes Problem darstellt.
Sind "Hamburger" und "Hackfleisch" dasselbe?
Nein; Gemäß den USDA-Bestimmungen wird möglicherweise Rindfleischfett zu Produkten mit der Bezeichnung "Hamburger" hinzugefügt, zu Produkten mit der Bezeichnung "Hackfleisch" jedoch möglicherweise nicht. In beiden Fällen darf das Produkt nicht mehr als 30 Gew.-% Fett enthalten. Beiden können Gewürze zugesetzt werden, aber zusätzliches Wasser, Phosphate, Streckmittel oder Bindemittel dürfen nicht verwendet werden.
Was ist der Unterschied zwischen Inspektion und Einstufung?
Die Kontrolle ist für jedes in den USA verkaufte Fleisch obligatorisch und soll die Unversehrtheit des Produkts sicherstellen - dass das Tier nicht krank war und dass das Fleisch sauber und für den menschlichen Verzehr geeignet ist. Es trifft jedoch keine Bestimmung in Bezug auf Qualität oder Zärtlichkeit.
Fleisch, das von der Bundesregierung kontrolliert und auf Unbedenklichkeit geprüft wurde, ist mit einer runden violetten Markierung versehen. Da die Markierung auf Schlachtkörpern und größeren Fleischstücken angebracht ist, wird sie möglicherweise nicht auf Einzelhandelsschnitten wie Braten und Steaks angezeigt.
Die Einstufung hingegen ist ein System zur Bewertung der Qualität und für die Fleischproduzenten völlig freiwillig. Während die Kosten für die Fleischuntersuchung von den Steuerzahlern getragen werden, müssen die Fleischunternehmen selbst dafür aufkommen, dass die Bundesinspektoren die Qualität ihrer Produkte bescheinigen.
Zu den Rindfleischsorten, die üblicherweise an die Öffentlichkeit verkauft oder im Foodservice serviert werden, gehören USDA Prime, Choice und Select mit einem schildförmigen Stempel, der die zugewiesene Einstufung angibt. Das meiste Hackfleisch wird nicht eingestuft.
Was bedeutet das auf der Verpackung aufgedruckte Verfallsdatum?
"Sell-By" -Daten sind ein Leitfaden für den Einzelhandel und nur dann von Bedeutung, wenn das Fleisch ordnungsgemäß behandelt wurde. Das USDA schlägt vor, Rinderhackfleisch innerhalb von 2 Tagen nach dem Eintreffen zu kochen oder einzufrieren.
