Gruppo Campari
Amaro Averna ist einer der beliebtesten italienischen Bitterdigestifs auf dem Markt. Am meisten genossen in Italien, seit den 1990er Jahren hat es weltweit eine wachsende Anerkennung gefunden, auch in den USA. Avernas Rezept wird aus einer geheimen Infusion von mediterranen Kräutern, Gewürzen und Früchten hergestellt. Während der aromatische, bittersüße Likör normalerweise für sich allein genossen wird, kommt er in einer Reihe beeindruckender moderner Cocktails zum Vorschein.
Auswechslungen
Jede Amaro-Marke wird sich von allen anderen Marken unterscheiden, da es sich um proprietäre Rezepte handelt. Dies macht Averna-Substitutionen schwierig und obwohl es praktikable Alternativen gibt, werden die Getränke nicht ganz gleich sein. Wenn Sie es nicht finden oder etwas Ähnliches wie Averna probieren möchten, probieren Sie Amaro Ramazzotti, Amaro Ciociaro oder Amaro Montenegro.
Kurzinformation
- Zutaten: Kräuter, Wurzeln, Gewürze, Zitrusfrüchte und andere Früchte Proof: 58 ABV: 29% Kalorien in einem Schuss: 100 Herkunft: Italien Geschmack: Bittersüßes Karamell, Kräuter, Gewürze, Zitrusfrüchte Servieren: Direkt, auf den Felsen, Cocktails
Woraus besteht Averna?
Der heute als Averna bekannte Likör wurde im frühen 19. Jahrhundert eingeführt. Es soll eine Schöpfung der Benediktinermönche von Abbazia Di Santo Spirito im Norden Italiens sein. 1868 wurde das Rezept Salvatore Averna geschenkt. Als Textilhändler begann Averna schnell, das Bittere zu produzieren. Als sein Sohn Francesco nach der Jahrhundertwende das Amt übernahm, machte sich der jüngere Averna daran, dem Familiengeist mehr Aufmerksamkeit und Berühmtheit zu verschaffen. Francescos Frau Anna Maria übernahm mit ihren Kindern in den 1920er Jahren die Kontrolle über das Unternehmen und machte die Marke weltweit noch bekannter. Es funktionierte und trotz des Chaos der beiden Weltkriege wurde Averna in Italien bald ein Begriff.
1958 wurde die Fratelli Averna SpA Corporation für die Marke gegründet. Dieses Unternehmen wurde 2014 von Gruppo Campari mit Sitz in Mailand, Italien, gekauft. Heute wird Averna in Caltanissetta, Sizilien, infundiert und in einer Gruppo Campari-Fabrik in Flaschen abgefüllt.
Averna ist ein beliebter italienischer Bitterlikör (als Amaro klassifiziert), der noch immer nach dem Originalrezept von 1868 aus natürlichen Zutaten hergestellt wird. Die Kräuter, Wurzeln und Zitrusfrüchte werden für zwei längere Zeiträume in die Basislauge infundiert. Was genau in dieser Kräutermischung enthalten ist, ist größtenteils ein Geheimnis. Granatapfel und die ätherischen Öle von Bitterzitronen und Orangen sind in der Liste enthalten. Der aufgegossene Spiritus wird mit Wasser und Zucker gemischt, um seine Abfüllstärke von 29 Volumenprozent Alkohol zu erreichen (ABV, 58 Proof). Das ist etwas weniger als bei einer früheren Version, die 64 Beweise enthielt.
Wissenswertes
Das Etikett auf jeder Averna-Flasche ist sehr interessant und enthält Medaillons, Wappen und Redewendungen in italienischer Sprache. 1912 erhielt Averna das Recht, das italienische Königswappen zu Ehren seines Status als "Königliches Haushaltspatent" in sein Etikett aufzunehmen. Das Label hat sich im Laufe der Jahre etwas verändert, aber eines der neueren Labels enthält eine italienische Aussage direkt unter "Amaro Siciliano" und über Salvatore Avernas Unterschrift. In groben Zügen ins Englische übersetzt, erhalten Sie eine kurze Geschichte über den Likör: "Absolute Specialties - gewonnen aus der Infusion ausgewählter natürlicher Pflanzenaromen. Er stammt aus einem Geheimrezept der Familie Averna."
Wie schmeckt Averna?
Averna ist dunkelbraun, dick und wird am besten als bittersüß mit einem zugrunde liegenden Karamellgeschmack beschrieben. Es ist süßer als viele Amari, und Sie werden Noten von Anis, Zitrusfrüchten, Wacholderbeeren, Myrte, Rosmarin und Salbei im Geschmack bemerken. Diese Aromen können auf geheimere Zutaten verweisen, obwohl Sie nie sicher sein können, dass einige Zutaten andere imitieren können.
Typen
Averna ist eine Einflaschenmarke, die regelmäßig nur den typischen Likör herstellt. In seltenen Fällen werden spezielle Ausdrücke veröffentlicht.
Averna Riserva Don Salvatore wurde 2018 anlässlich des 150-jährigen Bestehens der Marke herausgebracht. Dies ist ein alter Ausdruck von Averna. Nach dem gleichen Rezept wird er 18 Monate in Eichenfässern gelagert, um einen reichhaltigeren Likör mit Holzakzenten zu erhalten. Die limitierte Auflage wird mit 68 Proof abgefüllt.
Wie man Averna trinkt
Das süße Kräuteraroma von Averna macht es zu einem der zugänglichsten Liköre in der Klasse der Amaro-Liköre aus Italien. Wenn Sie noch keinen bitteren italienischen Likör probiert haben, ist dies ein großartiger Ort, um zu beginnen. Amaros sind zum Abendessen gedacht und als Digestivo ist Averna ein After-Dinner-Getränk. Es kann pur getrunken werden, wird aber meistens auf Eis serviert. Ein Spritzer Limonade und Orangenschnitz sind ebenfalls üblich. Blutorange scheint die beste Übereinstimmung zu sein. Frische Kräuter wie Lavendel, Minze und Salbei können als Beilage verwendet werden, um das Erlebnis zu verbessern.
Averna ist auch ein guter Cocktail-Mixer. Es kann die Basisflüssigkeit für die Herstellung von Cocktails mit geringem Alkoholgehalt sein und ist ein großartiger Begleiter für gereifte Spirituosen, einschließlich Brandy, Rum, Tequila und Whisky. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für Rezepte, die einfach "Amaro" oder "Italian Bitter" in der Zutatenliste aufführen.
Cocktail-Rezepte
Rezepte, die speziell Averna erfordern, sind nicht reichlich vorhanden und in der Regel sehr einfach. In der Averna limonata zum Beispiel werden 2 Unzen Averna, 1 Unze Zitronensaft und 1/2 Unze einfacher Sirup mit zerstoßenem Eis gemischt, dann mit Limonade übergossen und mit Minze, Rosmarin oder Salbei garniert. Das Caffé Tonic ist ein interessantes Getränk, das 2 Unzen Averna, kalten Kaffee und Tonic Wasser über zerstoßenem Eis mischt.
Wählen Sie einen Digestif für ein großartiges After-Dinner-Getränk
