Wie man köstliche hausgemachte Gemüsesuppe macht

Beginnen Sie mit köstlichem frischem Gemüse

Die Fichte / Molly Watson

Hausgemachte Suppe ist viel einfacher zuzubereiten als die meisten Leute denken, und es ist eine großartige Möglichkeit, viel Gemüse zu essen. Diese Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigt Ihnen, wie Sie Gemüsesuppe ohne Verwendung eines Rezepts zubereiten.

Beträge werden hier angegeben, sind aber flexibel. Sehr flexibel. Spielen Sie mit den Proportionen, die sich nach Ihrem Geschmack und dem, was auf dem Markt oder in Ihrem Kühlschrank befindet, richten. Wichtig ist die Grundmethode zum Zusammenstellen der Suppe.

Unabhängig davon, ob Sie eine Gemüsesuppe mit Stücken oder eine cremige (pürierte) Gemüsesuppe (wie die oben abgebildete Zucchinisuppe) zubereiten möchten, die Methode ist dieselbe. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie bei stückigen Suppen etwas vorsichtiger vorgehen sollten, um das Gemüse in gleichmäßige, mundgerechte oder kleinere Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gekocht und leicht gegessen werden kann. Cremige Suppen werden am Ende püriert, sodass es keine Rolle spielt, wie das Gemüse in die Suppe passt.

Welches Gemüse funktioniert? Probieren Sie eines der folgenden Gemüse, allein oder in Kombination:

Beachten Sie, dass Sie das stärkere Aroma von Kreuzblütlern wie Brokkoli oder Kohl zähmen können, indem Sie sie mit Kartoffeln mit milderem Geschmack verwenden. Sie können Suppen mit Blattgemüse wie Spinat auch mit stärkehaltigem Gemüse wie Kartoffeln oder Selleriewurzel eindicken.

Kochen Sie die Aromaten

Die Fichte / Molly Watson

Die besten Suppen werden mit einer Geschmacksbasis hergestellt, die über die Hauptgemüse (n) hinausgeht. Wenn Sie eine grobe Suppe zubereiten möchten und es Ihnen egal ist, ob die Suppe vegetarisch ist, können Sie sogar mit ein paar Scheiben gehacktem Speck, Pancetta oder Wurst beginnen, wenn Sie möchten. In jedem Fall wird die Suppe durch Anbraten von 1 bis 2 Tassen gehackter Zwiebel, Lauch, Sellerie und / oder Karotte eine stärkere Geschmackstiefe erhalten. Ein Esslöffel gehackter Knoblauch, Ingwer und / oder Chilischoten können noch mehr Geschmack verleihen. Ein knapper Teelöffel Gewürze wie gemahlener Kreuzkümmel, Paprika oder Koriander werden das Geschmacksprofil noch mehr verbessern. Wenn Sie hier mit Geschmackskombinationen spielen, haben Sie eine unendliche Auswahl an Gemüsesuppen in der Hand.

Beginnen Sie, indem Sie ein paar Esslöffel Butter, Olivenöl, Pflanzenöl oder reserviertes Speckfett oder Schmalz in einem großen Topf schmelzen oder erhitzen. Wenn Sie Fleisch hinzufügen möchten, fügen Sie das zuerst hinzu und kochen Sie, bis es alles Fett überträgt. Beginnen Sie ansonsten mit den länger kochenden Aromen wie Zwiebeln, Lauch, Sellerie oder Karotten. Mit einem halben Teelöffel Salz bestreuen und unter Rühren 3 bis 5 Minuten kochen, bis die Aromen erweicht sind.

Fügen Sie dann gehackten Knoblauch, geriebenen frischen Ingwer oder fein gehackte Chilischoten hinzu, wenn Sie diese verwenden möchten. Rühren Sie und kochen Sie, bis die Mischung, ungefähr 1 Minute sehr wohlriechend wird. Streuen Sie nun die Gewürze ein, die Sie verwenden möchten. Alles verrühren und ca. 30 Sekunden kochen, bis die Mischung wieder brutzelt.

Fügen Sie das Gemüse hinzu

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Jetzt ist es Zeit, das Hauptereignis hinzuzufügen: das (die) Sterngemüse (n) Ihrer Suppe. Sie werden ungefähr 6 Tassen gehacktes Gemüse wollen. Denken Sie daran, wenn Sie die Suppe pürieren, können die Gemüse ziemlich grob gehackt werden.

Füge die Flüssigkeit hinzu

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Es hat keinen Sinn zu lügen: Hausgemachte Suppen (wie diese Hühnerbrühe) machen die besten Suppen. Das heißt, Sie können absolut köstliche, leckere, sehnsüchtige Suppen mit im Laden gekauften Aktien oder sogar einfachem altem Wasser machen. Unabhängig davon, welche Flüssigkeit Sie verwenden möchten, geben Sie genügend hinzu, um das Gemüse zu bedecken, wahrscheinlich etwa 6 Tassen, wenn Sie die angegebenen Mengen befolgt haben.

Bis zu einer Tasse dieser Flüssigkeit kann man Wein oder Bier trinken, wenn man möchte. Wenn Sie jedoch Alkohol verwenden möchten, müssen Sie ihn zuerst hinzufügen, zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bevor Sie den Rest der Flüssigkeit zugeben. Dadurch können Sie den Alkoholgeschmack abkochen und den Geschmack von konzentrieren den Wein oder das Bier, und halten Sie die Suppe von der Verkostung saftig.

Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, um ein gleichmäßiges Sieden zu gewährleisten. Kochen, bis das Gemüse zart ist.

Letzte Zugaben einrühren und die Gewürze anpassen

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Für stückige Suppen können Sie gekochte Nudeln, Reis, Gerste oder andere Stärken hinzufügen, nachdem das Gemüse gekocht wurde (Sie können sie natürlich in der Suppe kochen, aber es führt zu einer sehr stärkehaltigen Endbrühe, und es ist schwierig, alles zu bekommen auf ihre beste Textur zu kochen).

Für glatte Suppen ist es jetzt an der Zeit, Sahne, Milch, Crème Fraîche, saure Sahne oder Joghurt hinzuzufügen, um sie besonders cremig zu machen. Sie können so viel oder so wenig hinzufügen, wie Sie möchten. In einigen Fällen (wie bei dieser Blumenkohlsuppe) fügen Sie etwas früher Brühe und dann viel Milch hinzu, um sie ohne eine Tonne Fett cremig zu machen. In anderen Fällen (wie bei dieser Butternusskürbissuppe) verleiht eine minimale Menge Sahne, Crème fraîche oder Sauerrahm einer ansonsten mit Gemüse beladenen Suppe genau diesen Hauch von samtiger Glätte.

Dies ist auch die Zeit, um frische Kräuter hinzuzufügen - Thymian, Petersilie, Dill, Minze -, die Sie ansprechen. Weichblättrige, mildere Kräuter wie Petersilie, Koriander oder Minze können von der Handvoll hinzugefügt werden, wenn Sie möchten. Stärkere Kräuter wie Rosmarin oder Oregano… fügen Sie sie in kleinen 1/2-Teelöffel-Mengen hinzu und schmecken Sie, bevor Sie weitere hinzufügen.

Was auch immer Sie Suppe machen, jetzt, wo Sie alle Zutaten im Topf haben, probieren Sie es. Höchstwahrscheinlich müssen Sie Salz hinzufügen. Fügen Sie Salz in 1/2-Teelöffel-Schritten hinzu, rühren Sie um, um es zu integrieren und vor dem Probieren aufzulösen. Und was solltest du probieren, wenn du diesen kleinen Löffel trinkst? Ein deutlicher Geschmackszuwachs.

Mischung oder Püree, wenn Sie so geneigt sind

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Der Schlüssel zu einer sehr glatten Cremesuppe besteht darin, sie länger zu schwenken, als Sie für nötig halten. Die Suppe wird ziemlich schnell gemischt, aber wenn Sie sie weiter drehen, wird sie eine cremigere, glattere Textur annehmen, die einfach herrlich ist.

Garnieren und servieren

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Schon die einfachste Beilage macht eine Suppentasse zu etwas Besonderem. Eine Prise schwarzen Pfeffers, ein Spritzer natives Olivenöl extra, eine Prise Parmesankäse sind allesamt superleichte, aber geschmacksintensive Optionen. Tipps zum Garnieren wie ein Profi finden Sie unter Geheimnisse für leckere hausgemachte Suppen.