Die Fichte
- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: ca. 15 Frikadellen (5 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 334 | Kalorien |
| 14g | Fett |
| 18g | Kohlenhydrate |
| 32g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Ca. 15 Fleischbällchen (5 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 334 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 14g | 18% |
| Gesättigtes Fett 6g | 29% |
| Cholesterin 134 mg | 45% |
| Natrium 709 mg | 31% |
| Gesamtkohlenhydrat 18g | 7% |
| Ballaststoffe 1g | 5% |
| Protein 32g | |
| Calcium 169 mg | 13% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Die größte Herausforderung bei Fleischbällchen besteht darin, außen die perfekte Bräunung zu erzielen und gleichzeitig sicherzustellen, dass sie vollständig zubereitet werden. Und natürlich verleiht das Bräunen den Frikadellen eine Menge wundervoller komplexer Aromen, so dass Sie diesen Schritt definitiv nicht überspringen möchten.
Glücklicherweise sind Bratbällchen genau das, wofür eine Gusseisenbratpfanne perfekt ist, da Sie es schön heiß machen können, sie zu bräunen, und sie dann direkt in den Ofen geben, um den Garvorgang zu beenden.
Wenn Sie Spaghetti und Fleischbällchen zubereiten, können Sie Ihre Sauce köcheln lassen, während sich die Fleischbällchen im Ofen befinden. Fügen Sie dann die Fleischbällchen zur Sauce hinzu, damit die Aromen des Fleisches die Sauce durchdringen.
Eine Sache, die wir nicht empfehlen, ist die Sauce direkt in der gusseisernen Pfanne zu kochen. Das liegt daran, dass Tomatensauce sauer ist und mit dem Eisen reagieren und der Sauce einen metallischen Geschmack verleihen kann. Hier erfahren Sie mehr über das Kochen mit Gusseisen.
Ein weiteres Problem beim Bräunen von Fleischbällchen ist, dass sie, wenn Sie sie perfekt rund machen, schwerer zu bräunen sind, da perfekte Kugeln eine relativ kleine Oberfläche haben, die mit der Pfanne in Kontakt kommt. Wenn Sie Ihre Fleischbällchen leicht länglich formen und sie nur ein wenig flachdrücken, werden sie vollständiger bräunen. Sie müssen sie immer noch ein wenig mit einer Zange herumrollen, aber nicht so viel.
Und wenn wir "Abflachen" sagen, wollen wir sie nicht zerquetschen oder fest zusammenpacken. Sie sollten die Fleischbällchen sehr schonend formen. Wenn Sie sie überhaupt fest einpacken, erhalten Sie statt Fleischklößchen Fleischklößchen.
Zutaten
- 1/2 Pfund Hackfleisch
- 1/4 Pfund Schweinehackfleisch
- 1/4 Pfund gemahlenes Kalbfleisch
- 1 große Scheibe Sauerteigbrot (Krusten entfernt, oder zwei Scheiben normales Weißbrot)
- 1/2 Tasse Buttermilch (oder Vollmilch)
- 1/2 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 Ei (geschlagen)
- 1/4 Tasse Parmesan (gerieben)
- 2 EL. Petersilienblätter (fein gehackt)
- Koscheres Salz nach Geschmack (ca. 1 TL)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Ofen vorheizen auf 350 F.
Das Brot in Würfel schneiden und mit der Milch in einer Schüssel vermengen. Zerdrücken, bis eine dicke Paste entsteht.
Die Fichte
In einem schweren holländischen Ofen die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis die Zwiebeln durchscheinend sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen, damit sie abkühlen können.
Die Fichte
In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit Ei, Käse und Petersilie vermengen.
Die Fichte
Fügen Sie die Brotmischung und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzu und mischen Sie alles, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Wir finden, dass unsere bloßen Hände dafür am besten geeignet sind.
Die Fichte
Formen Sie die Mischung vorsichtig zu Fleischbällchen mit einem Durchmesser von etwa 1 1/2 Zoll. Pack sie nicht zu eng. Wenn Sie sie eher oval als perfekt rund machen, ist das Bräunen etwas einfacher.
Die Fichte
Erhitze ungefähr 1/2 Tasse Pflanzenöl in deinem holländischen Ofen. Sie werden ungefähr 1/4-Zoll-Öl in der Pfanne wollen.
Die Fichte
Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Fleischbällchen hinzu und bräunen Sie sie etwa 10 Minuten lang an. Rollen Sie sie mit einer Zange herum, damit sie rundum gleichmäßig bräunen.
Die Fichte
Entfernen Sie die Fleischbällchen, lassen Sie überschüssiges Öl auf Papiertücher ab und geben Sie sie in eine ofenfeste Form.
Die Fichte
Die Frikadellen noch 10 Minuten im Ofen backen oder bis sie gar sind.
Genießen!
Tipps
- Lassen Sie die Sauce nicht in der gusseisernen Pfanne köcheln. Machen Sie Ihre Fleischbällchen zu etwas länglichen Formen, da dies beim Bräunen hilft. Wir verwenden gerne ein halbes Pfund Rinderhackfleisch (gemahlenes Futter ist unser Favorit) und jeweils ein viertel Pfund Schweinehackfleisch und Kalbshackfleisch. Sie können aber auch gleiche Teile verwenden (1/3 Pfund von jedem), wenn das einfacher ist. Oder Sie könnten das Kalbfleisch überspringen und nur halb Rindfleisch, halb Schweinefleisch verwenden.
Rezept-Tags:
- Fleischklößchen
- Abendessen
- Italienisch
- Familienessen
