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- Gesamt: 4 Std. 10 Min
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 4 Std
- Ausbeute: 12 Portionen Rinder- oder Putenfleisch
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 88 | Kalorien |
| 4g | Fett |
| 1g | Kohlenhydrate |
| 11g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 Portionen Rindfleisch oder Putenfleisch | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 88 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 5% |
| Gesättigtes Fett 2g | 8% |
| Cholesterin 34 mg | 11% |
| Natrium 417 mg | 18% |
| Gesamtkohlenhydrat 1g | 0% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Protein 11g | |
| Calcium 10 mg | 1% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Rezept für hausgemachtes Jerky kann mit Rinderhackfleisch oder Putenhackfleisch zubereitet werden. Das ist ein viel billigerer Ersatz für Fleisch- oder Geflügelstreifen.
Das Beste ist, dass Sie keinen Dörrapparat benötigen, obwohl das schön wäre, können Sie dies in Ihrem Backofen zu Hause machen.
Zutaten
- 1 Pfund extra mageres Rinderhackfleisch (rund gemahlen) oder Putenhackfleisch
- 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/8 Teelöffel Pfeffersauce oder nach Geschmack
- 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Ketchup
- 1 Teelöffel koscheres Salz
Schritte, um es zu machen
In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch oder Putenhackfleisch, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Peperonisauce, Worcestershiresauce, Sojasauce, Ketchup und Salz gründlich mischen.
Decken Sie die Schüssel ab und kühlen Sie Rinderhackfleisch oder Pute 4 Stunden lang, bis sie gut gekühlt sind.
Legen Sie Hackfleischmischung durch den Esslöffel zwischen Stücke Plastikfolie. Verwenden Sie einen Nudelholzstift, um Runden mit einer Dicke von weniger als 1/8-Zoll zu formen, und trocknen Sie sie mit einer der beiden folgenden Methoden.
Trocknen mit einem Dörrgerät
Legen Sie die Fleischrunden auf Dörrbleche, um sie gemäß den Anweisungen des Herstellers zu trocknen.
Während des Trocknens die ruckartigen Streifen einmal umdrehen.
Trocknen in einem Haushaltsofen
Beachten Sie, dass das Backen von Backwaren zu Hause dreimal länger dauert als in einem Dörrgerät, da kein Ventilator über die Fleischstreifen bläst, um das Trocknen zu erleichtern. Heizen Sie den Backofen auf die niedrigstmögliche Kochstufe (145 F bis 155 F).
Legen Sie die Fleischrunden auf eine umrandete Blechpfanne und trocknen Sie sie. Drehen Sie sie einmal, bis sie noch biegsam sind, aber nicht mehr von Feuchtigkeit tröpfeln.
Stellen Sie sicher, dass der Ruck vor dem Lagern vollständig abgekühlt ist. Entfernen Sie Feuchtigkeit und Öl von der Oberfläche. In Reißverschlussbeutel, Vakuumbeutel oder andere luftdichte Behälter legen und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren. Weitere Tipps finden Sie weiter unten.
Ruckartige Lebensmittelsicherheit zu Hause
Hackfleisch stellt die größte Gefahr im Hinblick auf lebensmittelbedingte Krankheiten dar, da beim Mahlen alle auf der Fleischoberfläche vorhandenen Krankheitserreger verteilt werden.
Der Ruck muss ausreichend erhitzt werden, um eventuell vorhandene schädliche Mikroorganismen zu zerstören, und er muss lagerstabil und bei Raumtemperatur lagerfähig sein.
Forscher sagen, dass drei Wege dies zu erreichen sind, indem das Fleisch und der Essig nach dem Trocknen vorgekocht werden. Die einzige echte Technik, die mit Hackfleisch gut funktioniert, ist die Nachtrocknungsmethode.
Nachtrocknung
Den Ofen auf 275 F erhitzen. Die getrockneten Fleischstreifen auf ein Backblech legen und 10 Minuten kochen lassen.
Vor dem Trocknen vorkochen
Erhitzen Sie rohe Fleischstreifen in heißer Salzlösung (Salzwasser), bis Fleisch für Rindfleisch 160 F und für Geflügel 165 F anzeigt, oder backen Sie es auf die gleiche Innentemperatur wie zum Braten.
Essig einweichen
Fleischstreifen vor dem Trocknen in Essig marinieren. Diese Technik kann dem Produkt jedoch schmecken.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Trockenfleisch vom Rind
- Truthahn ruckelt
- Snack
