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- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Ausbeute: 1 Kuchen (12 Portionen)
Backen Sie dieses Rezept der Galette des Rois, um Ihr Weihnachtsfest abzurunden. Während es an Heiligabend nur um Austern und Foie Gras und reichhaltiges Kochen geht, dreht sich am 6. Januar alles um diesen schönen Kuchen, der auch als Königskuchen oder Dreikönigskuchen bezeichnet wird. Wenn Sie nach Weihnachten an einem Konditorei-Geschäft oder einer Boulangerie in Frankreich vorbeigehen, werden diese Kuchen zum Verkauf angeboten.
Der Kuchen besteht aus einer hausgemachten Mandelcremefüllung, die zwischen zwei zarten, butterartigen Schichten Blätterteig eingelegt ist. Er ist bemerkenswert einfach zuzubereiten.
Der Brauch von Königskuchen in Frankreich ist es, eine Bohne oder Le Feve in die reichhaltige Füllung einzubetten und den Finder als "König" oder "Königin" des Abends zu krönen. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Mitgäste warnen, wenn Sie die Tradition von Le Feve aufgreifen. Sie möchten nicht, dass sie fest auf die Bohne beißen oder, schlimmer noch, ahnungslos, sie schlucken. Kinder lieben es, diesen Brauch zu spielen, aber seien Sie vorsichtig.
Zutaten
- Für die Zimt-Mandel-Creme-Füllung:
- 1/2 Tasse gemahlenes Mandelmehl
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Freilandei
- 3 Esslöffel Butter (erweicht)
- 3/4 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
- Für den Kuchen:
- 1 Packung Blätterteig (aufgetaut)
- 1 Charge hausgemachte Frangipane
- 1 Ei (geschlagen)
- Optional: 1 getrocknete Ackerbohne
- 2 Esslöffel Puderzucker
Schritte, um es zu machen
Zu die Zimt-Mandel-Sahnefüllung bilden
Kombinieren Sie die ersten sieben Zutaten mit einer Küchenmaschine, bis eine glatte, cremige Paste entsteht.
Für die Galette Des Rois
Heizen Sie den Backofen auf 425 F.
Rollen Sie die Blätterteigblätter aus und schneiden Sie zwei 2, 5 cm große Kreise aus.
Legen Sie einen der Kreise auf ein Backblech mit Pergament und löffeln Sie die Mandelcremefüllung - auch als Frangipane bekannt - auf den Blätterteig. Verbreiten Sie es innerhalb von 1 1/2 Zoll von der Kante des Kreises.
Wenn gewünscht, die Bohne in der Mandelcremefüllung verstecken.
Legen Sie den zweiten Teigkreis auf die Mandelfüllung, quetschen oder drücken Sie auf die Ränder des Teigs, um den Kuchen zu versiegeln. Ritzen Sie mit einem scharfen Messer ein dekoratives Muster in die oberste Schicht des Gebäcks, ohne bis zur Mandelfüllung durchzuschneiden.
Die Galette des Rois mit dem geschlagenen Ei bestreichen.
15 Minuten backen.
Den Kuchen mit dem Puderzucker bestäuben und weitere 10 bis 12 Minuten backen, bis er goldbraun wird.
Lassen Sie den Kuchen 20 Minuten auf dem Backblech abkühlen. Wenn gewünscht, belegen Sie den Kuchen vor dem Servieren mit einer Runde Goldpapier, das als "Krone" für das Abendessen, das Le Feve findet, oder die Bohne verwendet werden soll.
Schneiden Sie die Galette des Rois in gleichmäßige Scheiben und krönen Sie diejenige, die die Bohne als "König" oder "Königin" findet, mit dem Goldpapier auf dem Kuchen.
Servieren Sie die reichhaltigen Kuchenstücke mit Cafe Crème oder Cafe Au Lait, um die Süße des Desserts zu reduzieren.
Trinkgeld
- Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Mitgäste warnen, vorsichtig zu essen, wenn Sie an der Le-Feve-Tradition teilnehmen.
Rezept-Tags:
- Bohnen
- Dessert
- Französisch
- Weihnachten
