Diana Rattray
- Gesamt: 5 Std. 15 Min
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 5 Std
- Ausbeute: 1 Slow Cooker (6 bis 8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 163 | Kalorien |
| 8g | Fett |
| 15 g | Kohlenhydrate |
| 10 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Slow Cooker (6 bis 8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 163 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 8g | 10% |
| Gesättigtes Fett 3g | 13% |
| Cholesterin 19 mg | 6% |
| Natrium 826 mg | 36% |
| Gesamtkohlenhydrat 15g | 5% |
| Ballaststoffe 4g | 16% |
| Protein 10g | |
| Calcium 47 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Gewürfelte Andouillewurst verleiht dieser ansonsten traditionellen Erbsensuppe Wärme und Geschmack.
Verwenden Sie gelbe Erbsen, grüne oder eine Kombination aus beiden. Wir haben teilweise Gemüsebrühe verwendet, weil wir den zusätzlichen Geschmack der Suppe mögen. Vielleicht möchten Sie Ihre eigene Lieblingswurst in der Suppe verwenden. Ein Huhn oder Putenwurst oder Chorizo wäre auch lecker.
Zutaten
- 8 bis 12 Unzen geräucherte Andouillewurst oder ähnliche Wurst (gewürfelt)
- 1 Pfund trockene Erbsen, grün oder gelb
- 1 mittelgroße süße Zwiebel (gehackt)
- 2 Rippchen Sellerie (gewürfelt)
- 1 große Karotte (gewürfelt)
- 6 Tassen Wasser oder einen Teil Gemüsebrühe (hausgemacht oder natriumarm) verwenden
- 1/2 Teelöffel Thymian (gemahlen)
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- Salz (nach Geschmack)
- Garnierung: frische Petersilie (gehackt)
Schritte, um es zu machen
Die gewürfelte Andouillewurst in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anbraten. Setzen Sie den Slow Cooker mit den Erbsen, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Wasser (ich benutze etwa 4 Tassen Gemüsebrühe mit 2 Tassen Wasser), Thymian und Pfeffer.
Bedecken Sie und kochen Sie auf HOCH für 4 bis 5 Stunden, oder auf NIEDRIG für ungefähr 7 bis 9 Stunden, bis die Erbsen zart sind und leicht zerdrücken. Einige der Erbsen zerdrücken, um die Suppe zu verdicken. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken.
Nach Belieben mit gehackter Petersilie und / oder gewürzten Croutons garnieren. Mit frisch gebackenem Maisbrot, heißen Butterkeksen oder knusprigen Brötchen servieren.
Anweisungen für das Kochfeld
Kombinieren Sie die gebräunte Wurst, Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Flüssigkeiten in einem großen Suppentopf oder holländischen Ofen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, zudecken und ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen, oder bis die Erbsen sehr zart sind.
Rühren Sie häufig und fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzu.
Rezept-Tags:
- Karotte
- Cajun
- fallen
- Suppe
