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Eine dampfende Schüssel türkische Suppe oder çorba (chor-ba '), begleitet von frischem, knusprigem Brot, ist wie eine warme Umarmung von Mutter. Besonders in den kalten, regnerischen Wintertagen fällt Ihnen kein besseres Komfortessen ein.
In der Türkei wird Suppe sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen als erster Gang serviert und ist in vielen anatolischen Familien eine gängige Wahl zum Frühstück. Während des heiligen Monats Ramadan wird das tägliche Fasten immer mit Suppe, frischem Brot, Oliven und Käse gebrochen - eine leichte Kost, die nach einem Fastentag den Magen schont.
Bitte keine Klumpen
Die meisten türkischen Suppen werden mit Gemüse, Hülsenfrüchten oder Hülsenfrüchten und entweder einer Mehl- oder Joghurtbasis zubereitet, um sie zu verdicken. Die meisten Menschen bevorzugen Cremesuppen. Keine großen Fleisch- und Gemüsestücke hier.
Die traditionelle Art, eine glatte Konsistenz zu erhalten, besteht darin, das gekochte Gemüse nach einem langen, langsamen Garen mit einem Holzlöffel durch ein feines Siebsieb zu pressen. Um Zeit zu sparen, können Sie auch einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden.
Beliebte Suppen
Einige der beliebtesten Suppen sind rote Linsensuppe, Tomatensuppe nach türkischer Art, Ezogelin-Suppe und Hochlandwiesen-Suppe mit Joghurt, Reis und Minze. Eine weitere bekannte Suppe ist Tarhana.
Tarhana-Suppe wird aus einer Mischung aus roter Pfefferpaste und Joghurt hergestellt, die fermentiert, getrocknet und zerbröckelt wird. Sie können trockenes Tarhana-Pulver in jedem Markt, Lebensmittelgeschäft oder Basar kaufen.
Mischen Sie einfach ein paar Löffel kochendes Wasser und etwas Butter und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln. Das Ergebnis ist eine würzige, sättigende und nahrhafte Suppe, die mit scharfen Pfefferflocken bestreut ist.
Suppen variieren auch stark nach Region und Haushalt. In Inneranatolien und im Schwarzen Meer werden viele Arten von Suppen aus Fleisch, einheimischen Kräutern und Gräsern hergestellt und mit Bulgur eingedickt. Nudeln haben auch Eingang in die türkische Küche gefunden.
Selbst gemachte Eiernudeln, 'Erişte' (Eyr-Eesh-TEH) genannt, werden von Hand geschnitten und dann für die Verwendung in Suppen getrocknet. Sie können sie in jedem Supermarkt oder Basar kaufen.
Ich war überglücklich, eine dampfende Schüssel Hühnernudelsuppe mit Erişte zu bekommen, als ich zum ersten Mal in der Türkei erkältet war.
Spezialität Suppen
'Düğün çorbası' (doo-OON 'chor-BAH'-su) oder' Hochzeitssuppe 'ist eine spezielle Suppe, die während traditioneller türkischer Hochzeitszeremonien serviert wird. In vielen Dörfern kann eine Hochzeit mehrere Tage dauern, wenn Hunderte von Verwandten und Freunden mit riesigen Töpfen Hochzeitssuppe versorgt werden.
Hochzeitssuppe ist zeitaufwendig zuzubereiten. Die Hauptzutaten sind Lammwürfel und Fleischbrühe. Es ist mit Mehl und Eigelb verdickt. Probieren Sie das Rezept für Hochzeitssuppe mindestens einmal in Ihrem Leben. Du wirst es nicht bereuen.
Last but not least können wir die Suppenküchen, in denen köstliche Kuttelsuppen verkauft werden, nicht auslassen. Diese Restaurants haben nach Mitternacht geöffnet und haben denselben Namen wie die Kuttelsuppe selbst - "işkembe" (ish-kem-BEH).
Nightbirds besuchen diese Restaurants bis in die frühen Morgenstunden auf dem Heimweg von einer Nacht in der Stadt. Eine dampfende Schüssel Kuttelsuppe hilft wirklich dabei, den Magen zu beruhigen, nachdem man zu viele getrunken hat. In vielen anderen osteuropäischen Gerichten wird Kuttelsuppe als beliebte Katerkur angeboten.
Die Atmosphäre dieser Restaurants ist wirklich einzigartig. Während Sie an Ihrer Kuttelsuppe nippen, können Sie hören, wie die Köche den Kuttel im Rhythmus der beruhigenden klassischen türkischen Musik rhythmisch auf Holzklötzen zerhacken.
Die Kuttelsuppe wird zusammen mit Schüsseln mit reinem Knoblauchsaft und Essig serviert, die Sie nach Belieben in Ihre Suppe geben. Einige Leute geben drei oder vier Löffel Knoblauchsaft in eine Schüssel.
