Diana Rattray
- Gesamt: 80 Minuten
- Zubereitung: 35 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 16 Portionen (16 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 321 | Kalorien |
| 15 g | Fett |
| 45 g | Kohlenhydrate |
| 3g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 16 Portionen (16 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 321 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 15g | 19% |
| Gesättigtes Fett 8g | 41% |
| Cholesterin 44 mg | 15% |
| Natrium 354 mg | 15% |
| Gesamtkohlenhydrat 45g | 17% |
| Ballaststoffe 4g | 14% |
| Protein 3g | |
| Calcium 65 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese einzelnen Apfelkuchen werden mit einer schuppigen Vollbutterkruste und einer gehackten Apfelfüllung hergestellt. Machen Sie die Füllung am Tag zuvor und der Backtag wird ein Kinderspiel. Bereiten Sie die Torten vor und frieren Sie die Hälfte für einen weiteren Tag ein.
Wir schneiden sie gerne als quadratische Torten, da weniger Abfall anfällt und der Teig nicht erneut gerollt werden muss. Sie können jedoch auch Runden ausschneiden, um Halbmondformen zu erhalten.
Zutaten
- Apfelfüllung:
- 3 Pfund Äpfel
- 4 Teelöffel Zitronensaft
- 3/4 Tasse hellbrauner Zucker (verpackt)
- 1/2 Tasse Zucker (granuliert)
- 3 Esslöffel Maisstärke
- 1 Schuss Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 3/4 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Gebäck:
- 2 3/4 Tassen plus 2 Esslöffel Allzweckmehl (13 Unzen)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- Optional: 1 Teelöffel Vanillepulver
- 8 Unzen / 2 Sticks Butter (in kleine Stücke geschnitten, im Gefrierschrank gekühlt)
- 7-11 Esslöffel Eiswasser
- Eier waschen und belegen:
- 1 Eigelb
- 2 Teelöffel leichte Sahne (oder Milch)
- Streuen: 1 Teelöffel Zimtzucker (oder Vanillezucker)
Schritte, um es zu machen
Die Äpfel schälen. Kern und Würfel. Die Äpfel mit dem Zitronensaft in eine Schüssel geben.
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze den braunen Zucker, eine halbe Tasse Kristallzucker und die Maisstärke mischen. Rühren, um zu mischen. Fügen Sie die Äpfel, Muskatnuss, eine Prise Salz und 3/4 Teelöffel Zimt hinzu. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren etwa 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und die Mischung sehr dick ist. Vanilleextrakt einrühren.
Füllung abkühlen lassen. Wenn Sie die Torten nicht sofort zubereiten, lagern Sie sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Die Füllung kann auch bis zu 9 Monate eingefroren werden.
In einer großen Schüssel das Mehl, einen halben Teelöffel Salz, einen Esslöffel Zucker und bei Bedarf Vanillepulver verquirlen.
Fügen Sie die Butterstücke zur Mehlmischung hinzu und mischen Sie sie mit einem Mixer, den Fingern oder einer Küchenmaschine, gerade genug, um eine krümelige Mischung mit einigen erbsengroßen Butterstücken zu erhalten, die noch intakt sind. Etwa 8 bis 10 Impulse mit einer Küchenmaschine.
Wenn Sie die Küchenmaschine verwenden, geben Sie die Mehl-Butter-Mischung in eine große Schüssel. Fügen Sie ungefähr 6 Esslöffel des Eiswassers der Mehl- und Buttermischung hinzu und werfen Sie zusammen, bis befeuchtet. Geben Sie weitere kleine Mengen Wasser hinzu, bis sich Klumpen bilden.
Die Mischung auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und einige Male kneten, bis ein Teig entsteht. Befeuchten Sie die Hände bei Bedarf einige Male, überarbeiten Sie den Teig jedoch nicht und geben Sie nicht mehr Wasser hinzu, als zum Zusammenhalten erforderlich ist. Formen Sie zwei Rechtecke mit einer Dicke von etwa 30 cm (12 Unzen), wickeln Sie sie in Plastikfolie ein und kühlen Sie sie 30 bis 45 Minuten lang.
Rollen Sie den gekühlten Teig zu einem Rechteck aus, das ungefähr 16 Zoll mal 12 Zoll groß ist. Schneiden Sie mit einem Pizzaschneider oder -messer 8 Rechtecke mit einer Breite von 4 Zoll und einer Länge von 6 Zoll aus.
Geben Sie ungefähr 2 gehäufte Esslöffel Apfelfüllung in die Mitte der unteren Hälfte eines der Rechtecke. Tupfen Sie mit Ihrem Finger ein wenig Wasser um den Rand. Falten Sie das Oberteil über die Füllung und tupfen Sie es vorsichtig zu. Nehmen Sie eine Gabel und crimpen Sie die gesamte Kante mit den Zinken. Auf ein mit Pergamentpapier ausgekleidetes Backblech legen und mit den restlichen 7 Rechtecken wiederholen. Den restlichen Teig ausrollen und für weitere 8 Torten wiederholen. Die Backbleche etwa 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
Wenn Sie möchten, können Sie jetzt alle oder die Hälfte der vorbereiteten Torten einfrieren und dann in Gefrierbeutel umfüllen. Ordnen Sie sie am Backtag auf einem Backblech mit Pergament an und fahren Sie mit dem Rezept fort.
Heizen Sie den Ofen auf 375 F.
Nehmen Sie die Kuchen aus dem Kühlschrank.
Eigelb und Sahne vermengen. Streichen Sie die Eimischung leicht über jede Torte. Mit Zimtzucker oder Vanillezucker bestreuen und oben in jede Torte einen oder mehrere Luftlöcher schneiden.
Backen Sie für ungefähr 24 bis 30 Minuten, oder bis schön gebräunt und die Füllung sprudelnd ist.
Rezept-Tags:
- Apfel
- Dessert
- amerikanisch
- Weihnachten
