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- Gesamt: 2 Std. 10 Min
- Zubereitung: 90 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Ausbeute: 10 bis 12 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 73 | Kalorien |
| 1g | Fett |
| 14g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 10 bis 12 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 73 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 1g | 2% |
| Gesättigtes Fett 0g | 1% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 512 mg | 22% |
| Gesamtkohlenhydrat 14g | 5% |
| Ballaststoffe 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Calcium 44 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Bagels gehören zu den Broten, die oft - aber nicht immer - milchfrei sind. Das heißt, wie so viele Dinge ist es so lustig und lecker, sie zu Hause zu haben, und sie frieren ein und halten sich gut für eilige Morgen.
Zutaten
- 2 Tassen Wasser (warm)
- 2 Päckchen Trocken-Aktivhefe (je 1/4 Unze)
- 3 Esslöffel Zucker (plus 2 Teelöffel)
- 5 bis 5 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Tassen Heidelbeeren (frisch oder getrocknet)
- 1/4 Tasse Maismehl (mehr oder weniger nach Bedarf für Pfannen)
- 10 bis 12 Tassen Wasser
Schritte, um es zu machen
In einer mittelgroßen Rührschüssel das warme Wasser, die Hefe und die 3 Esslöffel Zucker unter leichtem Rühren vermischen, bis sie sich aufgelöst haben. Lassen Sie die Mischung für 5 Minuten stehen oder bis sie sprudelt. Wenn keine Blasen auftauchen, ist Ihre Hefe höchstwahrscheinlich nicht mehr "aktiv". Verwerfen Sie Ihre Mischung und verwenden Sie frische Hefe.
Fügen Sie in 4 1/2 Tassen Mehl und Salz allmählich hinzu, bis die Mischung zu einem weichen Teig zusammenkommt. Blaubeeren vorsichtig unterheben. Fügen Sie das restliche Mehl 1/4 Tasse auf einmal hinzu, bis der Teig steif, aber nicht trocken ist.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausstreichen und kneten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr an Ihren Händen haftet. Bei Bedarf Mehl hinzufügen, ca. 7 bis 10 Minuten.
Geben Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel, wenden Sie ihn zum Überziehen, decken Sie ihn mit einem sauberen Geschirrtuch ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort, bis er sich in etwa 1 Stunde verdoppelt hat.
Heizen Sie den Backofen auf 200 ° C vor. Ölen Sie ein großes Backblech leicht ein.
Den Teig ausstanzen und in 10 bis 12 Stücke teilen, je nachdem, wie groß die Bagels sein sollen. Formen Sie jedes Stück zu einer Kugel und machen Sie dann mit den Fingern ein Loch in der Mitte, wobei Sie den Teig vorsichtig dehnen, bis das Loch die Größe einer großen Münze hat. Legen Sie die Bagels während der Arbeit auf das vorbereitete Blatt, bedecken Sie sie mit dem sauberen Geschirrtuch und lassen Sie sie weitere 25 Minuten gehen.
Ein weiteres großes Backblech leicht einölen und mit dem Maismehl bestreuen. 10 bis 12 Tassen Wasser in einem großen Topf mit den restlichen 2 Teelöffeln Zucker zum Kochen bringen. Tauchen Sie die Bagels vorsichtig in das kochende Wasser und kochen Sie, bis sie nach oben steigen (ca. 3 bis 5 Minuten).
Übertragen Sie die Bagels auf das vorbereitete Backblech und wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Bagels gekocht sind. 35 Minuten backen und nach den ersten 5 Minuten wenden, bis sie goldbraun sind. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Rezept-Tags:
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