Der Fichte / Diana Rattray
- Gesamt: 29 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 14 Minuten
- Steigzeit: 2 Std
- Ausbeute: 10 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 359 | Kalorien |
| 16g | Fett |
| 45 g | Kohlenhydrate |
| 10 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 10 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 359 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 16g | 20% |
| Gesättigtes Fett 4g | 19% |
| Cholesterin 92 mg | 31% |
| Natrium 1450 mg | 63% |
| Gesamtkohlenhydrat 45g | 16% |
| Ballaststoffe 5g | 18% |
| Protein 10g | |
| Calcium 162 mg | 12% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese Hoagie-Brötchen eignen sich perfekt für Sandwiches am Wildtag oder machen Kaiser-Brötchen mit dem Teig und verwenden sie für Pulled Pork oder Burger.
Bürsten Sie die Brötchen mit dem optionalen Eiwaschmittel und bestreuen Sie sie mit Sesam oder Mohn.
Zutaten
- 1 Tasse warmes Wasser
- 2 1/4 Teelöffel Trockenhefe
- 1 1/2 Esslöffel Zucker
- 3/4 Tasse Milch (lauwarm, 6 Unzen)
- 1 großes Ei
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 5 1/4 Tassen Brotmehl (23 1/2 Unzen, plus mehr zum Kneten)
- 2 Teelöffel Salz
- Optional: 1 Eiweiß (mit 1 Esslöffel Wasser geschlagen, zum Waschen der Eier)
Schritte, um es zu machen
Kombinieren Sie in einer Rührschüssel oder einer Schüssel mit einem Küchenmaschine das warme Wasser mit der Hefe und dem Zucker. 5 Minuten ruhen lassen. Milch, Ei und Olivenöl in einer Tasse mischen und verquirlen. Fügen Sie die Milch-Ei-Mischung zusammen mit dem Brotmehl und Salz zur Hefemischung hinzu. Von Hand oder mit einem Teighaken mischen, bis der Teig zusammenkommt. Von Hand oder mit dem Teighaken ca. 8 Minuten kneten, bei Bedarf mehr Mehl oder Wasser hinzufügen. Der Teig sollte fest und glatt sein, sich aber leicht klebrig anfühlen.
Eine große Schüssel mit Olivenöl einfetten.
Den Teig zu einer Kugel sammeln und in die geölte Schüssel geben. Drehen, um alle Seiten der Teigkugel einzufetten. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie den Teig etwa 1 1/2 Stunden gehen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Fahren Sie mit dem Rezept fort oder kühlen Sie es über Nacht ab. Wenn Sie über Nacht kühlen, lassen Sie den Teig vor dem Formen auf Raumtemperatur kommen. 1 1/2 bis 2 Stunden sollten ausreichen.
Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Mit Maismehl oder Grießmehl bestreuen.
Teilen Sie den Teig in 10 Portionen, ungefähr 4 Unzen jeder. In 6-Zoll-Hoagie-Roll-Formen formen und auf dem vorbereiteten Backblech anordnen.
Decken Sie die Brötchen mit einem leichten Handtuch ab und lassen Sie sie 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen.
Heizen Sie den Backofen auf 425 F.
Schneiden Sie mit einem lahmen, scharfen Messer oder Rasiermesser des Bäckers einen 1/4-Zoll-tiefen Schlitz in die Oberseite der Brötchen, bevor sie in den Ofen kommen.
Legen Sie die Brötchen in den Ofen und reduzieren Sie die Temperatur auf 375 F.
Die Brötchen 15 bis 18 Minuten backen, dabei die Pfanne etwa zur Hälfte der Backzeit einmal drehen. Die Rollen werden ungefähr 195 F in der Mitte sein, wenn sie fertig sind. Oder prüfen Sie, indem Sie auf die Unterseite einer Rolle tippen. Es wird hohl klingen, wenn Sie fertig sind.
Ergibt ungefähr 41 Unzen Teig für ungefähr 10 Sandwichbrötchen.
Hinweis: Wenn Sie Kaiserbrötchen mit einem Kaiserbrötchenstempel herstellen, formen Sie die Teigportionen zu Kugeln und drücken Sie sie dann leicht flach. Drücken Sie mit dem Stempel fest, aber schneiden Sie nicht durch den Teig. Ordnen Sie die gestempelten Rollen verkehrt herum auf dem Pergamentpapier an. Drehen Sie sie vor dem Backen mit der rechten Seite nach oben, bürsten Sie sie bei Bedarf mit Eiern und backen Sie sie wie oben beschrieben.
Rezept-Tags:
- Hefe Brot
- Mittagessen
- Süd-
- Grillparty
